الكيك الاساسي لعمل التورته - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان الحلويات والمرطبات والمشروبات

موضوع مغلق
كاتب الموضوع نور العتره مشاركات 1 الزيارات 27915 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.17 يوميا
النقاط : 238
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : الحلويات والمرطبات والمشروبات
افتراضي الكيك الاساسي لعمل التورته
قديم بتاريخ : 26-Feb-2012 الساعة : 04:24 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين


الكيك الاساسي لعمل التورته

الكيك الاساسي لعمل التورته يطلق عليه الكيك الاسفنجي ويمتاز بأنه يكون هش وخفيف
ولذلك لا يفضل أستخدام الحليب ولا الزبد في عمل الكيك الاسفنجي
ولكن هناك في هذة الوصفه نستخدم الماء الحار الذي يساعد على أن يكون الكيك هش
وسوف أقوم بوضع أكثر من وصفه للكيك الأسفنجي


الكيك الأسفنجي



المقاديرلقالب مقاس 18 ( حوالي 12 شخص )
- 3 بيض
- 250 جرام سكر
- 180 جرام دقيق
- 100 جرام ماء ساخن
- 2 ملعقه شاي بيكنج بودر
- 2 ملعقه شاي فانليا

الطريقه

سخني الفرن على درجه حراره متوسطه 175

- بطني الصينيه بدهنها بالزبد أو السمن ورشه دقيق خفيفه

أو أدهنيها وضعي عليها ورق الفرن تقصيه على مقاس الصينيه للقعر وللجوانب ولكن يرتفع قليلاً عن الجوانب




- أخفقي البيض والسكر والفانليا حتي يصبح الخليط أبيض اللون حوالي5 إلى 7 دقائق
- أخلطي الدقيق والبيكنج بودر
- أضيفي الدقيق إلى خليط البيض بالتبادل مع الماء الساخن وحركي الخليط بحرص بملعقه حتى يمتزج





- ضعي الخليط في القالب وأخبزي حوالي 25 إلى 30 دقيقه
- أتركي الكيك بضعه دقائق ثم أقلبيه على ظهر منخل حتى يبرد تماما
- يفضل تزيين الكيك للتورته في اليوم التالى حتى تكون متماسكه وسهله التقسيم

قسميها إلى جزئين أو ثلاثه أجزاء و أحشيها وزينيها حسب الرغبه .



كيك أسفنجي ( 2 )

لقالب مقاس 24 ( حوالي 12 شخص )

في هذة الوصفه نستخدم نشا البطاطس الذي يساعد على أن يكون الكيك مرتفع وهش

المقادير
- 5 بيض
- 250 جرام سكر
- 90 جرام دقيق
- 120 جرام نشا البطاطس
- 2 ملعقه شاي بيكنج بودر
- 2 ملعقه شاي فانليا
الطريقه

- أخفقي البيض والسكر والفانليا جيداً حتي يصير لونه أبيض

- اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج بودر وأضيفيهم للخليط حتى يمتزج

- ضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 35 إلى 40 دقيقه على درجه حرارة متوسطه حوالي 175

يراعى دائما أن يكون الفرن ساخن قبل وضع الكيك

يراعي عدم فتح باب الفرن في نوع من أنواع الكيك قبل أنتهاء نصف مدة الخبز حوالي 20 دقيقه حتى لا يهبط الكيك

عندما تفتحي باب الفرن حتى تختبري نضوج الكيك أفتحي بمنتهى الحرص لأن الهواء البارد الداخل للفرن يعمل على هبوط الكيك من الوسط

وأقفلي بحرص أيضاً .

عادة يختبر الكيك بواسطه عود خشبي رفيع من عيدان الشوي وبوضعها في منتصف الكيك

إذا ألتصق عجينه الكيك بالعود فالكيك يحتاج لمزيد من الوقت. إذا شعرتي أن السطح أحمر والكيك لم ينضج بعد!

أفتحي الفرن بحرص وضعي على سطح الصينه ورق زبد حتى تنضج الكيكه دون أن يحترق السطح وأغلقي الفرن بحرص حتى لا يٌفسد الهواء البارد

الكيك ويهبط

وصفات أخرى للكيك الأسفنجي

المقادير لقالب مقاس 26 ( حوالي 16 شخص )

- 7 بيض
- 340 جرام سكر
-120 جرام دقيق
- 160 جرام نشا بطاطس
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- 2 ملعقه صغيرة فانليا
الطريقه كالسابق أخفقي السكر والبيض حتي يصير اللون أبيض
أخلطي المواد الجافه وأضيفيها لخليط البيض وأمزجي جيداً
وضعي الخليط في قالب الكيك وأخبزي حوالي 40 دقيقه في فرن متوسط الحرارة

نسألكم الدعاء

توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً


آخر تعديل بواسطة نور العتره ، 03-Mar-2012 الساعة 10:49 PM. سبب آخر: تصحيح خطأ في نوع الكيك


fadak
الصورة الرمزية fadak
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 9098
الإنتساب : May 2010
الدولة : الجنوب المقاوم
المشاركات : 1,619
بمعدل : 0.32 يوميا
النقاط : 0
المستوى : fadak is on a distinguished road

fadak غير متواجد حالياً عرض البوم صور fadak



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : الحلويات والمرطبات والمشروبات
افتراضي
قديم بتاريخ : 26-Feb-2012 الساعة : 10:19 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بعد أنتهاء نصف مده الخبز أفتحي الفرن بحرص وضعي على سطح الصينه ورق زبد حتى تنضج الكيكه دون أن يحترق السطح وأغلقي الفرن بحرص حتى لا يفسد الهواء البارد الكيك ويهبط

معلومة اول مرة بسمعها... الغالية ثم اهتديت انا بعر ف انه ما لازم نفتح الفرن احسن ماتهبط الكيكة .. وبالنسبة لورق الزبدة ووضعه على سطح الكيك فعلا معلومة مهمة وبتحصل معي بيحترق وجه قبل ان ينضج من الداخل...

سأعمل بطريقتك ...يسلمووووووووووووووووووووووووو....

موضوع مغلق


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc