منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   سفرة شهر رمضان المبارك (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=180)
-   -   شاركوا في لائحه الافطار اليومي (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=19812)

نور العتره 12-Aug-2010 04:53 PM

شاركوا في لائحه الافطار اليومي
 
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

بمناسبه شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم وعلينا وعلى الأمه الإسلاميه باليمن والخير والبركات

يسعدنا أن نقدم يومياً مقترحات لائحه الأفطار ونتمنى أن تشاركوا معنا بأكلاتكم المميزة في الشهر الكريم


أفطار اليوم الأول

- شوربه طماطم مع ريحان

- سلطة بامية وباذنجان على الطريقة الهندية

- شرائح لحم مع مشروم وبصل

-قطايف بالفستق وحشو التوت
شوربه طماطم مع ريحان


http://www.chefosama.com/adminpanel/...1263194862.jpg

المقادير

ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط، مفروم
3 فص ثوم، مفروم
1/4 كيلو فلفل أحمر (مشوي)، قطع متوسطة
2/1 كيلو طماطم، قطع بدون قشر مع العصير (أو مُعلبة)
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
1/2 كوب أوراق ريحان طازجة
ملح وفلفل
كريمة حامضة ((sour cream، كريمة لباني وأوراق ريحان، للتزيين
الطريقة

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الخليط مائلاً للذهبي.
- يُضاف الفلفل والطماطم والمرق والسكر والخل البلسمي، ويُقلب الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف أوراق الريحان، تُتبل الشوربة بالملح والفلفل، وتُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك لمدة 15 دقيقة.
- تُرفع الشوربة عن النار وتُتـرك لتبرد قليلاً.
- تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تُصبح سائلاً ناعماً.
- تُعاد مرة أخرى إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة لتسخينه.
- عند التقديم تُزين بملعقة من الكريمة الحامضة وخيوط الكريمة اللبّاني وأوراق الريحان الطازجة.


http://www.mezan.net/forum/imotion/RoseLine.gif

سلطة بامية وباذنجان على الطريقة الهندية

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1255936703.jpg
المقادير


1 ملعقة كبيرة سمن 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة 1/2 ملعقة صغيرة خردل، حَب 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون 2 كوب بامية طويلة، مقطعة بالطول 2 كوب باذنجان صغير (تايلاندي)، شرائح طولية 1 كوب فاصوليا خضراء 1 كوب فاصوليا خضراء مفلطحة (صينية) 1 كوب مشروم، شرائح 1 فلفل أحمر حار، شرائح طولية كعيدان الكبريت 1 كوب مرق ملح وفلفل زيت ذرة، للتقديم
الطريقة


- يُسخن السمن والزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف حب الخردل والكزبرة والكمون مع التقليب، حتى تتداخل النكهات. - تُضاف البامية ،الباذنجان ،الفاصوليا الخضراء والمفلطحة والمشروم مع التقليب، ثم يُغطى الإناء ويُترك الخليط لمدة 3 دقائق، أو حتى تمام النضج، ثم يُضاف الفلفل الحار. - يُضاف المرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُتبل الخليط بالملح والفلفل. - توضع السلطة في طبق التقديم، مع إضافة قليل من زيت الذرة عند التقديم.

http://www.mezan.net/forum/imotion/RoseLine.gif


http://www.chefosama.com/adminpanel/...1280990122.jpg

المقادير


1/2 كيلو لحم بقري شرائح رفيعة

3 ملعقة كبيرة نشا

1/4 كوب زيت زيتون

1 كوب بصل شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة مرق

1 كوب مشروم كبير، شرائح رفيعة

ملح وفلفل
الطريقة


- يُرش اللحم بالنشا حتى يُغطيه بالكامل ( مع التخلص من النشا الزائد).

- يُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يلين.

- يُضاف المشروم مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يتبخر السائل، ويُرفع بعيداً عن النار.

- يُسخن باقي الزيت في مقلاة أخرى على نار متوسطة، يُضاف اللحم مع التقليب حتى يُحمر من جميع الجهات، ثم يُضاف خليط البصل والمشروم إلى اللحم.

- يُضاف المرق مع التقليب، يُترك اللحم لحوالي 15 دقيقة أو حتى تمام نُضج اللحم ويُتبل بالملح والفلفل.

- توضع شرائح اللحم في طبق التقديم، وتُقدم ساخنة مع الخبز أو المكرونة.


http://www.mezan.net/forum/imotion/RoseLine.gif

قطايف بالفستق وحشو التوت

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1281610640.jpg
المقادير


3/4 كوب سكر

1/2 كوب حليب دافئ

1 ملعقة صغيرة خميرة

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/4 1 كوب دقيق

1 كوب ماء

فستق ولوز مجروش

توت أحمر وأسود للحشو
الطريقة


- يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

- يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة 45 دقيقة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، تُرش نصف كمية القطايف- قبل تمام النضج- بالقليل من خليط الفستق واللوز المجروش.

- تكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُغلق وحدات القطايف بالفستق إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع، تُحشى الأقماع بالتوت الأحمر والأسود ثم تُرص في طبق التقديم.

- تُحشى وحدات القطايف السادة بقليل من خليط الفستق واللوز(بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل)، تُغلق على شكل نصف دائرة وتُبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر.

- تُقلى في زيت غزير حتى تُحمر من كل الجهات، تُرفع على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد.

- تُغمس القطايف المحمرة في الشربات (القطر) ثم تُرص في طبق التقديم بعد التخلص من الشربات الزائد.

إقتراحات التقديم

- لعمل راقات القطايف، تُوضع قطاعة معدنية مستديرة ( بحجم قرص القطايف) في منتصف طبق التقديم، يُوضع بداخلها قرص قطايف ثم طبقة من الكريمة اللباني المخفوقة ثم توت أزرق وأحمر، تُكرر العملية مرة أخرى، تُزال القطاعة بخفة، تُرش بقليل من السكر البودرة ثم تُقدم.


جارية العترة 13-Aug-2010 04:07 PM

اليوم الثاني والذي اعددته بالامس فكانت اللائحة كما يلي

كبة الرز(التمن العراقية )
سلطة- بندورة مع خيار مع ثوم ناعم مع الحامض والزيت البلدي والنعناع اليابس يضفي لها نكهة لذيذ
الشراب تمر هندي

صحن متبل الحمص

زيتون اخضر

الحلويات حلاوة الجبن

والاهم على مائدة الافطار الشاي على الفحم
طريقة عمل الكبة العراقية

ينقى الرز (التمن العنبر او البسمتي ) يغسل جيدا لغاية ان يصفى الماء

تضعينه على النار وتضيفين له ملعقة اكل من الروايح (العقدة صفراء- الورص) والملح مع مقدار من الماء بحيث يغمره اي فوقه مقدار2سم وبعد ان يغلي تخفف النار تحته لغاية ان ينضج جيدا

في هذه الاثناء تكونين جهزتي الحشوة وهي
لحم غنم يفضل من دون دهن (شحم)
بصل
لوز مقطع انصاف ومن ثم ارباع
زبيب (كشمش)
ملعقة اكل شبنت
ممكن اضافة قليل من الكرفس ملعقة اكل تكفي لان نكهته قوية

اولا ضعي البصل المفروم ناعم على النار وحين يذبل اضيفي اللحم ولغاية ينشف تقريا من الماء اضيفي الزبيب (الكشمش)المغسول والشبنت والكرفس واللوز المقلي مسبقا
واضيفي الملح والبهارات حسب الذوق

تؤخذ عجينة الرز وهي اكثر من دافئة لتتحكمي بها وضعي كاس ماءبارد جدا لتبليل يديك في كل مرة تريدن عمل قرص
خذي مقادر اكبر من الجوزة وقوريها وضعي بداخلها مقدار ملعقة اكل من الحشوة ثم اغلقيها

وتقلى بزيت حامي وهكذا حتى تنتهي من العجينة وهذا الشكل النهائي للطريقة التقليدية والبعض يعملها بشكل مدور لكن انا طريقتي كهذه الصورة الشكل النهائي للكبة

http://wow32.com/out.php/i45692_8a.jpg

الحمص المتبل

http://bnyzid.com/uploads/306a6a43c3.jpg
حلاوة الجبن

http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...vAW9SkcgbQOdI=

سليلة حيدرة الكرار 14-Aug-2010 12:04 AM

حلاوة الجبن تجنن كيف تعمليها

جارية العترة 18-Aug-2010 04:37 PM

اخت سليلة ان شاء الله ارسلها لك وهب موجودة باسم الاخ خادم الزهراء اي حلاوة الجبن

ملاحظة الافطار من سفرتي
افطاراليوم الثالث

شوربا خضار
فتوش
فاهيتا -تقدم في الصحن او ساندويش
هذا رابط لصنع الفاهيتا والرابط غير مخالف اي لايحتوي موسيقى او مؤثات ارجو اعلامي ان وجد
http://www.videojug.com/film/how-to-...hicken-fajitas
حلى البالوتة العراقية

والف صحة وهنا
لكن اين الاخوات

جارية العترة 18-Aug-2010 04:39 PM

اليوم الرابع
شوربا
طبق الفتوش اختياري
رز بالبازيلا طريقة سورية
سلطة اللبن والخيار
شراب التمر هندي
الحلوى شعيبيات
اضع الصور لاحقا

سليلة حيدرة الكرار 28-Aug-2010 07:05 PM

افطار اليوم الخامس
 
صينيه المكرونه بالباشميل



المكونات:


باكيت ونصف مكرونه فرن

نصف كيلو لحمه مفرومه

بصله كبيره

لتر ونصف حليب كامل الدسم ملاعق كبيره دقيق

3 ملعقه كبيره صلصه طماطم

زيت

بهارات

ملح

بابريكا



الطريقه:


http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_makrona.jpg
نسلق المكرونه وعندما نتأكد من نضوجها نصفيها ونغسلها جيدا

نعصج اللحمه المفرومه

http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_clNouA.jpg
نقطع البصله مربعات صغيره ونشوحها في زيت قليل ثم نضيف اللحمه المفرومه مع إضافه الفلفل والبهارات والبابريكا ونقلبها ونتركها على نار هادئه الى ان تستوي ثم نضيف الملح



نقوم بتحضير صوص الباشاميل
ملحوظه:كميه الزيت مساويه لكميه الدقيقhttp://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_wSkyET.jpg
نحمر الدقيق في الزيت قليلا الى ان يتغير لونه ثم نضيف نصف لتر الحليب ونقلب جيدا وبسرعه لكي لا تظهر تكتلات بواسطه مضرب السلك


http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_53nXc4.jpgثم نضيف باقي مقدار الحليب ونقلب بواسطه مضرب السلك لحين الحصول على قوام كريمي كثيف نوعا ما
واخيرا نضع رشه بهارات وملح حسب الرغبه


نقوم بعمل صوص المكرونه
نضع القليل من الزيت في القدر ثم نضيف صلصه الطماطم وربع كوب ماء والقليل من البهارات والفلفل والبابريكا وأخيرا الملح ونقلب جيدا ثم نضيف المكرونه ونقلبها مع الصلصه


http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_3yRsGh.jpg
نضع على المكرونه القليل من الباشميل ليصبح لونها وردي



نقوم بعمل الصينيه بعد الانتهاء من عمل المكرونه واللحمه والباشاميل

ندهن صينية مقاس 27 بالقليل من الزيت جيدا ثم نضيف القليل من البقسماط المطحون مع قلب الصينية والخبط عليها للتخلص من البقسماط الزائدhttp://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_XXyRX2.jpg
نضع اول طبقه من المكرونه "نصف المقدار"
http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_44F38e.jpg
اللحمه المفرومه المعصجه
http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_9rTlrw.jpg
ثم نضع اللحمه المفرومه
http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_JIwLmr.jpg
ثم نضع القليل من الباشاميل فوق اللحمة http://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_5pIWbp.jpg
ثم نضع باقي مقدار المكرونهhttp://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_gjgQAk.jpg
ثم نضع الباشاميل لنغطي المكرونه تماماhttp://www.lakii.net/images/Mar06/aidy_wAFyDn.jpg
وأخيراً نضيف قطع الزبدةوندخلها الفرن على درجة حراره 180 درجة
بعد مرور ساعه نقوم بفتح الشوايه لتحمير الوجه

شكلها بعد خروجها من الفرن ان شاء الله
http://www.lakii.net/images/May07/aidy_makrona.jpg

شوربة العدسهذي الشوربة دائمااحب اعملها للعشاء والأولاد يحبوها كثير وتنفع لرمضان جربوها.....
المقادير= 1كوب عدس
2ملعقة كبيرة زيت
2\1 ملعقة صغيرةكمون صحيح
1بصلة مقطعة صغير
3فص كبيرثوم مهروس
2حبة كبيرة طماطم مقشرة مقطعة مكعبات
1عود كرافس
ملح+فلفل اسود+كمون بهارات حسب الرغبة
2كوب مرق دجاج
4كوب ماء
الطريقة=................حطي زيت في القدر وحطي علية الكمون الصحيح
حتى تتصاعدريحة الكمون الحلوة،ثم حطي البصل الى ان يصبح ذهبي
اضيفي الثوم قلبية لدقيقة اضيفي الجزر،الطماطم،الكرافس،الملح،الفلفل،
الكمون المطحون قلبية3دقايق حتى تكتسب الخضراوات نكهة البهارات
اضيفي العدس بعدغسلة وتصفيتة من الماءثم مرق الدجاج اتركي الشربة تصل لدرجة الغليان ثم خففي النار واتركيها25 دقيقة ولاتنسي الملح حسب الرغبة.
http://img458.imageshack.us/img458/7021/20874971un0.jpg اللقيمات بالقشطة نوافيكم بها لاحقاً commercial 2 1/4 1/4 1 1 1/4 1 1/4 1/2 كوب كوب ملعقة صغيرة ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة كوب كوب دقيق نشا ملح قرفة (دارسين) هيل خميرة ناعمة روب/ زبادي ماء دافىءللقليزيت ذرةللتقديمشيرة/ شربات/ قطر
*******

1) في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، القرفة، الهيل، الخميرة، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني، أضيفي الروب والماء، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق لتحصلي على عجينة لينة وناعمة.
commercial 2 1/4 1/4 1 1 1/4 1 1/4 1/2 كوب كوب ملعقة صغيرة ملعقة كبيرة ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة كوب كوب دقيق نشا ملح قرفة (دارسين) هيل خميرة ناعمة روب/ زبادي ماء دافىءللقليزيت ذرةللتقديمشيرة/ شربات/ قطر
*******

1) في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، السكر، القرفة، الهيل، الخميرة، ثبتي مضرب التقليب وشغلي لبضع ثواني، أضيفي الروب والماء، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق لتحصلي على عجينة لينة وناعمة.

جارية العترة 28-Aug-2010 08:06 PM

طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة ...للاخت سليلة حيدرة الكرار
 
http://4.bp.blogspot.com/_jqHZBih7ki...8%B0%D8%A9.jpg
المقادير:
- 1/4 كوب سكر
- 3/4 كوب سميد ناعم.
- 3/4 كوب ماء.
- 150 غرام جبن الموزاريللا.
- قليل من ماء الورد.
- شيرة .
- قشطة.
- فستق حلبي للتزيين.
طريقة التحضير:
- يوضع السميد في طنجرة ثم يضاف السكر والجبن والماء وماء الورد ويوضع على النار.
- تحرك المكونات مع بعض حتى يذوب الجبن وحتى تصبح عجينة مطاطية وتتشكل مثل الكرة.
- ترش الشيرة على سطح خشبي.
- تصب العجينة وهي ساخنة على الشيرة ثم يؤخذ من الشيرة ويوضع عليها ثم تفرد من فوق ومن تحت باستعمال الشيرة في تسهيل عملية الفرد.
- تساوى الأطراف بالسكين.
- تترك تبرد قبل إضافة القشطة.
- يؤخذ مقدار من القشطة ويصف على العجينة ثم يقلب طرف العجينة وتلف مثل الرول ثم تقطع وتفصل عن باقي العجينة.
- يلف باقي المقدار بنفس الطريقة ثم تقطع حسب الرغبة.
- توضع بالثلاجة حوالي 2/1 ساعة ثم يرش عليها شوية شيرة وتزين بالفستق.
أرسلي طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة
المصدر

جارية العترة 28-Aug-2010 08:39 PM

إفطار اليوم السادس
 
طبق معكرونة
سلطة البطاطا المسلوقة
دجاج شيش طاووق
شوربة شعيرية


طبق المعكرونة
المقـاديــر:-
2 ملعقة مائدة زيت زيتون - ا بصلة مقطعة - 1 فص ثوم مهروس - ثلث كيلو عش الغراب صغير مقطع إلى أصناف - نصف كيلو جرام طماطم مقشرة و منزوعة البذور و مقعطعة - نصف كيلو مكرونه شرائط - ثمن كيلو جمبرى مطهو - ثمن كيلو كريمه طازجه - 4 ملاعق مائدة بقدوس مفروم للتجميل .
الطــريقــة :-

سخنى الزيت فى إناء كبير ثم أضيفى البصل و الثوم و أتركى المزيج ينضج على نار هادئه مع التقليب لمدة 3-5 دقائق حتى يصفر لكن لا تتركيه يحمر .. أضيفى عيش الغراب و أتركيه ينضج على نار مرتفعه مع التقليب لمدة 5 دقائق .
أضيفى الطماطم و أضبطى المذاق و أتركيها تنضج مع عدم تغطيه الإناء لمدة 20 دقيقة أو حتى يغلظ قوام الخليط .
فى أثناء ذلك قومى بسلق المكرونة فى إناء كبير به ماء مملح لمدة من 8-10 دقائق حتى تبدأ فى النضج .
أضيفى الجمبرى و الكريمة لخليط الطماطم و أطهى على نار هادئه لمدة دقيقتين حتى يسخن الجمبرى جيداً ثم اضبطى المذاق .
صفى المكرونه و أنقليها لأطباق التقديم ثم ضعى خليط الجمبرى عليها و قدميها على الفور مع تجميلها بالبقدونس


http://1.bp.blogspot.com/_eRZmlm3eI5...8%B1%D9%89.bmp


طريقة شوربة الشعيرية
احضري لحم مفروم ناعم قلبيه على النار مع قليل من البصل وحتى تنشف اضيفي لها الماء المغلي مع البهارات حسب ذوقك والملح وقليل من شراب البندورة وبعد نصف ساعة اضيفي الشعيرية المحمصة تترك على النار لحين استائها
والف صحة
طبعا اضع كل الوصفات الفكرة هي المساعدة على اختيار الطبق اليومي للسيدات
واخص بالشكر الاخت سليلة حيدرة الكرار لنشاطها المميز في وضع الوصفات

سليلة حيدرة الكرار 28-Aug-2010 11:04 PM

افطار اليوم السابع
 
التبولة السورية


كمية نص كيلو بقدونس مفرومة
برغل ناعم
زيت
عصير الليمون
بصلة صغيرة ناعمة
ملح
بندورة نااعمة
الطريقة :

تغسل البقدونس بالماء والملح جيدا ونصفيها من الماااء تماما
ننقع نصف كأس شاي برغل ناعم مسبقا ونصفيه بالعصر بايدينا تماما ثم نضيفه فوق البقدونس ونضع بعدها البصلة ثم عصير الليمون والزيت ونضع البندورة اخر شئ فيها كي لا يكون فيها مرقة للتبولة أبدا ...نعدل ملحها وحمضها حسب الرغبة وتزين بالخس

