منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - مدرسة الطبخ مع ناصرحيدر اكلات متنوعة
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 12  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 02-Dec-2011 الساعة : 08:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت خادمة بنت المصطفى شكرا لمروركم الكريم
يمكن وضع الزعفران في القيمة ويزيد من طيبتها ولكن تأثيره قليل لوجود نكهتي الهيل والقرفة( الدارسين) وبسبب سعره المرتفع ويحبذ وضع الزعفران مع الرز وله تأثير واضح جدا وطريقة وضعه هو يحبذ ان يطحن الزعفران اولا ويوضع كمية قليلة منه( مثلا ملعقة شاي ) في كاس ويصب فوقه ماء مغلي ويغطى الكأس بصحن صغير ويترك لمدة ربع ساعة على الاقل وعند تصفية الرز المغلي من الماء وارجاعه الى الطنجرة( القدر) يصب فوقه ماء الزعفران وتغلق الطنجرة وتترك على النار لنصف ساعة على الاقل وفي الكميات الطبخ الكبيرة يغلى الماء في ابريق معدني كابريق الشاي وعند الغليان تطفا النار ويوضع الزعفران على الماء المغلي ولاننسى ان رائحة الزعفران الطيبة تقل عند تعرضها للحرارة
في حالة كان لدينا كمية قليلة من الزعفران ونريد طحنها فنضع القليل من السكر ونطحنها للحلويات والملح مع الزعفران للاكل العادي والرز
*

رد مع اقتباس