[سليلة حيدرة الكرار]

مندي الدجاج
المقادير
==============
دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)
قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى
لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)
بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)
قليل من الزيت
رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)
الاستعداد
نشعل الفحم
ونحضر ماء مغلي
ونحمي الفرن مسبقا
نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه)
الطريقه
=============
يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع في بايركس ونضع عليه الخل والليمون
والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1)
ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)
ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,
زنجبيل)(صوره 3)
هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)
ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)
نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)
ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)
نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)
ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم (انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)
وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)


ثم نضعها في الفرن صوره(1)
بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)
نحتفظ في المرق (صوره 3)
يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )
المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)
في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات مترسبه في أسفل الطاسه انتي
حاولي انك تاخذين الماء فقط
ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه لكميه الرز )انتي تكونين محضره ماء
مغلي وزيديه حتى يغمر الرز
ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)
ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)
نغطيه بالقصدير ونوطي على النار
الى وقت التقديم
نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل والزبيب واللوز المحمص.....
وبالعافــــــيــــه....

شوربة الشوفان بالقشطة
المقادير
⅔ علبة شوفان كويكر(علبة 500 جم )
½5لتر ماء

2 مكعب ماجي
2 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
⅔ ملعقة شاي فلفل أبيض
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
ذرة مثلجة ( الكمية حسب الرغبة )
دجاج مسلوق ومبشور ( الكمية حسب الرغبة )
بروكلي ( قرنبيط أخضر ) مقطع قطع صغيرة ( الكمية حسب الرغبة )
1 علبة قشطة ( 170 جم )

الطريقة
1. يُملأ ⅔ قدر كبير بالماء ويوضع على النار حتى يغلي .
2. يُنثر الشوفان بالتدريج ويُخلط ثم تُضاف ( مكعبات الماجي ، الملح ، الفلفل الأسود والأبيض ) ثم يُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى يذبل الشوفان مع التحريك من حينٍ لآخر .
3. يُضاف ( البقدونس ، الذرة ، البروكلي والدجاج ) ثم يُترك على النـار لمدة 5 دقائق .
4. تُضاف القشطة وتُحرك بسرعة ثم تُرفع من على النار . . . وبالعافية





سلطه الرمان والشوندر والذره
مقاديرها
رمانه حمره طلعي حبها

علبه شوندر مقصص
خس مقصص

طماطه مقصصه صغار

خياره

كوب ذره مطبوخه

الصلصه

عصير ليمونه+ملح+قفشه صلصه البلسمك+قفشه خل ابيض +زيت زيتون


فطائر المحار

المقادير :

1 ونصف علبة حليب سائل

2 كأس دقيق

2 ملعقة أكل خميرة فورية

1 ملعقة أكل بيكنغ باودر

الحشوة :

1 علبة جبن كرافت مبشور أو أي جبن أخر

نصف كيلو لحم مفروم محموس مع بصل وملح وبهارات

طماطم + خيار مقطعه شرائح

زيتون حسب الرغبة ( انا ما حطيته لان الاغلبية مايحبونة )

الطريقة :

1 - يوضع الحليب في وعاء ثم يضاف الية مقدار بسيط من الدقيق والخميره الفويه والبيكنغ باودروتحرك قليلا .


- يضاف الدقيق الباقي بالتدريج الي ان تصبح عجينة متماسكة وعند الحاجة قد يضاف اليها قليل من الماء وتترك لتخمر مايقارب الساعتان.

3 - تفرد العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وتقطع بواسطة حافة الكأس الي دوائر وتغلي بالزيت الي ان يشقر لونها .

4 - بعد ما تبرد تشق من طرفها وتحش باللحم المفروم ويوضع الطماطم والخيار والجبن المبشور .
5 - تصف في صينية وتوضع في الفرن الي ان يسيح الجبن فيها وتخرج وترص في طبق التقديم وبالهناء والعافية .

اتمنى انه يعجبكم .