كريم شانتيه - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع نور العتره مشاركات 3 الزيارات 12911 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 186
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
Smile كريم شانتيه
قديم بتاريخ : 01-Dec-2009 الساعة : 11:39 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعامين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
الكريمة اللباني أو ما يسمى كريم شانتيه


• تُعتبر الكريمة اللبَاني أكثر استخداماً في المطبخ الفرنسي ، وهي التغلفيه الأساسيه للتورته والجاتوه فتكسبهما مذاقاً طيبا بخلاف التغليفات الأخرى التي يستخدم فيها الزبد الصناعي , أو التغليفات التي يستخدم فيها البودر و هي تُضاف إيضا إلى بعض أنواع الشوربه و تدخل في كثير من المعجنات والأطعمه و أغلب الحلويات.

تحتوي الكريمة اللباني على نسبة دسم لا تقل عن 35% ، و قد قامت وزارة الزراعة الأمريكية بتحديد هذه النسبة وتُسمى Heavy Cream ، و لكن بائعي الألبان قاموا بتقليل نسبة الدسم إلى 32% للحصول على أرباح أكثر ، و قاموا بتسميتها بال Whipping Cream أو كريمة الخفق ، و في بعض البلاد العربية لا يتم ذكر نسبة الدسم و ذلك لاستخدامهم كمية أقل من الدسم مع إضافة مواد صلبة أخرى تساعد على تماسك الكريمة عند الخفق.
و عند خفق الكريمة تصبح ما يُسمَى بالكريمة المخفوقة أو كما مُتعارف عليه بالاسم الفرنسي بالكريم شانتي ، وذلك ليس له علاقة بالماركة المسماه بنفس الاسم ، فاسم كريم شانتي هو وصفاً للكريمة اللباني المخفوقة.
و تُباع الكريمة اللباني أو كريمة الخفق في محلات السوبر ماركت بجوار مواد الألبان الأخرى وفق بعض المسميات فنجدها تحت اسم كريمة قابلة للخفق أو كريمة الخفق.
و الكريمة اللباني أو كريمة الخفق لا تُصنع منزلياً و لكن تُشترى كسائل وهي تشبه الحليب ولكن قوامها سميك بعض الشيئ عن الحليب و تُحفظ في الثلاجة (البراد) إلى حين استخدامها ، و تستخدم مباشرة في حالة ما استعملت للطهي ، أما إذا استخدمت لتزيين الحلويات أو فوق سلطه الفواكهه فيجب خفقها أولاً ، و للحصول على أفضل النتائج يجب خفقها باردة في وعاء بارد ، وحتى تكتسب المذاق الحلو, يُضاف إليها سكر بودرة و الذي يُفضل أن يُنخل قبل أضافته - و يمكن أضافه عسل النحل و حتى نحصل على قوام متماسك يُنصح بإضافته قبل أن تتماسك الكريمة بقليل.

و يُراعى عدم المبالغة في الخفق ، فإذا تم ذلك أصبح لونها مائلاً للاصفرار ثم يُفصل الدهن عن باقي السائل و الذي يُصبح زبد ، و هذه هي الطريقة التي يتم بها عمل الزبد و التي تكون عن طريق الاستمرار بحركة الهز في الضرع لمدة طويلة لفصل لبن الحليب عن الزبد .

ممكن أضافه بودرة الكاكاو إلى الكريمه أثناء الخفق إذا أردتي أستخدمها لتورته شيكولاته . وكذلك ممكن أضافه الألوان الصناعيه الخاصه للحلويات لتزين التورته أو الجاتوه باللون الذي يحلو لك وكذلك يمكنك أضافه بشر قشر الليمون أو البرتقال
لتحصلي على طعم مميز بنكهه الليمون أو البرتقال .

ولمعرفه المزيد في أنتظار أسئلتكم

اللهم أنا نسألك العفو والعافيه والمعفاة الدائمه
في الدين والدنيا والآخرة
نسالكمالدعاء

توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً


آخر تعديل بواسطة نور العتره ، 01-Dec-2009 الساعة 11:41 AM. سبب آخر: تعديل السطور


mowalia_5
الصورة الرمزية mowalia_5
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 1770
الإنتساب : Jun 2008
الدولة : هذي الكويت صل على النبيّ ..
المشاركات : 1,045
بمعدل : 0.25 يوميا
النقاط : 181
المستوى : mowalia_5 is on a distinguished road

mowalia_5 غير متواجد حالياً عرض البوم صور mowalia_5



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 01-Dec-2009 الساعة : 02:10 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم
الحمدالله رب العالمين والصلاة على محمد وآله الطاهرين واللعن الدائم على أعدائهم أجمعين ..

شيف عزة ممكن سؤال ؟
السؤال يقول ..
في كثير من الكريمات الموجودة في السوبرماركت والواحد يحتار , فممكن تخبرينا أفضل كريمه يمكن استخدامها لصنع الحلويات , أقصد اسم الشركة أو المنتج ؟
في حال استخدمنا المنتج دريم ويب وهو مشهور عندنا بالخليج احاول ابحث لك عن صورته وهو بودرة ويمزج بالحليب ليكثف , هل هذا النوع من الكريمات مثل ماوصفتي في تقريرك يعتبر رديئ .؟

ماراح تخلصين من اسئلة mowalia_5 طالما دخلنا بالحلويات والكي كات.. وال كع كات.. وال بتي فور ات ...

