[عاشقة الولي]

الدجاج بالخردل والعسل

مقادير تحضير الدجاج بالخردل والعسل :
• 500 غرام من صدر الدجاج بدون جلد ، مقطعة إلى أنصاف
• ملعقة كبيرة من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض
طريقة تحضير الدجاج بالخردل والعسل :
1- نخلط العسل والخردل وعصير الحامض ، ثم نضع المزيج جانباً .
2- نصفّ قطع الدجاج في مقلاة .
3- نصبّ الخليط المحضّر على قطع الدجاج ونتابع الطهو حتى ينضج ويقدم بالصحة والعافية .


يستغرق طبخ الدجاج بالخردل والعسل حوالي 40 دقيقة / دقائق و تكفي الدجاج بالخردل والعسل لحوالي 4 شخص / اشخاص

[عاشقة الولي]

فيليه الدجاج بصوص السبانخ

مقادير تحضير فيليه الدجاج بصوص السبانخ :
• 4 صدور دجاج بدون عظم أو جلد, مقطعة بالعرض إلى قسمين
• تتبيلة الدجاج
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 4 ملاعق طعام عصير ليمون
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
• 2 ملعقة طعام خل أبيض
• 1 ملعقة طعام
• رشة ملح و فلفل أسود
• خلطة الدجاج الخارجية
• 3 بيضات مخفوقة
• 1 كوب دقيق
• 1 – ½1 كوب بقسماط
• زيت متوسط الغزارة للقلي
• صوص السبانخ
• 5 أكواب سبانخ مفرومة
• 2 ملعقة طعام بصل مفروم ناعم
• 5 ملاعق طعام زبدة, بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة طعام دقيق
• 6 ملاعق طعام حليب فيلور المجفف
• ½1 كوب ماء لإذابة الحليب
• 2 ملعقة طعام جبن سائل
• ½ كوب كريمة خفق
• رشة من ( الملح الفلفل الأبيض القرفة)
• جبن بارميزان مبشور للتزيين
• فلفل ملون مقطع صغير للتزيين
طريقة تحضير فيليه الدجاج بصوص السبانخ :
1. اخلطي مكونات تتبيلة الدجاج. خذي منها ملعقة طعام لخلطها مع البيض. ثم ضعي صدور الدجاج في التتبيلة و اتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
2. حضري ثلاث صحون , ضعي في أحدها الدقيق و في الثاني البيض المخفوق مع ملعقة التتبيلة و في الثالث البقسماط.
3. ثم اقمسي قطع الدجاج أولا في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط. ثم اقليها في زيت حتى تحمر . وضعيها في طبق التقديم.
4. في قدر على نار هادئة, اطبخي السبانخ حتى تذبل. صفيها من ماءها و ضعيها في وعاء.
5. في قدر آخر على النار, سيحي الزبدة و حمري البصل. عندما يذبل أضيفي الدقيق و قلبيه بسرعة. أضيفي الحليب المذاب في الماء دفعة واحدة و استمري في التقليب حتى يغلي . وأضيفي الكريمة و الجبن السائل و الملح و البهارات. أضيفي السبانخ و قلبي جيدا.
6. عند التقديم, صبي الصوص على قطع الدجاج و رشيه بالبارميزان و الفلفل الملون وبالصحة والعافية.


يستغرق طبخ فيليه الدجاج بصوص السبانخ حوالي 60 دقيقة / دقائق و تكفي فيليه الدجاج بصوص السبانخ لحوالي 4 شخص / اشخاص

[عاشقة الولي]

لفائف الدجاج بالأسباكيتيني

مقادير تحضير لفائف الدجاج بالأسباكيتيني :
• 250 غم باستا اسباكيتنيي
• 500 غم صدور دجاج
• 1 حبة بصلة متوسطة مقطعة شرائح
• 1 حبة جزرة مقطعة شرائح رفيعة
• 1 حبة فلفل رومي أخضر مقطع شرائح رفيعة
• 1 حبة فلفل رومي أحمر مقطع شرائح رفيعة
• 2 ملعقة خل
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 فص ثوم مهروس
• ½ كوب صوص نابوليتانا
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون
مقادير الصوص :
• 1 حبة بصلة صغيرة مفرومة
• 1 علبة فطر مقطع شرائح
• ½ كوب كريمة
• ½ كوب صلصة نابوليتانا
• 1 ملعقة زيت زيتون
طريقة تحضير لفائف الدجاج بالأسباكيتيني :
دقي شرائح الدجاج بواسطة مطرقة الطعام حتى تصبح مستوية السطح .
انقعي شرائح الدجاج بالخل والملح والفلفل والثوم واتركيها مدة نصف ساعة .
حمري البصل بزيت الزيتون ثم ضعي الجزر وقلبيه مدة 3 دقائق ثم أضيفي الفلفل بأنواعه ثم أضيفي صلصة نابوليتانا وقلبيها جيدا ، اخلطي الباستا مع خليط الخضار جيدا.
قومي بحشو شرائح الدجاج بملعقة طعام من خليط الباستا وتلف على شكل اسطوانة وتغرز بعود الأسنان ثم تشوح على الطاوة بعد وضع قليل من زيت الزيتون حتى تحمر من جميع الجهات وتحفظ جانبا .
طريقة عمل الصوص :
حمري البصلة مع الفطر حتى يصبح ذهبي اللون ثم ضعي الكريمة والصلصة وقلبيها .
ضعي الدجاج في طبق فرن ثم قومي برش الصوص وغطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في فرن ساخن لمدة 10دقائق .
سخني الباستا المتبقية وضعيها في طبق التقديم ثم قومي بتوزيع لفائف الدجاج فوقها والصوص وتقدم بالهناء والشفاء .


يستغرق طبخ لفائف الدجاج بالأسباكيتيني حوالي 60 دقيقة / دقائق و تكفي لفائف الدجاج بالأسباكيتيني لحوالي 4 شخص / اشخاص

[عاشقة الولي]

والان مع المطبخ الصيني

تاكو السمك الصيني

المقادير:
- شريحة سمك وزنها 680 غراماً تقريباً.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
- عصير ليمونتي حامض.
- ½ حبة من الفلفل الياباني المقطّع والمنزوع البذور.
- ¼ كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملح وبهار بحسب الذوق.
- 8 شرائح من عجينة التورتيلا، مصنوعة من الذرة أو القمح.

طريقة التحضير:
- امزجي المكونات جميعها (باستثناء السمك والتورتيلا) في وعاء قليل العمق.
- إنقعي السمك فيها وضعيه في البراد نصف ساعة على الأقل.
- أخرجيه من البراد وضعيه في صينية خبز ساخنة؛ وتخلصي من الكمية المتبقية من خليط النقع.
- اشوي السمك في الفرن حوالى 4 دقائق مع تقليبه، ثم أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد.
- سخّني التورتيلا في الفرن 30 ثانية من كل جهة.
- فتّحي السمك بشوكة وقدّميه على عجينة التورتيلا الساخنة ثم ضعي فوقه صلصة المانغا.

[عاشقة الولي]

دجاج حلو وحامض

المكونات
2-3 شرائح صدور فراخ مخليه حوالى 400 جرام تقريبا
1 ملعقة صويا صوص
2 ملعقة زيت سمسم
زيت نباتى للقلى
2 حبة فلفل رومى احمر واخضر مقطعين مكعبات
1بصله مقطعه مربعات صغيره
2 فص ثوم
2 ملعقة زنجبيل طازج مبشور(اختيارى)
بصل اخضر الاجزاء البيضاء منه فقط(اختيارى)
قطع اناناس (اختيارى)

مقادير الصوص

3 ملاعق صويا صوص
3 ملاعق خل
3 ملاعق كاتشاب او صلصه
1 ملعقة سكر بنى
1 ملعقة نشا ذره
الطريقه

قطعى الفراخ لمكعبات صغيره وانقعيها فى صويا الصوص وزيت السمسم وجزء من النشا لمدة 15 دقيقه تقريبا

فى وعاء اخر امزجى مقادير الصوص مضاف اليهم ماء بارد حوالى 100 مل



فى مقلاه عميقه ضعى بها الزيت النباتى حتى يسخن واضيفى اليها قطع الدجاج وقلبيها لمدة 2-3 دقيقه

فى نفس المقلاه انقصى قليلا من الزيت ليتبقى 2 ملعقة زيت تقريبا اضيفى اليهم الخضروات المقطعه والتوم والزنجبيل وقلبى لمدة 3 ق



قلبى الصوص واضيفيه للمقلاه مع الخضار واتركيه على النار حتى يغلى لمدة دقيقه فقط ثم اعيدى اليه قطع الدجاج واتركيهم دقيقه اخرى ثم يقدم ساخنا مع الارز او النودلز او المكرونه

ملحوظه 1

يمكن عمل الدجاج بعجينة التمبوره ويضاف لباقى المكونات قبل التقديم مباشره



منقول للافادة

[عاشقة الولي]

دجاج مغلف بعجينة التمبوره


85 جرام دقيق وملعقة نشا ذره ونص ملعقة ملح وينخلوا جميعا معا

اضيفى اليهم 200 مل ماء بارد مع قطع مكعبات ثلج صغيره وقلبى ولكن لا تكثرى الخفق

وابداى بوضع قطع الدجاج بسرعه فى العجين ثم تقلى فورا فى الزيت الغزير الساخن من 2-3 دقيقه حتى يصبح لونها ذهبيا



طريقه 2 لعمل عجينة التمبوره الكرسبى المقرمشه لقطع الدجاج

نص كوب ماء

60 جرام دقيق

30 جرام نشا ذره

نص ملعقة بيكنج صودا

نص بيضه

1 ملعقة زيت

1 م ص ملح

وتمزج المكونات معا ويغمس فيها الدجاج ثم يقلى بالزيت



ملحوظه اخرى

يمكن استبدال الدجاج بالسمك الهامور (فيليه السمك)او اللحم








منقول للافادة

[عاشقة الولي]

الدجاج الحامض الحلو مع الأرز الأسمر

المكوّنات و المقادير
كأسين من الأرز الأسمر الجاهز
ربع كوب من خل الأرز المبهر
ملعقتين كبيرتين من صوص الصويا الخالي من الصوديوم
ملعقتين كبيرتين من دقيق الذرة النشوي
ملعقتين كبيرتين من المشمش المعلب
ملعقتين كبيرتين من زيت كانولا
1 باوند من رقائق الدجاج المقطعة إلى لقيمات صغيرة
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الطازج المفروم
1 كأس من مرق الدجاج الخالي من الصوديوم
6 كؤوس من الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة كالبازلاء و القرنبيط و الفلفل الحلو
علبة 15 أونصة من كستناء الماء المجفف و المقطع إلى شرائح
طريقة التحضير
نحضر الأرز حسب التعليمات الموجودة على الغلاف .
في هذه الأثناء نخلط الخل مع صوص الصويا و دقيق الذرة و المشمش في وعاء صغير و نضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
نسخن ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة و نطهو فيها الدجاج مدة دقيقتين.
نستمر في التقليب و الطهي حتى يختفي اللون الزهري للدجاج و يبدأ في بعض المناطق التحول إلى البني مدة دقيقتين إضافيتين ثم ننقل الدجاج إلى طبق.
نضيف ملعقة الزيت المتبقية مع الثوم و الزنجبيل للمقلاة و نقلبها معاً حتى تفوح رائحتها من 20-30 ثانية.
ثم نضيف لها مرق الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الخضار و نخفف حرارة النار تحتها و نغطي المقلاة حتى تصبح الخضار طرية و مقرمشة مدة 4-6 دقائق .
ثم نضيف لها الماء و الكستناء و الدجاج ثم نخلط الصوص المتبقي و نضيفه للمقلاة .
ثم نتركه على النار مع التقليب بين المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً و يكون الدجاج قد أصبح ساخناً تماماً مدة دقيقة واحدة .
يقدم إلى جانب الأرز.

[عاشقة الولي]

دجاج صيني بالكاري والكركم

المكوّنات و المقادير
2 صدور دجاج بدون عظم
3 ملعقة زيت زيتون
2/1 ملعقة كركم
ملعقة كاري
فلفل أسود
1 جزر
قطع ملفوف
1 فلفل أخضر
قطع مشروم
1 بصل
1 كوب صلصة صويا
طريقة التحضير
يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ثم يغسل ويوضع بالمصفاة
في المقلاة نضع قليل من زيت الزيتون ونضع عليه الدجاج والبهارات والملح
ويحمس حتى ينضج الدجاج ثم نضع الخضروات حتى تذبل ثم نضيف صلصة الصويا
ونحركها وتقدم ساخنة .

[عاشقة الولي]

جمبري بالأناناس على الطريقة الصينية

المكوّنات و المقادير
1 كيلو ونصف روبيان"جمبري"
5 شرائح أناناس مقطعة مربعات
2 لفة بصل أخضر مقطع
نصف حبة فلفل حلو أخضر
نصف حبة فلفل حلو أحمر
نصف حبة فلفل حلو أصفر
بروكلي مقطع
1 طماطم مقطع مكعبات
4 حبات فلفل حار مقطع صغير جداً
3 فص ثوم
2 ملعقة زنجبيل مفروم
3 ملاعق صوص الصويا
نصف كوب خل
نصف كوب سكر
4 ملاعق نشا مخلوط بكوب من الماء
ملعقتين صلصة طماطم مخلوط بكوب ماء
رشة من الملح والفلفل الأسود
زيت زيتون

طريقة التحضير
نتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم نضع الثوم والزنجبيل أيضاً

نقلي الروبيان ومعه الزنجبيل والثوم لمدة 7 دقائق ، بعد ذلك نرفع الروبيان
سيبقى في القدر بقايا الزنجبيل والثوم وبعض الزيت ، نضيف إليه البصل الأخضر
والفلفل الحار ثم الفلفل الحلو بأنواعه تدريجياً ثم البروكلي ثم الطماطم
وأخيراً الأناناس و يحرك لمدة 7 دقائق ثم يرفع

في نفس الإناء نضع صلصة الطماطم والخل والسكر والنشا وصوص الصويا ونقلبه
على نار عالية حتى يثقل قليلاً

نضيف الروبيان والخضار إلي الصلصة في الإناء ونخلطهم مع بعض لمدة 10 دقائق
ويقدم .

[عاشقة الولي]

دجاج بالكاجو والآناناس

المقادير:

4 صدور دجاج
فصّا ثوم مهروس
ملعقتا طعام من العسل والخل وصلصة الصويا
ملعقة صغيرة من الزنجبيل
كوب من الأناناس المقّطع مع مرقه
3 ضلوع بصل أخضر
نصف كوب من الكاجو
فلفلة خضراء حلوة
ملح وفلفل حسب الرغبة


طريقة التحضير:

يخلط الثوم المهروس مع العسل والخل والزنجبيل في طبق
تغمس صدور الدجاج في خليط العسل والثوم وتحمّر بملعقتين من الزيت مدة 8 دقائق
تقلّب صدور الدجاج وتحمر على الجانب الآخر
ينثر فوق صدور الدجاج قليل من مرق الأناناس وتوضع على نار خفيفة وتترك مدة 15 دقيقة أو حتى تنضج
في هذه الأثناء تصفى قطع الأناناس وتضاف ألى بقية صلصة الثوم
يضاف ما بقي من مرق الأناناس والبصل المفروم والفلفل الحرّيف والكاجو إلى قطع الأناناس والمرق ويوضع الخليط على النار
يُقلّب الخليط على النار مدة 5 دقائق ويُضاف إليه الملح والتوابل
توضع قطع الدجاج المحمّرة في طبق التقديم ويُصب فوقها خليط الثوم والأناناس وتُقدّم ساخنة