منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   الحلويات والمرطبات والمشروبات (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   تفاح بالكراميل Karamelläpplen (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=33361)

نور العتره 01-Apr-2013 11:54 AM

تفاح بالكراميل Karamelläpplen
 
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

تفاح بالكراميل

http://www.alltommat.se/Recipes/2011...e2_460X345.jpg

المقادير

- عدد 8 حبات تفاح
- 130 جرام سكر
- 70 جرام سيرب فاتح ( سكر جلوكوز )
- 2 ملعقه طعام زبده ( الافضل تكون خاليه من الملح )
- 45 جرام سكر بني فاتح
- 2 ملعقه صغيرة سكر بني غامق
- ربع ملعقه صغيرة ملح

- 100 جرام كريمه سائله ( كريمه لباني )
- عدد 8 ع
يدان خشبيه ( التي تستعمل في الشوي )
الطريقه
- يغسل التفاح جيداً ويجفف جيداً . يغرس عود خشبي في منتصف كل تفاحه تقريباً حتى منتصف التفاحه ثم يوضع التفاح في الثلاجه حتى يصبح بارد تماماً .

http://vb.arabseyes.com/uploaded/36207_1188232227.gif
- يخلط السكر والسكر البني بنوعيه والزبده والسيرب والملح ونصف مقدار الكريمه اللباني في وعاء مناسب ويقلب جيداً ثم يضاف باقي مقدار الكريمه اللباني ويرفع على النار في درجه حرارة متوسطه .
- يقلب الكراميل على النار حتى يغلي حوالي 10 إلى 12 دقيقه . ثم يرفع عن النار ويترك ليهدأ حوالي دقيقه .
- نميل وعاء الكراميل حتى يكون الكراميل في جانب واحد من الوعاء ونغمس التفاح بحركه دائريه وبسرعه قبل أن يجف الكراميل وهكذا حتى الانتهاء من المقدار .
- كل تفاحه نقوم بغمسها في الكراميل نتركها على ورق الزبده ( الورق الذي نستخدمه للخبز ) ويدخل على الفور للثلاجه وتترك أقل شيئ 15 دقيقه .
- تزين عيدان الخشب بالطريقه التي تناسب وتقدم .


لا تنسونا من الدعاء

بنت الهدى2 01-Apr-2013 12:12 PM

ماشاء الله كل وصفاتك روعة
http://photos.azyya.com/store/upload...092347cRMo.gif
الك هاي النجمات هدية http://fantasyflash.ru/anime/star/image/star4.gif http://fantasyflash.ru/anime/star/image/star4.gifhttp://fantasyflash.ru/anime/star/image/star4.gif

نور العتره 01-Apr-2013 12:38 PM

بسم الله الحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

أختي الحبيبه بنت الهدى 2 يسعدني جداً متابعتك لمشاركتي وأتمنى دائماً أن أكون عند حسن ظنكم

ولكي خالص تحياتي ودعواتي

http://up.2sw2r.com/upfiles/lmR49255.gif

خادمة بنت المصطفى 01-Apr-2013 07:09 PM

مشكوره اختي نور العتره على وصفاتك الرائعه
ولكن ماالمقصود من (( السيرب))

بنت الهدى2 01-Apr-2013 07:36 PM

انقهرت على الثلاجة راح يخرب الباب ليش ماتسديها ؟ على شنو معصبة ؟
اخاف تردين تشترين ثلاجة ثانية ؟

نور العتره 01-Apr-2013 09:33 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

نورتي المشاركه يا أختي الغاليه خادمه بنت المصطفى أختي الحبيبه ( السيرب ) هو سكر الجلكوز السائل . وأعتقد أنه يباع في عبوات بالسوبر ماركت
عموماً أنا استبدله أحياناً في بعض الوصفات بالشيره ( التي نتستخدمها في حلوياتنا الشرقيه ) ويكون قوامها مناسب وأحياناً أستخدم عسل النحل السائل يعني بتصرف !!!!
ولكن مع كراميل التفاح لم أجربه عموماً لا بأس من التجربه . أتمنى أن أكون أفدتك . ولكي جزيل الشكر