شوربة البروكلي
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصلة مفرومة
2 فص صغير ثوم ، مهروس
2/1 ملعقة صغيرة زنجبيل، طازج مفروم
600 جرام تقريبا بروكلي طازج، مقطع
3 ملعقة كبيرة دقيق
4 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
2/1 ملعقة صغيراوريجانو مجفف
2/1 كوب كريمة (حسب الرغبة
1) سخني الزيت في قدر ستانلس ستيل، أضيفي البصل ، قلبي على نار متوسطة الى ان يصبح البصل لينا، اضيفي الثوم والزنجبيل الى البصل، ثم قلبي لبضع ثواني.
2) أضيفي البروكلي مع استمرار التقليب باستعمال ملعقة خشبية الى ان يذبل البروكلي بعض الشيء.
3) أضيفي الدقيق، قلبي عدة ثواني لكي يتوزع الدقيق جيدا مع البروكلي.
4) أضيفي المرق، الملح ، الفلفل، الريحان و الأوريجانو ، دعي المرق يغلي مع التقليب من وقت لآخر .
5) خففي النار، غطي القدر واتركي الشوربة 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج البروكلي.
6) ضعي الشوربة في ابريق الخلاط ( اذا كان الابريق مصنوع من زجاج يمكنك طحن الشوربة مباشرة وهي ساخنة، اذا كان من البلاستيك انتظري الى ان تبرد الشوربة قليلا).
7) اطحني الشوربة الى ان تصبح ناعمة. اعيديها الى القدر.
8) دعي الشوربة على نار متوسطة الى ان تسخن ثانية، تذوقي الطعم، أضيفي الكريمة .
9) ضعي الشوربة في اطباق التقديم

http://www.ismailiaonline.com/images/topics/bbbb4uw.jpg

خلية النحل
لعمل العجينة نحتاج

3 كاسات طحين كويتي وهو الافضل
5 ملاعق حليب بودرة
ربع كوب زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن


الطريقة :

تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة وهذا سر طروته العجينة واخر شيء ادهنيها بالزيت

وغطيها في مكان دافيء لمدة ساعة او ساعة ونص حتى تتخمر العجينة

وبعدين كوري العجينة الى كور صغيره وحشيها بالجبن الكيري




http://www.bahrainevents.com/forum/u...7777777777.jpg
ودخليها الفرن حتى تتحمر

وبعد ماتطلع من الفرن اسقيها بالشيره واهم شيء تكون الشيره بارده مش حاره لانه راح تخرب كل شغلك
وبعدها رشي عليها جوز الهند راح يطلع طعمها رووعهـ



http://www.bahrainevents.com/forum/u...3333333333.jpg
http://www.bahrainevents.com/forum/u...6467464646.jpg


أولا: قوارب البف باستري باللحم والباذنجان
المقادير:

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247088723.jpg

عجينة مربعات البف باستري
شرائح باذنجان مقليه أو محمره في الفرن
كأس صلصة بشاميل / ملعقة زيت + ملعقة طحين +كأس حليب
صلصة اللحم المفروم / بصل +لحم مفروم +طماطم مبشور +بقدونس +صلصل وبهارات
+جبن موزاريلا


الطريقة
نقوم بوضع شريحة الباذنجان على عحينة البف باستري المربعه ونقوم بوضع صلصة اللحم
المفروم على الباذنجان

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247091121.jpg
نقوم بغلقها كما في الصوره ثم نضع عود التوثبيك حتى لاتفتح معنا في الفرن

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247090496.jpg

ثم نصف القوارب في الصينية ونغطيها بقليل من
صلصة البشاميل ونرشها بجبن الموزاريلا
ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر


http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247090496.jpg

http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247091121.jpg

الجمبري المشوي بصلصة الصويا
http://forums.graaam.com/up/uploaded...1247088723.jpg
المقادير:

1 / 4 كوب صلصة الصويا
2 ملاعق الطعام زيت السمسم
2 ليمونة عصير
2 ملعقة شاي عسل
ملعقة زنجبيل مفروم
4 فصوص ثوم مفروم
جمبري كبير حوالي 1/2 كيلو مقشر ونظيف
قطعة زبد صغيرة


الطريقة
اخفقي 1 / 4 كوب صلصة الصويا2 ملاعق الطعام زيت السمسم عصير الليمون ، والعسل والزنجبيل ، والثوم في وعاء ويضاف الزبدة وتخفق جميع المكونات حتي تمتزج جيداً .
يرش الروبيانأو الجمبري بالملح والفلفل الأسود ويدهن الجمبري بالخليط ويسخن الشواية ويوضع علي الشواية ويقلب من وقت لأخر إلى

إلى أن يتم الشوي ، ويقدم ويزين بالبقدونس المفروم


سليلة حيدرة الكرار 28-Aug-2010 11:42 PM

افطار اليوم الثامن
 
مندي الدجاج
المقادير
==============
دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى
لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)
الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)

http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28302.gifالطريقه
=============
يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون
والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,
زنجبيل)(صوره 3)
هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)
وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)


http://www.yabdoo.com/users/623/gallery/366_p28303.gif
ثم نضعها في الفرن صوره(1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)
نحتفظ في المرق (صوره 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )
المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)
في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي
حاولي انك تاخذين الماء فقط
ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكونين محضره ماء
مغلي وزيديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص.....
وبالعافــــــيــــه....


شوربة الشوفان بالقشطة
المقادير
⅔ علبة شوفان كويكر(علبة 500 جم )
½5لتر ماء

2 مكعب ماجي
2 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
⅔ ملعقة شاي فلفل أبيض
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
ذرة مثلجة ( الكمية حسب الرغبة )
دجاج مسلوق ومبشور ( الكمية حسب الرغبة )
بروكلي ( قرنبيط أخضر ) مقطع قطع صغيرة ( الكمية حسب الرغبة )
1 علبة قشطة ( 170 جم )
الطريقة
1. يُملأ ⅔ قدر كبير بالماء ويوضع على النار حتى يغلي .
2. يُنثر الشوفان بالتدريج ويُخلط ثم تُضاف ( مكعبات الماجي ، الملح ، الفلفل الأسود والأبيض ) ثم يُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يذبل الشوفان مع التحريك من حينٍ لآخر .
3. يُضاف ( البقدونس ، الذرة ، البروكلي والدجاج ) ثم يُترك على النـار لمدة 5 دقائق .
4. تُضاف القشطة وتُحرك بسرعة ثم تُرفع من على النار . . . وبالعافية


http://www.mezan.net/vb/highslide/graphics/warning.gif
http://img338.imageshack.us/img338/6162/93358157.jpg

سلطه الرمان والشوندر والذره
مقاديرها
رمانه حمره طلعي حبها

علبه شوندر مقصص
خس مقصص

طماطه مقصصه صغار

خياره

كوب ذره مطبوخه

الصلصه

عصير ليمونه+ملح+قفشه صلصه البلسمك+قفشه خل ابيض +زيت زيتون
http://up.q8ia.com/out.php/i28871_img.jpg

فطائر المحار


المقادير :




1 ونصف علبة حليب سائل


2 كأس دقيق
2 ملعقة أكل خميرة فورية

1 ملعقة أكل بيكنغ باودر

الحشوة :

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...phhrc8ur3t.jpg
1 علبة جبن كرافت مبشور أو أي جبن أخر

نصف كيلو لحم مفروم محموس مع بصل وملح وبهارات

طماطم + خيار مقطعه شرائح

زيتون حسب الرغبة ( انا ما حطيته لان الاغلبية مايحبونة )

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...pda6w017fo.jpg

الطريقة :

1 - يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف الية مقدار بسيط من الدقيق والخميره الفويه والبيكنغ باودروتحرك قليلا .

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...z0mvokb58f.jpg
- يضاف الدقيق الباقي بالتدريج الي ان تصبح عجينة متماسكة وعند الحاجة قد يضاف اليها قليل من الماء وتترك لتخمر مايقارب الساعتان.

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...yirssxuksy.jpg
3 - تفرد العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع بواسطة حافة الكأس الي دوائر وتغلي بالزيت الي ان يشقر لونها .

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...12bskwfo1o.jpg
http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...yakshcuk8y.jpg

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...kngphh9xeo.jpg
http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...12nne223g1.jpg

4 - بعد ما تبرد تشق من طرفها وتحش باللحم المفروم ويوضع الطماطم والخيار والجبن المبشور .
5 - تصف في صينية وتوضع في الفرن الي ان يسيح الجبن فيها وتخرج وترص في طبق التقديم وبالهناء والعافية .

http://www.m5zn.com/uploads/2010/8/4...qf1fd102bu.jpg


الساعة الآن »02:25 PM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc