منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ..حلويات..
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 45  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 07-Jun-2016 الساعة : 01:45 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


حلاوة حليب 2
كانت الخلطة السابقة كالتالي
( 2 كوب حليب باودر - 2 كوب طحين - 1كوب سمنة نباتية - 4 كوب سكر - 2 كوب ماء )
الخلطة الاولى
( 2 كوب حليب باودر - 2 كوب طحين - 1/2 كوب سمنة نباتية طرية - 3 كوب سكر - 2 كوب ماء - 1 ملعقة كوب هيل مطحون - 1/2 كاسة شاي ماء ورد - ملعقة كوب عصير ليمون حامض )
يخلط 3 كوب سكر مع 2 كوب ماء ويوضع فوقه ملعقة كوب عصير ليمون حامض ويوضع على نار عالية الحرارة وبعد الغليان تخفف الحرارة لدرجة الغليان البسيط لمدة 15 - 20 دقيقة وبعد اطفاء النار يوضع فوقه 1/2 كاسة شاي ماء الورد ( لأنه بالحرارة العالية يفقد ماء الورد رائحته )
نخلط 2 كوب حليب باودر مع 2 كوب طحين أولا ثم نضعه في قدر قد وضع على نار متوسطة قد ذابت به وسخنت 1/2 كوب زبدة نباتية ونحرك المزيج بشكل مستمر وتبقى النار متوسطة الحرارة ولكن اذا وجدنا احتراق المزيج بسرعة فيجب التقليل من حرارة النار ويستمر التحريك حتى يصبح لون المزيج اسمر داكن ( مابين 15 - 20 دقيقة ) ثم نبعده عن النار ونضع فوقه 1 ملعقة كوب هيل مطحون ومن بعدها القطر او الشيرة المعدة مسبقا مع التحريك المستمر ثم نرجع القدر أو الطنجرة فوق النار مع تحريك المزيج لمدة تقريبا 5 دقائق وكلما زدنا زادت كثافة المزيج ثم نصبح في صحون حسب الحاجة
الخلطة الثانية
( 2 كوب حليب باودر - 2 ملعقة أكل سمنة نباتية سائلة - 1 ملعقة شاي هيل مطحون - 1/2 1 كوب سكر - 3/4 كوب ماء - 1 ملعقة شاي عصير ليمون حامض - 2 ملعقة اكل ماء ورد )
نخلط 1/2 1 كوب سكر مع 3/4 كوب ماء و1 ملعقة شاي عصير ليمون حامض ونضعه على النار حسب الطريقة السلبقة لعمل القطر أو الشيرة
نضع 2 كوب حليب باودر و 2 ملعقة أكل سمنة سائلة في قدر على نار متوسطة ونحرك لمدة مايقارب 15 دقيقة أو حتى يصبح لون المزيج اسمر ونبعده عن النار ونضع 1 ملعقة شاي هيل ثم نضع القطر فوقه مع التحريك ونرجعه على النار قليلا ثم نصبه في الصحون المطلوبة
ملاحظة
1-الخلطة الثانية أكثر كثافة من الخلطة الاولى وأقل دسما ( السمنة ) ويمكن تقطيعها بالسكين
2- الخلطة الاولى والثانية أقل حلاوة ( السكر ) من الخلطة الاساسية وأمكانية أكل كميات اكثر محتملة ولكن يجب الحذر لأنها قد تكون ثقيلة على المعدة فيجب عدم الافراط والاكثار بالاكل منها
ناصر حيدر

رد مع اقتباس