جارية العترة 01-Apr-2013 09:53 PM

كل الشكر لهذه الوصفة صراحة انا استعمل طريقة ليست مثالية للاولاد لما كانوا صغار
وحيث ان التفاح بالكراميل (الاسم الحديث) كان منى نفسنا ناكله عندما كنا صغار لكن ممنوع الشراء من الاماكن العامة للاسف
فاظطررت لعملهالاولادي لسبب اني ايضا لم استحسن الشراء من الباعة الجوالين
ملاحظة كنا في العراق نأكلها بفترة الاعياد فقط لسبب في حرية الشراء وليس من رقيب علينا فالحي كان امان بل كل الدنيا كانت امان وكنا نخرج اولاد الجيران مجموعة كبيرة (يعني مظاهرة فرح سلمية 100%
وكان للاعياد والشراءبيوم العيد ولو بالقليل ,, ساجرب الوصفة
لكن لي ملاحظة الزبدة والكريما الا تطري المزيج؟؟ الذي يجب ان يكون متماسك جدا بل قاسي شوية حيث يجمد على التفاحة
طبعا سؤال ليس له لزوم بعد التجربة نضع الملاحظات
ان شاء الله اجربها واضع الصورة ولاتنسو نقل الوصفة لصفحة كلوا واشربو هنيئا على الفيس بوك

نور العتره 02-Apr-2013 09:47 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة السلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

sm35 sm35 sm35

اقتباس:

كل الشكر لهذه الوصفة صراحة انا استعمل طريقة ليست مثالية للاولاد لما كانوا صغار
وحيث ان التفاح بالكراميل (الاسم الحديث) كان منى نفسنا ناكله عندما كنا صغار لكن ممنوع الشراء من الاماكن العامة للاسف
فاظطررت لعملهالاولادي لسبب اني ايضا لم استحسن الشراء من الباعة الجوالين
ملاحظة كنا في العراق نأكلها بفترة الاعياد فقط لسبب في حرية الشراء وليس من رقيب علينا فالحي كان امان بل كل الدنيا كانت امان وكنا نخرج اولاد الجيران مجموعة كبيرة (يعني مظاهرة فرح سلمية 100%
وكان للاعياد والشراءبيوم العيد ولو بالقليل ,, ساجرب الوصفة
لكن لي ملاحظة الزبدة والكريما الا تطري المزيج؟؟ الذي يجب ان يكون متماسك جدا بل قاسي شوية حيث يجمد على التفاحة
طبعا سؤال ليس له لزوم بعد التجربة نضع الملاحظات
مرحباً بست الحبايب أختي جاريه العترة والشكر ليكي بل ألف شكر على المداخله الجميله اللي كل كلمه فيها عايزة مني رد !!!

شميت في كلامك رائحه زمان وأيام زمان أيام الخير والبركه إلهي ترجع تاني ويجمع الله قلوب الناس على حبه وحب حبيبه المصطفى محمد وآله الابرار الاطهار صلوات الله وسلامه عليهم أجمعين .

ياست الكل بالنسبه لملحوظتك على الزبد والكريمه أقولك معك حق وكل الحق ولكن إذا عٌرف السبب بطل العجب !!!:)

وأنتي ست العارفين أن لكل وصفه وصفات ووصفات وذلك يجعلني بكل حب وأمتنان أقوم بتنزيل المزيد من الوصفات لتختاروا منها ما يحلوا لكم ربما اليوم وربما غداً أن شاء الله

أشكرك مرة أخرى على متابعتك و مشاركتك التي أدخلت البهجه والسرور على قلبي .

جارية العترة 02-Apr-2013 10:21 PM

الشكر لك اختنا نور العترة ونورك من نور قلبك الموالي منور منتدانا لاسيما بميزان المرأة (دعوة للاخوات ...اعلان ذكي)
حقيقة ولامجاملة لك بصمة مميزة ولاانسى أن لكل عضو ومشرف في منتدانا له بصمته الخاصة

المهم انا اتابع وصفاتك وهو واجب حيث انك طاهية مميزة ماهرة وشيف حسب معلوماتي(اعلان أيضا ذكي ..لتسألوا الاخت نور العترة بدون تردد ولها الاجر والثواب)
انتظر وصفاتك..........ولعل المحبة كما تفضلت تعود وتغمر كل القلوب لاسيما بلادنا الطيبة بالاصل

نور العتره 07-Apr-2013 02:55 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

[read]الأخت الفاضله والحبيبه جاريه العترة أشكرك جزيل الشكر وكل الشكر على مداخلاتك الطيبه التي تدخل البهجه والسرور على نفسي ولكن يا ست الكل لا تضعيني حيث لا أستحق ولكن دعيني أقول لكِ صراحه أنني الأقل عطاءً في منتديات الميزان المباركه وأنني أذوب خجلاً من ناحيه التقصير !!! وكلي يقين أنه ليس هناك بيننا من يدخر جهداً لتقديم ( ما نتمنى أن ينفع الناس )
و أحاول جهد طاقتي أن أقدم ولو الشيئ اليسير راجيه من المولى عز وجل أن يتقبل منا ومنكم صالح الاعمال ويجعلها خالصه لوجهه الكريم وحباً وكرامه لرسوله الكريم وآل بيته الاطهار الأبرار عليهم السلام

اقتباس:

انا اتابع وصفاتك وهو واجب حيث انك طاهية مميزة ماهرة وشيف حسب معلوماتي(اعلان أيضا ذكي ..لتسألوا الاخت نور العترة بدون تردد ولها الاجر والثواب)
على الرحب والسعه وأتمنى أن أكون عند حسن ظنكم .
أعتذر على التأخير فيما وعدت بالنسبه للمزيد من الوصفات للتفاح بالكراميل والملحوظه هنا أن الاساس في درجه صلابه التفاح هو نسبه تركيز السائل السكري
سواء أستخدمنا السيرب ( سكر الجلوكوز ) أو الشربات كما نسميه في مصر والمقصود به ( القطر ) فكلما كان القطر مركز كلما كانت الطبقه الخارجيه للتفاح صلبه . وإليكم وصفه أخرى للتفاح الأحمر .

http://www.samlaren.org/medeltidsbilder/2.jpg

المقادير

- عدد 8 عيدان خشبيه ( التي تستخدم للشوى )
- عدد 8 حبات تفاح أحمر صلب ومتوسط الحجم
- حوالي 50 جرام جوز هند مبشور ( حسب الرغبه )

القطر الخاص للكراميل
- 500 جرام سكر
-75 جرام ماء
- 2 ملعقه طعام ( سكر جلوكوز )
- 7 إلى 8 نقاط ( ألوان صناعيه صحيه حمراء ) التي تستخدم في صناعه الحلوي . ( حسب الرغبه )


الطريقه

- نضع السكر والماء وسكر الجلوكوز في أناء ويقلب حتى يمتزج ويرفع على النار لدرجه 140 درجه مئويه أن توفر لدينا تيرموميتر أو نقوم بأختبار نضج المحلول السكري من خلال وضع عود خشبي
في محلول السكر ثم نضعها في كوب به ماء بارد , فإذا تجمد السكر يكون المحلول نضج ويرفع من على النار . ثم نضيف قطرات اللون الصناعي .
- نقوم بوضع العيدان الخشبيه في التفاح حتى منتصف التفاحه .
- نضع جوز الهند في إناء عميق .
- نغمس التفاح واحدة واحدة في محلول السكر ثم في وعاء جوز الهند وتترك لتجف وتبرد على ورق الفرن .
- توضع في طبق التقديم .

[/read]
ولا تنسونا من الدعاء


الساعة الآن »04:21 AM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc