[جارية العترة]

الاخوة الاحبة في الله من مر على الموضوع وشارك وهم الاخ الفاضل ناصر والاخت الحبيبة المميزة جدا جدا والاخت موالية ومن قرأ فقط حياكم الله وتقبل اعمالكم
حقيقة مداخلتي معكم رغم انها بدون اي اضافة معلومة لكنها كانت لاني فعلا تعلمت ان قلة الملح و الخميرة افضل في العجينة
لكن الاخت موالية صاحب البيعة الان جعلتني احتار الان
ايهما افضل
قلة الملح في العجين
ام وجود الخميرة باعتدال طبعا
أفيدونا ماجورين لتنجح العجينة للبتزا والمناقيش البيتية

سبب تساؤلي لاني لاحظت ان الخميرة الكثيرة تجعل عجينة البيتزا تكون قاسية على الحواف في بعد مضي ساعات

ملاحظات اخي ناصر تابع مشاركات العزيزة ثم اهتديت لتعرف انها حقا مميزة بردودها
وانت لم تتجاوز حدود الحوار الهادف بالفائدة بل اغنيتنا بمعلومات نجهلها

ولكم طريقتي لعجينة السمبوسك
4 فناجين دقيق
فنجان وثلت ماء
ربع فنجان زيت زيتون
تعجن لغاية ان تصبح لينة لمدة 10دقائق(لانها ببداية العجن لزجة -عندما يتطور غلوتين العجين تصبح ملساء
مهم العجن لفترة 10 دقائق
ثم توضع في كيس نايلون وتترك لترتاح مدة ساعة او اكثر
ثم تقطع الكمية ل12 جزء وتشكل على شكل كرة ملساء وغطي الجميع بقطعة قماش
رق العجينة يحتاج لمهارة وطول بال
يرش لوح العمل بالطيحن ترق بالشوبك اولا بالشوبك تلف على العصا الرفيعة قطرها 2سم فقط
مع رشها بالطيحن (هنا السر لنجاح عجينة السمبوسك)بعد ان نفردها مجددا ورشها بالطيحين على الوجهين يعاد رقها هكذا لغاية بح برقة ورق الجريدة بل ارق

ملاحظة يجب نزع اي خاتم وان تمزقت العجينة من كثرة ترقيقها يمكن تقطيع العجينة الى رقائق عدة
بامكانك وضع الرقائق فوق بعضها يفصل بين كل راقة ورق نايلون مشمع

الطريقة على عجل للمحترفين
وان شاء الله اضع لكم الوصفة بدقة
مجددا اتوجه بالشكر لشيف الميزان الاخ الفاضل ناصر حيدر والشيف الاخت ثم اهتديت
ننتظر ماخلات الاخوة وليتذكر الجميع ان مداخلتنا ستكون للفائدة ونعم الإخوة في الله انتم جميعا تقبل الله اعمالكم.