[ناصر حيدر]

تؤخذ كمية من السبانخ وتفرم ناعما وتوضع في طنجرة على نار متوسطة ويرش عليه الملح ويقلب لمدة 10_20 دقيقة ثم يترك ليبرد ويعصر جيدا من الماء
يؤخذ بصل ويقطع ناعم ويقلى الى ان يذبل او يصبح لونه اصفر فاتح
يخلط كمية 1000غرام من السانخ المعصور جيدا من الماء ويضاف اليه 400 غرام البصل المقلى ويمكن اضافة زيت الزيتون الان او مع قلي البصل ويضاف ايضا 300 دبس الرمان (وهو افضل من الليمون الحامض لان الليمون ان تاخر لليوم الثاني سوف يتلف السبانخ ويصبح الطعم فيه القليل من الطعم المر) ويضاف ملعقة كوب زنجبيل مطحون وملعقة اكل كزبرة يابسة وملعقة شاي فلفل اسود (يمكن وضع الخليط السابق في الفريزر في اكياس واستخراجها عند الحاجة او فقط السبانخ بعد عصرها من الماء توضع في الفريزر وتستخرج من الفريزر عند الحاجة للخلط)
يفرش عجين المناقيش بشكل دائري ويفرش السبانخ في الوسط بشكل دائرة وتثنى ثلاث جهات على بعضها ويدخل الفرن
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر