[جارية العترة]

اليوم الثاني والذي اعددته بالامس فكانت اللائحة كما يلي

كبة الرز(التمن العراقية )
سلطة- بندورة مع خيار مع ثوم ناعم مع الحامض والزيت البلدي والنعناع اليابس يضفي لها نكهة لذيذ
الشراب تمر هندي

صحن متبل الحمص

زيتون اخضر

الحلويات حلاوة الجبن

والاهم على مائدة الافطار الشاي على الفحم
طريقة عمل الكبة العراقية

ينقى الرز (التمن العنبر او البسمتي ) يغسل جيدا لغاية ان يصفى الماء

تضعينه على النار وتضيفين له ملعقة اكل من الروايح (العقدة صفراء- الورص) والملح مع مقدار من الماء بحيث يغمره اي فوقه مقدار2سم وبعد ان يغلي تخفف النار تحته لغاية ان ينضج جيدا

في هذه الاثناء تكونين جهزتي الحشوة وهي
لحم غنم يفضل من دون دهن (شحم)
بصل
لوز مقطع انصاف ومن ثم ارباع
زبيب (كشمش)
ملعقة اكل شبنت
ممكن اضافة قليل من الكرفس ملعقة اكل تكفي لان نكهته قوية

اولا ضعي البصل المفروم ناعم على النار وحين يذبل اضيفي اللحم ولغاية ينشف تقريا من الماء اضيفي الزبيب (الكشمش)المغسول والشبنت والكرفس واللوز المقلي مسبقا
واضيفي الملح والبهارات حسب الذوق

تؤخذ عجينة الرز وهي اكثر من دافئة لتتحكمي بها وضعي كاس ماءبارد جدا لتبليل يديك في كل مرة تريدن عمل قرص
خذي مقادر اكبر من الجوزة وقوريها وضعي بداخلها مقدار ملعقة اكل من الحشوة ثم اغلقيها

وتقلى بزيت حامي وهكذا حتى تنتهي من العجينة وهذا الشكل النهائي للطريقة التقليدية والبعض يعملها بشكل مدور لكن انا طريقتي كهذه الصورة الشكل النهائي للكبة



الحمص المتبل


حلاوة الجبن