منتديات موقع الميزان - سمكة حرّة " حريّفة " بالطحينة

بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن عدوهم

السلام عليكم ورحمة الله

سمكة حرّة " حريّفة " بالطحينة

المقادير

2 سمكة الواحدة " كيلو غرام " من سمك اللقس " او اي سمك " عليه فلس

10 حصوص ثوم مدقوقة

2 معلقة طعام من مسحوق الكزبرة اليابسة

نصف كوب جوز مدقوق " حسب الذوق "

1 كوب من الطحينة

1 كوب من عصير الليمون الحامض

نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي " الافضل زيت زيتون "

ربع كوب من الصنوبر

1 ملعقة طعام من الملح

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحرّيف " حرّ "

2 كوب ماء

بصلة متوسطة

طريقة التحضير

* تشوى السمكة وتوضع جانبا

* تخفق الطحينة مع الماء وعصير الليمون الحامض جيدا حتى تصبح ملساء

* تفرم البصلة فرما ناعما وتلوح بملعقتي زيت على نار هادئة

* يحمر الصنوبر ببقية الزيت ويوضع جانبا

* يضاف الملح إلى مزيج الطحينة وتوضع على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي المزيج

* تترك الطحينة على نار هادئة مع التحريك إلى أن تجمد قليلا وإلى أن تظهر نقاط صغيرة من زيت الطحينة على سطحها " مدة التحريك من خمس إلى عشر دقائق "

* تضاف الكزبرة والثوم والبصل وبقية التوابل إلى الطحينة ويحرك المزيج على النار مدة دقيقة

* يضاف الجوز المدقوق إلى الطحينة ويحرك المزيج

* توضع السمكة المشوية في طبق كبير ويصب مزيد الطحينة فوقها وتزين بحبات الصنوبر المحمرة .

تقدم باردة أو ساخنة

الكمية تكفي خمس اشخاص