[ناصر حيدر]

الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم وأود القول
بالنسبة للرز إذا أصبح لين أو طري جدا فكلامكم صحيح جدا ويمكن أولا رفع الغطاء ليبرد الرز قليلا وتتصلب حبة الرز ويمكن بعدها سكب السمن ( الدهن ) الساخن جدا فوقه ويجب تقليبه قليلا جدا لكي لا تلتصق حبات الرز مع بعضها على شكل كتل
- وإذا كان ناضج جدا جدا فيمكن صنع منه كبة أو شوربة ويمكن وضعه في الفريزر في أكياس صغيرة واستخدامه أسفل القدر ( الطنجرة ) لطبخات الرز المستقبلية ( الحكاكة ) ويمكن بعد عمله عجينة كبة ( بفرمه ناعم بمكنة اللحم وأضافة قليل من الكركم والهيل والكمون وبيضة وربما قليل من النشاء والملح) ثم قليه وذلك بعد قولبته يدويا على شكل الكباب القلي ( بيضوي بطول 12 سنتيمتر ) *
ملاحظة مطبخية إذا فسد الطعام بسبب الملح أو الحامض أو البهارات وغيره من الاسباب فعلى الطباخ أن يتولى أكل الطعام الذي لم يؤكل لكي ينتبه للطعام ولايعمل كميات كبيرة وهذه العقوبة طبقت علي مرات عديدة عندما كنت شابا
ناصرحيدر