منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   مطبخ الميزان من كل البلدان (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=90)
-   -   بعض الحلويات العراقية (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=5856)

ام كميل 30-Aug-2008 05:12 AM

بعض الحلويات العراقية
 
حلاوة الشعرية العراقية
المقادير
نصف باكيت شعرية
كوب زبدة مذوبة او سمنة
كوب ونصف سكر
كوب ونصف ماء
ملعقة شاي هيل مطحون
لوز او جوز للتزيين

طريقة التحضير
تسخن الزبدة او السمنة وتحمر فيها الشعرية الى ان يصبح لونها ذهبي او غامق (حسب الرغبة )
نقوم باضافة الماء لها مع التحريك ونتركها حتى تصبح الشعرية طرية .
ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر ونضيف الهيل او الزعفران وتخفض النار الى اقل مستوى والى ان تنشف من الماء نطفئ النار ونرفع القدر ونصب المزيج في اواني مسطحة ويساوى سطحها بظهر الملعقة وتزين بالجوز او اللوز وعليكم بالعافية
في بعض الاحيان يوضع فوقها المهلبية بالنشا والحليب وايضا تكون لذيذة ويرش سطحها بجوز الهند المبشور .




زلابية
المقادير
2 كاس طحين
2 كاس ماء
ملعقة كبيرة خميرة
رشة سكر
نصف كاس ماء دافىء
نصف ملعقة شاي ملح
قطر ، شربات ، عسل (شيرة ثقيلة )
زيت

طريقة التحضير
نحضر الخميرة بوضعها في نصف الكاس ماء دافيء والسكر ونغطيها
في اثناء ذلك نمزج الطحين مع الملح والماء ومن ثم نضيف الخميرة ونمزج بالملعقة الخشبية او نضع المقادير في الخلاط وتمزج جيدا ومن ثم نضعها في مكان دافيء لمدة ساعة ونصف او الى ان تتخمر وتظهر بها الفقاعات الجميلة
نضع الزيت في مقلاة عميقة وواسعة او قدر ونغمره به ونضعه على النار حتى يسخن
نضع المقادير مزيج الطحين اما في دورق الشاي او في قمع تزيين الكيك او في كيس
ونضع الخليط على شكل دوائر او شباكية في الزيت وتحمر لدقائق ثم ترفع وتوضع في الشيرة (القطر)
وهكذا الى ان يكتمل العدد




حلاوة الدهين النجفية


المقادير
3 كوب طحين
3 كوب سكر
كوب مبروش جوز الهند
كوب زيت
كوب ماء
3 ملاعق اكل دبس (عسل التمر) واذا ما متوفر استخدمي العسل
مبروش جوز الهند للتزيين من الاعلى والاسفل
هيل
سمنة لدهن البايركس

طريقة التحضير
في اناء يخلط الطحين مع المبروش (جوز الهند ) مع الهيل وفي قدر على النار يخلط الماء مع الزيت مع الدبس مع السكر ومن ثم يضاف الطحين المخلوط الى المزيج على دفعات ويحرك بالخفاقة السلكية الى ان يثخن المزيج
يرفع من النار .
ناتي ببايركس مدهون بالزبدة او السمنة ونضع كمية من مبروش جوز الهند ومن ثم نضع الخليط ونضع فوقه
مسحة من السمنة ثم كمية وفيرة من جوز الهند نضعها في فرن حرارته خفيفة على الطبقة السفلى للفرن
والى ان تنضج وتفوح الرائحة الزكية نضعها من فوق الى ان تتحمر الطبقة العليا ومن ثم تقطع وتقدم مع الشاي المهيل .





المدكوكة

المقادير
3 كوب تمر منزوع النوى يكون قوي (يفضل التمر الاشرسي نوع من انواع التمور في العراق )
كوب راشي (طحينية السمسم) او كوب ونصف سمسم محمص

طريقة التحضير
نأتي بمفرمة اللحم ونضع التمر وبالتناوب مع الراشي او السمسم او اثنينهم معا ( اطيب)
الى ان تنتهي الكمية ومن ثم ناخذ قطعة صغيرة من العجين نكورها او نكونها على شكل طولاني مثل النقانق
وندحرجها بالسمسم المحمص او بدونه




منتظرة المهدي 30-Aug-2008 11:29 AM

أمممممممممممممممممممممممممممم

الشهر الكريم قرب في الوصول

http://www.mezan.net/forum/g6/6%20(23).gif

http://www.mezan.net/forum/thanks/thanx.gif

بيان 17-Sep-2008 02:38 AM

مشكورة أختي أم كميل على هالطرح اللذيذ
نستنى مزيدك....

aseel88888 03-Dec-2008 01:28 AM


طرح رائع سلمت يمناك و عساك على القووة

فاطمة الزهراء 08-Dec-2008 10:17 PM

مشكورة أختي أم كميل على هالطرح اللذيذ

خادمة العباس (ع) 13-Dec-2008 12:21 AM

http://www.3tt3.net/up/upfiles/emU22020.gif

ريم الروح 13-Dec-2008 11:07 AM

يسلموااااااااااااا

ربي يعطيك الف عافية

جارية العترة 28-Feb-2009 08:58 PM

شكرا اختي ام كميل ياريت الحلاوة الرملية

ام كميل 16-Mar-2009 03:04 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن واهلك اعدائهم يا كريم

شكراً لكم على المرور العطر والتواجد
موفقين لكل خير ان شاء الله


أما بالنسبة طريقه عمل حلاوة الرملية

وهناك عده طرق الى عملهاا انا جبت لك طريقتي واختاري وحده :)

طريقه الاولى
2 كوب حليب باودر + كوب راشي ( عصير السمسم ) + كوب مسحوق السكر ( سكر مطحون ) . واخلط المزيج

الطريقه الثانيه1- 18 ملعقه كبيره طحين

2-12 ملعقه كبيره راشي )عصير السمسم)

الشيره


3 كاسات سكرويه 3 استكان ماي


الطريقه

انحط السكر والماي على نار هادئه مع التحريك المستمر الى ان يثقل اشويه

انضيف عليه الراشي مع التحريك المستمر وبعدين نحط الطحين

وتصب في وعاء مدهون بقليل من الدهن

وحطي بثلاجه ربع ساعه الى نص ساعه اتكون جاهزه

والف عافيه على قلوبكم

زهراء 17-Mar-2009 02:18 PM

http://www.mezan.net/forum/g10/rodod/81.gif


الساعة الآن »07:54 AM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc