[ناصر حيدر]

(2 كوب طحين, 2كوب حليب بودرة) يخلطان سوية , ا كوب او اكثر قليلا سمن نباتي او حيواني
القطر ( الشيرة) 4 كوب سكر مع 2كوب ماء مع رشة قليلة من ملح( حامض) الليمون او قليل من ليمون حامض طبيعي لكي لاتتكتل حبيبات السكر عندما يبرد القطر ويبدء بوضع القطر على النار ولمدة لاتقل عن 30 دقيقة ومن ثم يعمل الطحين
بالنسبة لخليط الحليب والطحين يوضعان في طنجرة(قدر) ويوضع فوقهما السمن( الدهن) وتشعل النار تحت الطنجرة ويحرك باستمرار ويجب ان يكون الخليط كاللبن ولذلك يمكن اضافة السمن او جعلها قليلة وتكون النار هادئة متوسطة مع التحريك المستمر وعندما يصبح لون الخليط بني غامق يفضل ابعاد الطنجرة عن النار وسكب القطر على الخليط ( ليس شرطا كل القطر) مع التحريك المستمر لانه اثناء السكب سيتضاعف حجم الخليط ومع التحريك سينخفض ولذلك الافضل ابعاد الطنجرة عن النار ونضع الان 1 ملعقة شاي هيل مطحون ونصف كاسة شاي ماء ورد ونرجع الطنجرة على النار ليتجانس الخليط ويمكن اضافة القطر حسب الحاجة ويمكن التوقف بعد 5 دقائق او اكثر حسب الرغبة وتجانس الخليط الكلي فكلما زادت الفترة زادت الكثافة اما اللون فهو حسب التحميص الاولي لخليط الحليب مع الطحين فكلما زاد التحميص زاد اللون غماقة اي بني غامق
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر