منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - مدرسة الطبخ مع ناصرحيدر اكلات متنوعة
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 21  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 16-Apr-2013 الساعة : 02:48 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الرز مع السمك
من شروط السمك أن يكون عريضا ويصلح الانواع النهرية ( الشبّوك - الكًطان -البني ) تقشر وتفتح من جهة الظهر ثم تقطّع بالعرض 3-4 قطع لكل سمكة ذات وزن مايقارب 3 كيلو ( ستكون كأن السمكة كما هي فقط مفتوحة من جانب الظهر )
تقشر السمكة ونضع عليها القليل من الملح والكركم من جانب البطن الداخلي المفتوح من جانب الظهر ثم يقلى بفتح السمكة على مصراعيها ويقلى الطرفين جانب الجلد الخارجي والجانب الثاني جانب اللحم الداخلي ( البطن الداخلي )
يقلى بصل مقطع بشكل مربعات متوسطة( شكل هلال أفضل ) وعندما يصبح لونه بني فاتح نضع عليه الكشمش المنقوع سابقا بعد رمي ماءه ويترك لمدة 3 دقائق على النار ثم تطفئ النار ويوضع داخل قطع السمك المقلي
يسلق الرز ( كما مر معنا سابقا ) وعند نضوجه يرمى ماءه وعند ارجاعه للطنجرة ( القدر ) نضع السمك في منتصف الرز
لاتنسوا وضع الملح دائما مع ماء سلق الرز أو بكمية مع ماء تنقيع الرز
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر*

رد مع اقتباس