منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - تشريب اللحم
الموضوع: تشريب اللحم
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 03:47 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الكريمة بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم وأود القول
تشريب اللحم في جنوب العراق وأسمه ماء اللحم في النجف وفي إيران آب كوشت
المحتويات لحم مع العظم - بطاطا - حمص مسلوق مسبقا - ليمون بصرة- بصل
يقسّم التشريب ( ماء اللحم ) الى قسمان 1- أصفر ( باستخدام الكركم ) 2- أحمر ( باستخدام معجون الطماطم )
طريقة العمل
يسلق اللحم مع العظم وعندها يختار أصفر أو أحمر ( وعند أختيار الاحمر يقلّى معجون الطماطم قليلا ثم يوضع على اللحم المسلوق ) ويوضع ليمون بصرة حبة أو أكثر وكذلك رأس بصل متوسط الحجم أو أكثر وعند نضج اللحم تقريبا ( نضج ولكن بعده قاسيا قليلا ) يمكن وضع فوقه الحمص المسلوق مسبقا والبطاطا ( مقشّرة أو غير مقشّرة ) ولاننسى وضع القليل من الملح
طريقة الأكل يقطّع الخبز وأطيبه خبز العرب كما ذكرت الأخت الفاضلة جارية العترة ( وهو خبز من القمح الخالص ويخبز في التنور ومشهور في العراق ) في صينية أو صحن عميق ثم يوضع فوقه ماء اللحم ( التشريب ) ويمكن وضع فوقه أو في صحن جانبي قطع اللحم والحمص والبطاطا والبصل ويكون الأكل لذيذا ( حسب رأيي ) عند أكل المخلل والبصل النيء معه
ملاحظة 1 : إذا كان اللحم المستخدم لحم بعير فيمكن هرس بضع حبات من الثوم وخلطه مع اللبن الناشف ووضع قليل من ماء اللحم فوقه ومن ثم تغميس قطع الخبز المبللة بماء اللحم قبل الأكل في اللبن ( هنا نستخدم الكركم فقط )
ملاحظة 2 : لكي يكون لذيذا أكثر ماء التشريب يسلق قليلا من اللية ( شحم الغنم أي مكان الذيل عند الغنم ) ويمكن هرسها أو طحنها بالمدق بعد نضوجها عند سلقها مع ماء اللحم لتمتزج جيدا مع التشريب
هذا رأيي في التشريب نتمنى أن يعجبكم الأختين ( جارية العترة - بنت الهدى 2 ) والاخوة والاخوات وهو سهل العمل كثيرا ( لايحتاج قلي البصل أو البطاطا مسبقا ) ومغذّي جدا بالعناصر الغذائية ( لحم - بصل - بطاطا - حمّص )
يبقى لكل مكان طريقته وأسلوبه وذوقه في الأكل وشهر رمضان كريم على الجميع
ناصرحيدر

رد مع اقتباس