منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - شاركوا في لائحه الافطار اليومي
عرض مشاركة واحدة

سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.57 يوميا
النقاط : 311
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 32  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 08-Sep-2010 الساعة : 09:49 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


افطار اليوم الثاني والعشرون
شوربة القرع بالحمص

المقادير:
1 كيلو قرع اصفر
1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو
5 فص ثوم غير مقشر
1 حبة متوسطة بصل، ارباع
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
6 كوب مرق دجاج
نصف كوب حمص حب مطبوخ

الطريقة:
سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ، احضري صينية شوي واسعة.
قشري القرع، قطعيه مكعبات 1 بوصة تقريبا، ضعيه في الصيينة، انزعي بذور الفلفل وقطعيه الى مكعبات بحجم القرع، اضيفي الثوم والبصل، ضعي حوالي ملعقة كبيرة زيت على القرع، قلبي ليختلط .
ادخلي الصينية الى الفرن 20 – 30 دقيقة الى ان ينضج القرع، مع التقليب من وقت لآخر.
في قدر ستانلس متوسط، ضعي الكمون والخردل، سخني القدر على نار متوسطة مع التقليب لتتصاعد رائحة البهارات، اضيفي الزيت، البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون.
اضيفي الخضراوات المشوية، انزعي قشور الثوم واضيفيه، قلبي لمدة دقيقة لتكتسب الخضراوات نكهة طيبة.
اضيفي المرق، اتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 20 دقيقة. دعيها تبرد قليلا ثم ضعيها في ابريق الخلاط واطحنيها لتصبح ناعمة.
اعيدي الشوربة الى القدر، اضيفي الملح والفلفل، تذوقي الطعم.
ضعي الشوربة في طبق التقديم، وزعي فوقها الحمص حب، قدميها مباشرة.

***
ملوخية بالجمبري( طبق اسكندراني )
المكونات:

1/2 ك جمبري مقشر ومنظف جيدا
1/2 ك ملوخية أو كيس جاهز مجمد
رأس ثوم كاملة
بصلة كبيرة نوعا
1/4 ك طماطم عصير أو 2 ملعقة صلصة جاهزة
عدد 1 فلفلة خضراء حارة
ملح
فلفل أسود
كمون
شطة مطحونة في حالة عدم استخدام الفلفل الحار
كسبرة جافة مطحونة
زيت نباتي
طريقة التحضير:

- يدق الثوم مع الكسبرة جيدا
- يؤخذ 1/3 الثوم والكسبرة مع البصل والطماطم والفلفل الحار وباقي التوابل في الخلاط ويضرب حتي الحصول علي عصير متجانس
- يرفع العصير علي النار ويضاف له مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت ومقدار كوب من الماء حتي الغليان .
- يضاف مقدار الجمبري اثناء الغليان ويترك حتي تمام السوى
- يضبط الملح ويضاف الملوخية بعيدا عن النار وتقلب ويمكن ان يضاف قليل من الماء لضبط القوام وترفع علي النار ثانيا حتي توشك علي الغليان
- تعمل الطشة بباقي الثوم المدقوق مع الكسبرة وتضاف الي الملوخية كالمعتاد


ايس كريم اللافندر



المقادير:
4 ملاعق صغيرة من زهور اللافندر الطازجة
ملعقتان صغيرتان خل محلى
كوبان كريمة
بياض بيضتان

الطريقة:
تخلط ملعقتان من زهور اللافندر مع الخل فى إناء صغير الحجم،

وتترك فى مكان دافىء لمدة 15 دقيقة حتى تزداد النكهة.
تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائى حتى يغلظ قوامها ثم تضاف للخل بعد تصفيته من زهور اللافندر واكتسابه النكهة وإضافة نصف كمية السكر.
يخفق بياض البيض ويضاف إليه باقى كمية السكر المتبقية.
باستخدام ملعقة معدنية يصب بياض البيض على الكريمة وتضاف الملعقتين المتبقيتين من زهور اللافندر.
يصب الخليط فى إناء محكم الغلق ويوضع فى الفريزر من 3-4 ساعات أو حتى يتجمد


******
سلطة البروكلي والفلفل

المقادير:
نصف حبة بروكولي
2 حبة فلفل بارد أحمر وأصفر
2 ملعقة كبيرة مارجرين
ملعقة كبيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة قشر ليمونة مبشور

الطريقة:
افصلي البروكولي الى وردات صغيرة، وقطعي الفلفل الى مكعبات، اطبخي البروكولي والفلفل على البخار لمدة من 8-12 دقيقة.
أثناء ذلك اذيبي الزبدة واضيفي لها عصير الليمون و الفلفل الأسود وقشر الليمونة واخلطي جيدا.
حضري طبق التقديم وضعي فيه الخضار واسكبي فوقها الصلصة



رد مع اقتباس