منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - معيار الكوب بالجرام
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 07-Apr-2012 الساعة : 07:52 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت ثم اهتديت بارك الله بكم ولاهمية الموضوع ساذكر المقادير حسب المصدر الذي لدي مع ملاحظة ان الاوزان ليست دقيقة لانها تختلف مثلا حسب نعومة الطحن ونسبة الرطوبة التي فيه في الطحين مثلا او نسبة القشر وغيره وكذلك لايمكن الاعتماد عليها في صنع البتي فور لان التغير البسيط في النسب يعطي طعم جديد وكذلك احجام الكوب وملعقة الطعام المستخدمة ولذلك فان المصدر استخدم الكوب 200 مليمترمكعب او ملي لتر m l او سنتيمتر مكعب ورمزت له ( ك) اما ملعقة الطعام( م ط ) وحجمها 15 مليمترمكعب وملعقة الشاي م ش هي حجمها 5 سنتيمتر مكعب او ملي ليتر وغرام هو غ
الزيت والزبدة السائلة ك= 180 غ, م ط = 14 غ , م ش = 4,5 غ
الطحين
الطحين الابيض **** ك= 120 غ , م ط = 9 غ , م ش = 2,5 غ
طحين البطاطا ***** ك= 140 غ , م ط = 12 غ , م ش = 4,2 غ
النشاء *********ك= 100غ , م ط = 8 غ , م ش = 3 غ
رز مطحون ******ك= 130 غ , م ط= 10 غ
رز رفيع طويل ****ك= 160 غ , م ط = 13 غ
سميد ناعم *****ك= 135 غ , م ط = 10 غ
السكر
سكر مطحون ****ك= 104 غ , م ط = 8 غ
سكر بودرة ***** ك = 120 غ , م ط = 9 غ
سكر عادي *****ك = 170 غ , م ط = 12 غ
شراب السكر*****ك = 290 غ
كاكاو********* ك = 90 غ , م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
قهوة ناعمة *****ك = 72 غ , م ط 6 غ , م ش = 2,2 غ
مواد مضافة( حافظة) ك = 100 غ , م ط = 8 غ , م ش 2,8 غ
شاي **********ك = 70 غ ********************
فاصولياء حمراء ** ك = 150 غ********************
فاصولياء بيضاء** ك = 160 غ********************
الملح
ملح خشن يابس **ك= 144غ , م ط = 11غ*********
ملح ناعم ****** ك = 210 غ , م ط = 16 غ ******
سينيب ******* ك = 135 غ , م ط =10 غ********
بيكنك باودر **************م ط = 11 غ , م ش = 4 غ
ناترون *****************م ط = 11 غ , م ش = 4 غ
بوتاسك ***************م ط = 12 غ , م ش = 4,4 غ
البهارات المطحونة
بهارحلو ****************م ط = 7 غ , م ش = 2,7 غ
خشخاش حب( اسمر واسود ) م ط = 9 غ , م ش = 3,3 غ
زنجبيل ***************م ط = 6 غ , م ش = 2,2 غ
قرفة ( دارسين ) *********م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
هيل ****************م ط = 6 غ , م ش = 2,1 غ
كاري ************** م ط = 7 غ , م ش = 2,5 غ
الكمون *************م ط = 7 غ , م ش = 2,7 غ
القرنفل ( البسمار ) ******م ط = 8 غ , م ش = 2,9 غ
بابريكا ( تشبه الفلفل الاحمر البارد) م ط=6غ , م ش=2,3غ
الفلفل ( الاسود والابيض) ******م ط = 8 غ , م ش = 3 غ
البيضة الواحدة ذات الوزن مع القشر 60 غرام تعطي بدون قشر 50 غرام وتعطي 20 غرام صفار و30 غرام بياض
وربما لنا ذكر مصادر اخرى لمواد اخرى والمصدر الحالي هو من مدرسة الطبخ
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر

رد مع اقتباس