طرشي وعمبة - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع بنت الهدى2 مشاركات 6 الزيارات 8112 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي طرشي وعمبة
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 01:02 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


((( طرشي وعمبة )))


[IMG][/IMG]
الكثير منا يفضل الطرشي والعمبة وقسم يفضل الطرشي فقط كزوجي و افضل انواع الطرشي هو المصنوع بالمنزل وذلك لعدم احتواءه على مواد ضارة وهناك عدة طرق لتحضير الطرشي وسأنقل لكم طريقتي في تحضير الطرشي المحشى

المواد : خيار و طرح وجزر والماص وقرنابيط وثوم عجم وباذنجان ذو الحجم الصغير

الطريقة: تنقع الخضروات بماء وملح كثير لعدة ايام حسب حرارة الجو واما الخيار فينقع اخر شي اي تنقع المواد اولا وبعدة ايام من تنقيع المواد نبدأ بتنقع الخيار وقبل تنقيع الخيار يشق طوليا وثم عند نضج المواد تخرج وتغسل جيدا من الملح ولاتنسون يفضل الغسل خارج المنزل في الحديقة وذلك لان فيه رائحة غير مرغوب بها ويترك ليصفى جيدا من الماء وبعد ذلك يحشى الخيار والباذنجان الصغير بحشو معد من الكرفس وبهارات خاصة للطرشي وثوم وتنقع المواد في الخل لعدة ايام او يوم كما هو الحال عندنا لحرارة الجو
في الصورة هو طرشي معد حديثا من قبلي ولايوجد بقية الضروات ماعدا الباذنجان لذلك صنعت الطرشي فقط من الخيار

ويقدم بالعافية

(((العمبة )))

اسهل ماتكون في اعداها
المكونات: حسب الرغبة والتي في الصورة فقط من الخيار وبهارات عمبة وملعقة زيت زيتون ونومي حامض او خل ابيض وملح قليل وفلفل

الطريقة : ينظف الخيار ويزال قشره ويقطع على شكل دوائر ويضع ملعقة زيت الزيتون في قدر ويضع فوقها الخيار وتخفف النارويضع فوقها بهارات العمبة ويترك لفترة حتى تتداخل البهارات مع الخيار وثم يضع ليمون اوخل ابيض وملح قليل وذلك لان بهارات العمبة تكون مالحة وقليل من الماء ويترك ليغلى وتضج المواد وتقدم بالعافية

نسألكم الدعاء


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 08:39 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وأل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

ما أجمل الطرشي البيتي من حيث النظافة وخلوه من المواد الحافظة الضارة

سلمت يداك بنت الهدى 2

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 08:42 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليلة حيدرة الكرار
السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وأل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

ما أجمل الطرشي البيتي من حيث النظافة وخلوه من المواد الحافظة الضارة

سلمت يداك بنت الهدى 2

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

مشكورررررررررررة على المرور

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 09:10 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم للتنويع في المأكولات
الطرشي لذيذ ويساعد في هضم الطعام ويمكن استخدام طرق أخرى من مدارس أخرى منها
1- يوضع الثوم العادي في الخل وهو يعطي طعم حلو ويمكن تركه لسنوات
2- يوضع ثوم العجم ( موسير- سير ) لوحده في الخل
3- يوضع الفلفل الأخضر الحار لوحده في الخل
4- يمكن أن يخلط الدبس مع الخل لتحلية ماء الطرشي ( جعله حلو أو تخفيف حدة الحموضة ) وزيادة كثافة الطرشي
يؤخذ كميات قليلة من المواد السابقة حسب الرغبة والتحكم بحدته من خلال كمية ماء الفلفل أو الفلفل ويوضع في علبة خاصة للأكل أو إضافة منها من كل صنف حسب الرغبة لعلبة الأكل
هذا رأيي مما تعلمته ولكل ذوقه وطريقته ومن خلال الحوار فقد ينتج خليط لذيذ يفتح شهية الأخوة والأخوات ويأكلون أصابعهم من طيبة المذاق
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 09:28 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


شكرا للمعلومات القيمة التي دائما تتحفنا بها

وسؤال كيف نجعل الخل ذو طعم حامض حلو علما اني ابحث عن خل جيد فلا اجد سوى هذا الخل ذو الطعم العادي وليس كخل النجف الشهير ؟
سؤال ثاني بالنسبة لاضافة الدبس الايوجد فيه اشكال شرعي لاني سمعت ان اضافة التمر للخل يسبب اشكال فلا يجوز اكله ولذلك حرم اكل المدبس ((تمر وخل ))؟

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 09:54 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم ووفقكم لكل خير وجميع الموالين
الجواب الاول
- بالنسبة للخل فأفضله هو من التمر ويصنع بنسبة ( 1/3 تمر و 2/3 ماء مع قليل من الخل ) والان الأعلم بالضبط اي نوع من التمر افضله ولكن على كل حال يمكن عمله وصنعه حتى من التمر الذي فيه بعض السوس أو الحامض ( الخربان )
- يمكن صنع الخل من التفاح والعنب وكل مادة فيها مواد سكرّية والمشهور عندنا هذه المواد
- لاينجح الخل بيد أي شخص ويجب تركه لمدة لاتقل عن 40 يوم لأنه يعتبر فيه بعض الخمر ولو ترك لمدة أكثر أفضل فمثلا 3 - 4 شهور ثم يصفّى ويوضع في قناني أو أواني فخارية أفضل لأنه سيزيد من تركيز الخل بسبب النضح والمسامات في الفخار
- تقريبا بعض تصفية الخل هو مايحدد نسبة الحموضة ويمكن مع مرور الزمن زيادة القليل من الحموضة بسبب التبخر ( وربما ) بخلط القليل من التمر هند عند صنع الطرشي خاصة أو القليل من دبس الرمان فيزداد تركيز الحموضة والكثافة ولكن ليست بكميات كبيرة
الجواب الثاني
- إن ماذكرتموه صحيح من وجود الإشكال الشرعي في حالة إضافة بعض التمر للخل ( سيبدأ تخمر التمر ويتكون الخمر ويجب عدم إستخدامه لمدة لاتقل عن 40 يوم ) ولكن نحن هنا نضيف *الدبس ولا اشكال فيه وهذا أكيد ولذلك يضاف الدبس للطرشى ( لزيادة كثافة ماء الطرشي - لجعله حلو المذاق او تخفيف الحموضة وجعله حامض حلو - أعطائه لون جميل )
- يمكن إستخدام السكر العادي للتحلية وخاصة في حالة السرعة وقبل الاكل مباشرة فيخلط مع الطرشي قبل 10 دقائق مثلا قبل الاكل
هذا مايحضرني من إجابة أرجو من الله ان أكون قد وفقت بها وهي مبلغ علمي في تحضير الطرشي والخل
ناصر حيدر *


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-Jul-2013 الساعة : 10:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بارك الله بك اخي الفاضل ولاحرمنا الله من معلوماتكم القيمة
ونعم طرحت لي هذه الفكرة بااضافة تمر هند للخل لكن خفت ان يكون فيه اشكال شرعي وطرح لي زوجي اضافة الدبس للخل لكن الخوف من المسائل الشرعية يجعلني اتوقف
ان شاء الله ساجرب اضافة الدبس حالا
شكرا لكم مرة اخرى على التوضيح وجعله الله في ميزان اعمالكم

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه




إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc