[حياة لعلاب]

اللهم صل على محمد وال محمد وعجل فرجهم ياكريم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
والان ساشرح لكم طريقة اخرى لتحضير الكسكس
الكسكس باللوز والبيض المسلوق .

كيلو لحم

كيلو كسكس

كوب كبير زيت

ملعق كبيرة سمن

زعفران.

ملعقة كبيرة فلفل اسود .

ملعقة كبير سكين اجبير اي زنجبيل .

بقية التوابل المخلطة .


3 الى 4 لتر من الماء .

4 بيضات مسلوقات .

قليل من اللوز المقلى اشارة قبل ان يقلى يتبخ في الماء بعض الدقائق ثم

نقشره بعد ذلك نستطيع قليه في الزيت.

قليل من البرقوق المعسل .

تحضير الكسكس
ندهن الكسكس بالزيت ونرشه بقليل من الماء بارد ونتركه يشرب ثم نضعه بعد ذلك في الكسكاس ونتركه على القدر يطلع منه البخور مقدار 25 دقيقة ثم نضع الكسكس في اناء واسع ونرشه ايضا بقليل من الماء بعد ذلك نضعه فوق القدر ليفور ونعيد نفس الكيفية في المرة الثالثة حتى ينضج الكسكس على البخار بعد ذلك نضع الكسكس في طبق ونضع عليه المرق واللحم ويزين بالبيض المسلوق واللوز المقلي وبرقوق المعسل



بالف صحة وعافية


هذا هو الكسكاس الذي يوضع فيه الكسكس لينضج على القدر



شرح اكلة البسطيلة

دجاجة
باقة بقدنوس
باقة قزبر
كيلو ونصف بصل
200 غ زبدة لينة
نصف ملعقة زعفران حر
ثمانة بيضات
300غ لوز يصلق وبعدهايقلى ثم يطحن
كاس سنيدة
ملح

مقادير البسطيلة
كيلو ورق بسطلة كبيرة
150غ زبدة
بيضتان مخفوقتان
سكر صقلي ويسمى ايضا سكر اكلسي

القرفة للتزين


طريقة تهيئ الحشوة
نضع في الطنجرة الدجاجة والبصل والقزبر والبقدنوس والزبدة والملح والفلفل الاسود وزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر يترك على النار المتوسطة وعندما يقلى جيدا نضيف قليل من الماء حسب الحاجة عندما تنضج الدجاجة ترفع من الطنجير وتترك بعيدا ونستمر في ترك الطنجرة على النار يعقد الخليط ويتخثر .
وفي اناء اخر نزيل عظام الدجاج ونفتة لحمها.
وفي اناء ايضا اخر نمزج اللوز مع السكر ونخلط الثمان بيضات جيدا ونضيفهم للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحرك حتى لا يفسد الخليط

طريقة تهيئ البسطلة
في صفحة معدنية تسمى امينيوم وهي معد للبسطيلة تدهن جيدا بالزبدة ونضيف الطبق الاول من الورق وهو من ورق البسطلة مع الحرص على جعل الوجه الاملس نحو الاسفل ونضع واحدة في الوسط بعد دهنها بالزبدة اما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الاخرى حتى تكون الطبقة سميكة ثم نفرغ خليط البيض والمرق اولا ثم نضع فوقه الدجاجة ثم نضيف خليط اللوز كما في نفس الوقت نغطي الحشوة بالطبقة اخرى من ورق البسطلة بعد دهنها بالزبدة والحرص على جعل الوجه الاملس نحو الاعلى هذه المرة ننشى الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطلة ندهنها جيدا بالزبدة وندخلها للفران وعند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقلي والقرفة وندهنا بالعسل وكذلك تزين باللوز

شهية طيبة
يتبع بحول الله