[ناصر حيدر]

ينقع في الماء 500غرام(نصف كيلو) حمص قبل 12 ساعة على الاقل ويومان على الاكثر
يفرم الحمص في ماكنة لفرم اللحم على الناعم واثناء الفرم نفرم معه (جرزة كزبرة خضراء صغيرة_ راس بصل اخضر _ جرزة كرفس صغير وهو ورقته اكبر من البقدونس ويشبه بالشكل وهو الذي يعطي طعم مميز طيب للفلافل _راس براسيا صغير وهو ليس ضروري استخدامه ان لم يوجد وهو يشبه البصل ولكنه بعرض الاصبع او اكبر)
نضيف الى الخليط السابق بعد الفرم (1ملعقة اكل كبيرة كزبرة يابسة مطحونة_1 ملعقة كوب مليئة كاري بارد_ 1 ملعقة اكل كبيرة ملح طعام_ 1 ملعقة شاي ثوم بودرة_ 1/2 ملعقة شاي فلفل اسود_ 1ملعقة شاي كمون مطحون)
يضاف الى الخليط السابق 1كاسة شاي ماء ليعطي طراوة للعجين
ان الخليط السابق اذا قلي يكون يابس وغير اسفنجي ولجعله طريا واسفنجيا
الخيار الاول يضاف الى الحمص 1/2 ملعقة اكل كربونات الصوديوم
الخيار الثاني يضاف 1/2 ملعقة اكل بيكنك باودر ويقلى مباشرة لان مفعول البيكنك باودر يزول بعد ساعة
ملاحظة اذا اكثرنا من البيكنك باودر يصبح طعم الخليط حادا وربما اقول وربما كذلك بالكربونات اذا اكثرنا منها
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر