[نور العتره]

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

صينيه اللازانيا في الفرن من الأكلات الشهيه جداً ويحبها الصغار والكبار

واللازانيا عباره عن شرائح مستطيله من عجينه المعكرونه وأكيد متوفره في السوبر ماركت ويمكن أستخدام
حشوات مختلفه في عمل اللازانيا مثلاً اللحم المفروم , أو حشوه الخضار . ولكن في كلا الحالتين لابد أن نستخدم صلصه
الباشميل ( الصلصه البيضاء )


لازانيا بالخضار



صلصة الباشميل

قاعده لعمل الباشميل ( لكل ملعقه كبيره من الدقيق = كوب من السائل ) والسائل ممكن يكون حليب فقط أو حليب و مرقه لحم
وقوام الباشميل أختياري ! يعني إذا أردتي صلصه الباشميل سميك نوعاً ما فيمكنك تقليل كميه السائل والعكس . عموما السائل يضاف تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصلي على القوام المناسب وهنا الكلام على الباشميل عموما إذا أردتي أستخدامه في أكلات أخرى !

مقادير الباشميل

6 ملعقة كبيرة سمن ( وممكن نصف المقدار زيت ونصف سمن )
6 ملعقة كبيرة دقيق
5 كوب حليب + كوب مرق لحم
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أبيض أو أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
3 بيض

16 شريحة مكرونة لازانيا جافة

حشو الخضار

1 كيلو سبانخ
1/4 كوب زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 جزر كبير
2 كوسا كبيرة
3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان)
2 كوب جبن ريكوتا
1 كوب جبن موتزريلا
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 بيض
ملح وفلفل

الباشميل:

- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً. ثم أغلي كوب المرق وأضيفيه إلى الحليب

- يُسخن السمن في إناء ثم يضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً ويقلب قليلاً حتى تحصلي على لون أصفر ذهبي للدقيق.

- يُضاف خليط الحليب والمرق إلى الدقيق ويقلب جيدا وبقوه حتى لا تتكون كرات صغيره في الباشميل ويقلب على نار متوسطة حتي يغلي

ثم أرفعيه عن الحراره وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وأتركيه يبرد قليلاً .

- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه وأضافه قليل من الفلفل الأسود الناعم , ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.


أعداد حشو الخضار

- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.
- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.
- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.
- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.
- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.
- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

تحضير اللازانيا:

- تطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.
- يوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.
- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.
- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.
- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.
- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.

وقريباً نقدم اللازانيا باللحم المفروم

أطيب تحياتي وبالهنا والشفا

ربي هب لي حكما وألحقني بالصالحين
نسألكم الدعاء