والأسئلة ستكون بالتوالي بعد ماندخل في كيفية صنع الكيكة الناجحة والهشة ...
(أكيد فهمتي طلبي من بين السطوووور)


ننتظر جديدك يامبدعتنا في المطبخ ...


عزة ممكن أتذوقينا الكريمة اللي عملتيها .....




توقيع mowalia_5








خاتم سليمان
الصورة الرمزية خاتم سليمان
مشرف سابق
رقم العضوية : 6307
الإنتساب : Oct 2009
الدولة : بين زهور البنفسج
المشاركات : 1,315
بمعدل : 0.36 يوميا
النقاط : 176
المستوى : خاتم سليمان is on a distinguished road

خاتم سليمان غير متواجد حالياً عرض البوم صور خاتم سليمان



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 01-Dec-2009 الساعة : 02:19 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


عزيزتي موالية 5 هذي كريمة دريم ويب





عزيزتي الغالية عزة

آنا بمووت على الكريمة وهي اللي تحلي شكل وطعم الكيك

بس عندي سؤال ...

آنا كلما اضع الكريمة على الكيك تذوب الكريمة وتسيل وماتكون متماسكة
واذا وضعت عليها جيلاتين تصير متماسكة زيادة عن اللزوم أعمل إيه ؟؟؟



تسلمين عزة

دائماً فايدتنا

تح ــــــــــــياااااااااااااااتي






توقيع خاتم سليمان

إن كَآن قَــد جَــنًّ مَــن يَهـوَى أبــآ حَـسَـن فـ جنــة الخُلــدِ " مَـشّـفَـى " لِـ الْمَجَــآنِيـن ..!



نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 186
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 03-Dec-2009 الساعة : 10:24 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاه والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

أخواتي الحبيبات mowalia_5 و خاتم سليمان

يا أهلا وسهلا بكم وبأسألتكم التي يسعدني الأجابه عليها بلا ملل ولا كلل والعكس هو الصحيح

أختي mowalia_5

اقتباس
السؤال يقول ..
في كثير من الكريمات الموجودة في السوبرماركت والواحد يحتار , فممكن تخبرينا أفضل كريمه يمكن استخدامها لصنع الحلويات , أقصد اسم الشركة أو المنتج ؟
في حال استخدمنا المنتج دريم ويب وهو مشهور عندنا بالخليج احاول ابحث لك عن صورته وهو بودرة ويمزج بالحليب ليكثف , هل هذا النوع من الكريمات مثل ماوصفتي في تقريرك يعتبر رديئ .؟




بالنسبه للكريمات البودر التي تسألين عن أفضل نوعيه منها في السوبر ماركات, مع الأسف ليس علم بها لأنني لا أقيم في مصر ولا بلد عربي منذ زمن بعيييييييييييييييد , ولكن ما كنت أستعمله في مصر منذ أكثر من 20 سنه على ما أذكر كان منتج ألماني يسمي ( D otckar ) ولكن صراحه لم أستخدم
الكريم البودر إلا في حالات الطوارئ التى لا يوجد فيها كريمه لباني ! لأن الطعم كتيييييييير مختلف ولا أدري هل قمتي بتجربتها أم لا ؟

ثانيا أنا لم أقصد أن الكريم البودر ردئ بمعنى الكلمه ! ولكن أقصد أولا أنه لا يطلق عليه اسم كريم شانتيه ( الكريمه اللباني ) بل أستخدم فقط كأسم تجاري ! ثانيا الفرق في الطعم لا يقارن !!!
مثلا كطعم الزبد الطبيعي والصناعي ؟
بالنسبه للكريمه اللباني أكتر شيئ مهم لنجاحها هو عمليه الخفق نفسها ( جدا حساسه ) فكما قلت سابقا , إذا زاد الخفق أكثر من اللازم يجعلها تتحول إلى زبد وماء .

ولكن سؤالي لكم هل الكريمه اللباني متوفرة عندكم فى السوبر ماركت أم لا ؟
لأننا نستطيع أن نستخدمها كتغليفه مميزة جدا لتورته وكيك الشكولاته وبدون خفق !
وعموما توجد أيضا تغليفات أخرى للتورته والجاتوة ممكن صنعها من الزبد سواء الصناعي أو الطبيعي . وتعتبر تغليفه أساسيه يمكن أضافه نكهات أخرى لها .
وسوف أقوم بأعداد تشكيله من التغليفات والحشوات وكذلك بالنسبه للكيك الخاص بصناعه التورته , والكيك العادي . فسوف ينزل على التوالي في ميزان المطبخ في القريب العاجل .
مواليه بالنسبه للكريمه الني أقوم بصنعها لا أنصحك بتذوقها لأني أخاف على أصابعك الحلوين .

أطيب تحياتي ومبارك علينا عيد الغدير

اللهم أجعلنا مع محمد وآل محمد في كل شدة ورخاء

توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً


إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc