[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين


لعلنا نقوم أحيانا بأخطاء أثناء عمليه حفظ الطعام بالفريز
وكذلك عندما نقوم بعمليه أذابته من التجميد .
مما يؤدي إلى فقدان الكثير من القيمه الغذائيه للطعام .
فإليكم عدة خطوات تساعد على حفظ الطعام بصوره صحيحه.



.حفظ الطعام بالفريزر

أولا يجب لف الطعام في ورق يمكن الكتابة عليه بوضوح ثم لفه بالبلاستيك ولكن يوضع في الاعتبار اختيار نوع جيد من الأكياس البلاستيك ومراعاة سمكه وحسب المسام الموجودة به وللتعرف على ذلك يمكن وضع ورق البلاستيك فوق ورقة بيضاء ثم نكتب عليها ، فإذا تسرب الحبر للبلاستيك فمن الأفضل البحث عن نوع أخر أو لفه أكثر من مرة بالبلاستيك
أو يحفظ في أكياس جيدة من البلاستيك ويلصق عليها ورقه خارجيه يكتب عليها نوع الطعام حتى يسهل أستخراج المطلوب.
ويراعى نقل الطعام المجمد من الفريزر إلى الثلاجة قبل
استخدامه بيوم حتى يفك تحت درجة حرارة صحيحة .
أحيانا نقوم بعمل أكلات ونحفظها بالفريز ونستخدمها عند الحاجه , وأحيانا نحفظ ما تبقي من طعام ونستخدمه بعد عده أيام أو أكثر , فيجب مراعاه أن تكون مكونات الطعام لم تكن مجمدة سابقا , يعني مثلا لا يجوز عندما أقوم بعمل طبخه أن أستعمل لحمه مجمدة أو خضار مجمد , ثم أقوم بحفظها مرة أخري
إن ما يحفظ بالفريز لابد أن يكون طازج , ولا يصح تجميدة مرتين.
وإذا واجهتنا مشكلة تغير اللون والنكهة قليلا فيمكن أضافه بعض التوابل والبهارات للطعام أو إضافة صلصة , أو عمل طاجن لإضافة نكهة جديدة إليه .

ويجب إتباع الجدول التالي عند حفظ الطعام مجمدا :

- تُحفظ اللحوم لمدة ثمانية اشهر
- تُحفظ الطيور لمدة ستة اشهر
- يُحفظ اللحم المفروم والسجق لمدة ثلاث شهور
- تُحفظ الأسماك من ثلاث إلى أربع اشهر
ويُراعى حفظ الطعام في عبوات صغيرة حتى لا نعيد تجميدها وهذا غير مفضل .



لكم أطيب تحياتي
نسألكم الدعاء

اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وطاعتك وحسن عبادتك