[ناصر حيدر]

خلطة دجاج مع الخبز
200 غرام بصل , 200 غرام فلفل أخضر , 600 غرام لحم دجاج مسلوق أو صدر دجاج مسلوق بالكركم فقط
يقطع البصل الى مربعات صغيرة ويقلى الى ان يصبح لونه اسمر , يضاف اليه الفلفل الاخضر ( يجب أن يقطع الى مربعات صغيرة كالبصل ) ويقى مع البصل على نار هادئة لمدة 5 - 10 دقائق ثم يضاف اليه لحم الدجاج المسلوق وتضاف البهارات كالتالي (1 ملعقة كوب زنجبيل - 1 ملعقة كوب بهارات برياني دجاج باردة ويمكن الاستغناء عنها واستخدام بدلها الفلفل الاسود - 1 ملعقة كوب ثوم بودرة )
- بالنسبة للدجاج لدينا حالتان
1- صدر الدجاج النيء بعد السلق سوف يعطي تقريبا 600 غرام
2- الدجاجة الحية ذات الوزن 2000 غرام أي 2 كيلوغرام بعد الذبح سوف تعطي اكثر من 500 غرام لحم صافي
أي الدجاجة الحية بعد الذبح سيكون وزن اللحم الخالص اكثر من ربع وزنها بقليل*
- زيت القلي هو خليل من زيت الذرة وزيت الزيتون حسب الرغبة
الخليط السابق يمكن عمل منه سندويشات أو يوضع فوق العجين ويدخل الفرن ( تشبه الصفيحة باللحم )
- بالنسبة لصدر الدجاج يمكن فرمه بالماكنة بشبكة خشنة ومن ثم قليه على نار هادئة بقليل جدا من الزيت ومن ثم يصفى من الماء ومن ثم يوضع فوق خليط البصل مع الفلفل
- ويمكن تقطيع صدر الدجاج على شكل اصابع صغيرة ويسلق بالماء مع قليل من الكركم ويصفى من الماء ومن ثم يوضع فوق خليط البصل والفلفل *
- يمكن أن تسلق دجاجة كاملة مع الكركم ومن ثم يؤخذ اللحم فقط ويوضع فوق خليط البصل والفلفل المقلى
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر