فطائر رمضانيه - الصفحة 2 - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع نور العتره مشاركات 18 الزيارات 7534 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,465
بمعدل : 1.40 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 11  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 13-Aug-2011 الساعة : 10:44 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخوة الاحبة في الله من مر على الموضوع وشارك وهم الاخ الفاضل ناصر والاخت الحبيبة المميزة جدا جدا والاخت موالية ومن قرأ فقط حياكم الله وتقبل اعمالكم
حقيقة مداخلتي معكم رغم انها بدون اي اضافة معلومة لكنها كانت لاني فعلا تعلمت ان قلة الملح و الخميرة افضل في العجينة
لكن الاخت موالية صاحب البيعة الان جعلتني احتار الان
ايهما افضل
قلة الملح في العجين
ام وجود الخميرة باعتدال طبعا
أفيدونا ماجورين لتنجح العجينة للبتزا والمناقيش البيتية

سبب تساؤلي لاني لاحظت ان الخميرة الكثيرة تجعل عجينة البيتزا تكون قاسية على الحواف في بعد مضي ساعات

ملاحظات اخي ناصر تابع مشاركات العزيزة ثم اهتديت لتعرف انها حقا مميزة بردودها
وانت لم تتجاوز حدود الحوار الهادف بالفائدة بل اغنيتنا بمعلومات نجهلها

ولكم طريقتي لعجينة السمبوسك
4 فناجين دقيق
فنجان وثلت ماء
ربع فنجان زيت زيتون
تعجن لغاية ان تصبح لينة لمدة 10دقائق(لانها ببداية العجن لزجة -عندما يتطور غلوتين العجين تصبح ملساء
مهم العجن لفترة 10 دقائق
ثم توضع في كيس نايلون وتترك لترتاح مدة ساعة او اكثر
ثم تقطع الكمية ل12 جزء وتشكل على شكل كرة ملساء وغطي الجميع بقطعة قماش
رق العجينة يحتاج لمهارة وطول بال
يرش لوح العمل بالطيحن ترق بالشوبك اولا بالشوبك تلف على العصا الرفيعة قطرها 2سم فقط
مع رشها بالطيحن (هنا السر لنجاح عجينة السمبوسك)بعد ان نفردها مجددا ورشها بالطيحين على الوجهين يعاد رقها هكذا لغاية بح برقة ورق الجريدة بل ارق

ملاحظة يجب نزع اي خاتم وان تمزقت العجينة من كثرة ترقيقها يمكن تقطيع العجينة الى رقائق عدة
بامكانك وضع الرقائق فوق بعضها يفصل بين كل راقة ورق نايلون مشمع

الطريقة على عجل للمحترفين
وان شاء الله اضع لكم الوصفة بدقة
مجددا اتوجه بالشكر لشيف الميزان الاخ الفاضل ناصر حيدر والشيف الاخت ثم اهتديت
ننتظر ماخلات الاخوة وليتذكر الجميع ان مداخلتنا ستكون للفائدة ونعم الإخوة في الله انتم جميعا تقبل الله اعمالكم.


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 12  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 13-Aug-2011 الساعة : 01:05 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخوات الكرام جارية العترة وثم اهتديت وموالية صاحب البيعة بارك الله بكم وجزاكم الله خير الجزاء واود القول
بالنسبة للملح فلقد قلت ان الحد الاقصى لاستخدامه هو2 بالمئة اي لكل كيلو 20 غرام وخير الامور الوسط فلنستخدم كقاعدة عامة لنا في الخلطات المنزلية لكل كيلو طحين وهو مايقارب 8كوب طحين 1ملعقة اكل كبيرة
بالنسبة للخميرة فالزائد كالناقص ولربما يزيد الانسان الخميرة قليلا للعجلة وينقصها للوقت الطويل وهناك خميرة عجين وخميرة حب والقاعدة بينهما هي كل 50 غرام خميرة عجين تعادل 11غرام خميرة حب ومن خبرتي الشخصية استخدم لكل كيلو طحين 10_20 غرام خميرة حب
طريقة استخدام الخميرة بنوعيها تضاف الى الماء ويضاف اليها السكر والزيت وووو والطحين وفوق الطحين الملح ثم يعجن
بالنسبة لعجين السمبوسة ان القاعدة الاساس (للنكتة والطرافة والحق) ( ان الذي يأتي من خلاف اي بعدين لايركب على الاكتاف) فلدينا الاخت الفاضلة ثم اهتديت ولها سنوات(عشرة عمر) في منتدى الميزان ولها الحق بالقول وخصوصا انه لاتوجد لي خبرة عملية او نظرية بها ولكن بعض الملاحظات
_ان العجينة التي ذكرتها سائلة ويقلى السائل وهذه تختلف عن التي طرحتها الاخت جارية العترة
_هناك طريقتان لصنع رقائق العجين وهما الاوربية كما ذكرت في عجينة الكرواسان والعربية كما تصف لنا الاخت الفاضلة جارية العترة واثناء العمل يترك العجين ليرتاح لانه اذا استمرينا بالمد سوف يتمزق العجين وهذه قاعدة عامة لمد العجين وسمعت (وهذا حسب الشخص) يسخدم للمد النشاء لانه انعم من الطحين ؟؟؟ ولكن الطحين فيه الغلوتين وهو المادة الغروية التي تعيش عليها الخميرة وتأكلها وتنتج الفقاعات ويساعدها السكر والزيت لزيادة التفاعل وفي بعض الخلطات يستخدم الزيت لمد العجين كما في خلطة الكاهي العراقي
_توجد ايضا خلطة اوربية للرقائق بدون خميرة وهي 2كوب طحين(ربع كيلو) و2غرام ملح و1كوب ماء تقريبا ربما اكثر قليلا لانه الطحين انواع كثيرة والقاعدة تقول لكل كيلو طحين نصف كيلو ماء ونستفيد منها لمعرفة كمية الماء التي سنستخدمها في الخلطة حسب كمية الطحين الذي لدينا في المنزل ولمعرفة وزن العجين النهائي وهذه العجينة يوضع فيها الزبدة كما في عجينة الكرواسان بالضبط ولاتنسى ان القاعدة الاساس في عجينة الكرواسان هي لكل كيلو عجين نصف كيلو زبدة نباتية نعم ولا تستغربوا لكل كيلو عجين( وليس طحين) نصف كيلو زبدة نباتية ولكن انا شخصيا اضع الثلث واحاول عندما استخرج الكرواسان من الفرن ارفعها من الصينية مباشرة لكي لاتشرب (تمتص) الزبدة التي سالت منها بقعر الصينية
_بالنسبة لاستخدام زيت الزيتون في العجين فاقول ان له رائحة مميزة وطعم خاص قد لا يرغب به ولذلك استخدم الزيت النباتي(وهو متوفر وارخص)
_يفضل دائما استخدام الزيت النباتي بدل الزبدة في العجين لانه الاشياء والمواد تكون في الجسم كما في الطبيعة والزبدة صلبة ولذلك كثرتها تعمل تصلب شرايين وقانا الله شره وكذلك هناك مواد في بلدان تسمى زبدة مثال زبدة جوز النخيل وفي بلدان تسمى زيت نفس المادة زيت جوز النخيل وهذا بسبب درجة الحرارة وطريقة التصنيع
في الختام ارجو ان اكون لم اطل عليكم وقد افضيت ماعندي ويبقى القول الفصل في عجينة السمبوسة الرقائق لاهله (ثم اهتديت ) ولمن والاها وارجو ان تتحملوا مني بعض المزاحات والطرفات لترطيب الجو الجاف وشدة الحر مع الصيام
ناصرحيدر


نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 185
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 13  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 14-Aug-2011 الساعة : 08:02 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

أختي الفاضله مواليه صاحب البيعه
أهلاً وسهلا بيكِ في ميزان المطبخ وبالأحرى في سفرة رمضان والحمد لله أنك أتدخلتِ في الوقت المناسب وأتحفتينا بالحل الوسط
لو كنتِ أتأخرت شويه كنت راح أصعد الموضوع لأعلى مستوى ولن أكن أرضى بأقل من عرض مشكله الفطائر بالخميرة أو بدون خميرة على محكمه لاهي ولن أكن أرضى بأقل من أستدعاء كبير الطباخين والطهاة في المحكمه للفصل والبت في القضيه المعروضه حالياً أمام حضرتكم وطبعاً يا ستي طلباتك أوامر وعلشان الوساطه الدوليه والجهود الراميه لنزع فتيل الأزمه فسوف أقوم بأضافه خميرة للعجين لمن يعنيه الأمر أشكركِ مرة أخرى على جهودكم الموقرة وأن شاء الله نردها لك دعواااااااااااااااااااااااااات
اقتباس

الاخوة الاحبة في الله من مر على الموضوع وشارك وهم الاخ الفاضل ناصر والاخت الحبيبة المميزة جدا جدا والاخت موالية ومن قرأ فقط حياكم الله وتقبل اعمالكم
حقيقة مداخلتي معكم رغم انها بدون اي اضافة معلومة لكنها كانت لاني فعلا تعلمت ان قلة الملح و الخميرة افضل في العجينة
لكن الاخت موالية صاحب البيعة الان جعلتني احتار الان
ايهما افضل
قلة الملح في العجين
ام وجود الخميرة باعتدال طبعا
أفيدونا ماجورين لتنجح العجينة للبتزا والمناقيش البيتية


أختي الفاضله جاريه العترة شكراً على متابعتكم ومداخلتكم القيمه والتي من شأنها تبادل الخبرات للحصول على عجينه ناجحه سواء البيتزا أو الفطائر أختي الكريمه بالنسبه للخميرة فمعظم المعجنات وأغلبها لا نستطيع فيها الأستغناء عن الخميرة لأن بدون الخميرة
تصبح الفطيرة أو البيتزا صلبه جدا وصعب أكلها أو حتى كسرها , فالخميرة جدا مهمه فهي تعمل على رفع العجين وخفته كمثل البيكنج بودر في الكيك.
اقتباس
سبب تساؤلي لاني لاحظت ان الخميرة الكثيرة تجعل عجينة البيتزا تكون قاسية على الحواف في بعد مضي ساعات



لا أعتقد أن وجود الخميرة يعمل على أن تكون البتزا قاسيه على الحواف أنا أعتقد السبب أن الأفران المنزليه التى نخبز فيها حرارتها أقل من الأفران التى في المطاعم ومحلات البيتزا وأفران المخابز , فدرجه حرارة الفرن تلعب دور كبير في نجاح المخبوزات وخاصه كما ذكرأبني الفاضل حيدرسابقاً الأفران المجهزة بالبخار, ففي مرحله تخمير العجين تخمر في دولايب تعمل بالبخار مما يعمل على سرعه التخمير وبنفس الوقت يحافظ على طرواته العجينه وكذلك أفرانهم مجهزه برششات بخار أو رذاذ ماء يرش على الخبز بمجرد دخوله الفرن ليكسبه اللون الذهبي اللامع .
أما نحن في البيت فالوضع مختلف شويتين .
وأعلمي أختي الحبيبه أن للبيتزا وصفات كثيرة جداً يسعى الكل من خلالها الحصول على بيتزا طريه فهناك من يقوم بأضافة لبن زبادي للعجينه وهناك من يضيف الحليب والبيض المخفوق وكذلك الزيت أو الزبد , وهذا يكسبها طعم طيب وطرواة , كميه الماء في وصفات الخبز والمخبوزات ليس لازام علينا أستخدمها فنحن نضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب للعجين لأن أنواع الدقيق في السنين الأخيرة أصبحت كثيرة وتستورد من بلدان عديدة وكل دقيق له خصائصه .

ولكن في المعجنات التى تخلوا من الخميرة وهي قليله نسبياً يستعاض عن الخميرة بزيادة كم الدهون سواء زبد أو زيت وكذلك الزبادي والحليب الذي سيكسبها طرواة وليونه وترق جيدا كما ذكرتي , ولكنه لا يحتفظ بطراوته فترة طويله .
أستعمال الملح في الخبز والفطائر يدوب بقدر الحاجه وطبعا كميه لا يتجاوز ملعقه صغيرة ملح في حاله أستخدام 4 كوب من الدقيق .

ولقد ذكرشيفنا ناصر القاعدة بالنسبه للملح وينتهي القول عندة عندنا مثل في مصر بيقول ( أدي العيش لخبازينه )
يعني كل متخصص أول بالعمل بتخصصه ولذا لن أفتي ومالك في المدينه كما يقول أصدقائنا وكفايه علي أبو أحمد يكون راضي أديني ربطه 23 سنه علشان الأكل , على فكرة ح أنزل الفكرة دي في موضوع ( فزعتكم يا حريم ) اللي مش عايزة جوزها يتجوز عليها تتعلم الطبخ .

طولت عليكم والكمبيوتر طلع عيني .
الظاهر في حد بيحسد على مسافات بعيدة .

إلى القاء في حوارنا القادم على السمبوسك
اقتباس
في الختام ارجو ان اكون لم اطل عليكم وقد افضيت ماعندي ويبقى القول الفصل في عجينة السمبوسة الرقائق لاهله (ثم اهتديت ) ولمن والاها وارجو ان تتحملوا مني بعض المزاحات والطرفات لترطيب الجو الجاف وشدة الحر مع الصيام
ناصرحيدر


على لا فكرة أنا لا من أهله ولا قريابه ولا عايزة أعرفه
يلا أقوم أحضر الفطور . تقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال .

على فكرة ممكن تسمحوا لي أستعين بصديق

نداء عاجل لكل من يقرأ رسالتي يبلغ أختي الحبيبه سليله حيدرة الكرار أستاذة وسيدة المطبخ أن تهب لنجدتي في ورطتي


مع السنبوسك وتقدم لنا ما لديها من أسرار نجاح السمبوسك السعودي الشهير.

لا تنسونا من الدعاء


توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً


آخر تعديل بواسطة نور العتره ، 14-Aug-2011 الساعة 08:22 PM.


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 14  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 15-Aug-2011 الساعة : 02:01 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت ثم اهتديت بارك الله بكم ساطرح بعض الافكار ولكل يعمل حسب مايناسبه لان اذا كان القاضي (ابو احمد) راضي ( مرتاح ويشكرني) فما دخل (لماذا يتدخل) المفتي( ناصرحيدر)
نضع حجارة (غرانيت_ رخام او مرمر_ حجر بازلتي اسود ) في وسط الفرن ونشعل الفرن لمدة نصف ساعة على الاقل ثم ندخل الخبز او البيتزا نضعه فوق الحجر مباشرة بواسطة خشبة خفيفة من النجار نشتريها بسماكة 2_4 مليمتر وبقياس 30_40 سنتيمتر ونعمل فيها مقبض وبالنسبة الحجارة تكون من عدة قطع وبقياس الفرن ويشعل اسفل وفوق الفرن بوقت واحد
يمكن الاستعاضة عن الحجر السابق بعمل فخار ناري لدى افران الحجر الناري( افران الفخار) بسماكة 2 سنتيمتر
قديما كان يترك قسم من العجين لليوم الثاني ويستخدم كخميرة وهو ايضا لذيذ بل ربما يترك ليتحمض ويكون طعم الخبز حامضا ولهذا النوع من الخبز مريديه اسئلوا كبار العمر حول ذلك ويوجد في اوربا انواع منه
ربما سبب يباس حواف الخبز هو رقتها فلنلاحظ التالي
هل فرشت العجين بيديها لانه ربما اثناء فرش العجين كانت تضغط على الاطراف فتصبح الاطراف رقيقة وبالتالي تتيبس بعد الخبز بسرعة ولذلك اثناء فرش عجينة البيتزا نترك مسافة عن الطرف بمقدار 2_4 مليمتر وكذلك لا نفرش منطقة الوسط لانها ستتمدد لوحدها اثناء الفرش
اذا كانت تستخدم المحلاج(الشوبك) يجب ان لايصل طرف المحلاج الى طرف العجين اثناء الفرش من اليمين واليسار
اذا كانت طرف الخبز او البيتزا سميكة ومع ذلك تتيبس يحبذ ان يعجن العجين اكثر من مرة قبل الخبز وربما يجب ان يضاف كمية زيت اكثر قليلا من كل مرة
اذا استمرت الحالة فلتجرب انواع اخرى من الطحين ربما تتغير نوعية الخبز ولتجرب ايضا وضع العجين بعد تقطيعه وتدويره ان تضعه في البراد ساعتين على الاقل وطبعا يجب تغطيته بالفيلم (النايلون الخفيف)
اذا استمرت الحالة بقساوة الخبز على الاطراف فيجب تركه في الفرن مدة اطول ليتبس اكثر وعندما يخرج من الفرن يضرب به على الرأس بقوة على هذا الحظ وعدم نجاح التجربة وبعدها تأكلون اصابعكم ندامة
تقبل الله صيامكم لاتنسونا من الدعاء لنا ولوالدينا والمرحوم الحاج عمار الخضري وجميع شيعة اهل البيت
ناصرحيدر


سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 15  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 15-Aug-2011 الساعة : 01:08 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

نداء عاجل لكل من يقرأ رسالتي يبلغ أختي الحبيبه سليله حيدرة الكرار أستاذة وسيدة المطبخ أن تهب لنجدتي في ورطتي

غاليتي وأختي الحبيبة ثم أهتديت

ما أنا إلا أقل تلميذة بينكم وخادمة لخدام مولاتنا الزهراء
انا بالخدمة حددي السؤال وإنشاء الله اكتب الرد
هل السؤال بخصوص العجائن أو رقائق السنمبوسة
أو بخصوص الحشوات

ونبارك لكم ميلاد الإمام الحسن رزقنا الله وإياكم زيارته في الدنيا وشفاعته في الأخرة

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,465
بمعدل : 1.40 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 16  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 15-Aug-2011 الساعة : 02:09 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


لي مداخلة لاحقة اوسع إن شاء الله
الف الف شكر للعزيزة ثم اهتديت شيف 1الشكر موصول للعزيزة سليلة الكرار شيف2
ولاننسى شكر الاخ المعلم الشيف ناصر حيدر
مبارك ولادة السبط الاول صلوات الله عليه تقبل الله اعمالكم
افدتمونا مشكورين


أم الساده
الصورة الرمزية أم الساده
عضو
رقم العضوية : 7116
الإنتساب : Dec 2009
المشاركات : 47
بمعدل : 0.01 يوميا
النقاط : 122
المستوى : أم الساده is on a distinguished road

أم الساده غير متواجد حالياً عرض البوم صور أم الساده



  مشاركة رقم : 17  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 17-Aug-2011 الساعة : 08:37 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم
سلمت يمنـاكم ثم آهتديت & ناصر حيدر
معلومات آستفدت منها من خلال تبادل النقاش الرائع والحوار الطيف
الله يعطيكم العافيه ..
تقبل الله صيامكم وطاعاتكم "



ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 18  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي طريقة البخار المنزلي
قديم بتاريخ : 24-Aug-2011 الساعة : 04:36 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الفاضلة ثم اهتديت لقد اهتديت على طريقة منزلية لجعل الخبز والمعجنات طرية وهي كالتالي
يوضع طنجرة(قدر) كبيرة ويوضع فيها ماء ربعها او اقل وتغلى على النار وبعد غليان الماء نضع طنجرة اصغر منها بداخلها او صينية ذات ارتفاع في جوانبها لكي لاينساب الماء الى داخلها ونضع الخبز القديم او المعجنات القديمة في الصينية ولمدة 10_15 دقيقة وطبعا النار فقط للغليان وليست قوية اي اقل من متوسطة وطبعا يجب غلق الطنجرة الخارجية بغطائها لكي يطري البخار الخبز ويمكن استخدام نفس الطريقة للعجين
ناصرحيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 19  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 11-Sep-2011 الساعة : 08:53 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الفاضلة ثم اهتديت
من خلال تجاربي في سوريا ولبنان ان بعض مطاحن القمح تضيف مادة اسمها محسن (بضم الميم وفتح الحاء وتشديد السين وكسره وسكون النون) وهي مادة ممنوعة صحيا لتاثيرها السئ على الصحة والمعدة بالذات وعملها زيادة تأثير الخميرة ولهذا ربما نضع القليل من الخميرة في بعض انواع الطحين ونرى تخمره بسرعة وطراوة الطحين ونظن ان جودة الطحين جيدة نسبب التخمر السريع والطراوة ولكن الحقيقة هي وجود هذه المادة الممنوعة من قبل وزارة الصحة وربما لاتذكر على اكياس الطحين الكبيرة( 50كيلوغرام) بوجودها ولكن يعرفها اهل الخبرة ولهذا من خلال تجربة الانسان يجب ان يميز بين انواع الطحين التي يتضرر (حموضة_ حرقة)عندما يأكل بعض المعجنات لان احد اسبابها مكونات الطحين وكذلك يمكن اضافة مكونات اخرى للطحين كالفيتامينات والحديد
ارجو ان اكون اوضحت الفكرة ويمكن نصحي بارشاداتكم
ناصرحيدر

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc