[ولاء]

كلاّج




1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 أكواب أو 750 مل من الماء
½ كوب أو 80 غ من دقيق الذرة
3½ ملاعق طعام من السميد الناعم
3 ملاعق صغيرة من ماء الورد
250 مل من الحليب٬ الطازج
3 ملاعق صغيرة من ماء الورد٬ كميّة إضافية للكلاّج
1 رزمة من الكلاّج السادة
¾ كوب أو 250 غ من العسل


طريقة التحضير
يُخلط حليب نستله المكثف المحلى مع ¾ كمية الماء، ويوضع على النار ليغلي.

يذوّب دقيق الذرة والسميد في الكمية المتبقية من الماء في وعاءٍ دائري آخر، ثم يُسكب المزيج على مهل فوق خليط الحليب المكثّف مع التحريك المستمرّ، ويُطهى المزيج على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح سميكاً ويغلي. يُضاف ماء الورد ويُخلط المزيج جيداً.

يوضع الحليب والكمية الإضافية من ماء الورد في صينيّة كبيرة، وتُغمّس فيها نصف قطعة من ورق الكلاّج لمدّة 3 ثوانٍ فقط، ثم تُضاف على الفور ملعقة كبيرة من الحشوة، ويُلفّ الكلاّج ليتّخذ شكل كرة. يوضع الطبق جانباً ويُقدّم بارداً مع العسل