ملف اطباق و حلويات شهر رمضان 1431 - الصفحة 8 - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع ولاء مشاركات 75 الزيارات 14995 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 71  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 09:32 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


فطيرة الجبنة والبندق





750 غ من الكعكة الإسفنجية بنكهة الفانيلا٬ الجاهزة
2 ملاعق طعام من السكر الناعم
3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد٬ المذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
¼ كوب أو 35 غ من السكر البودرة
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
1½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
100 غ من الشوكولاتة الداكنة٬ المبشورة
¼ كوب أو 35 غ من اللوز٬ المقطّع
½ كوب أو 75 غ من البندق المطحون٬ المحمّص والمقطّع


طريقة التحضير
تغطّى 8 أوعية دائرية بورقٍ من البلاستيك.

يُمزج السكر الناعم مع خليط قهوة نسكافه غولد المجهّزة مسبقاً.

تُقطّع الكعكة الإسفنجيّة بالطول إلى شرائح سماكتها 1 سم، من ثمّ تُدهن الشريحةٌ الإسفنجيّة بالقهوة المجهّزة بواسطة فرشاة. توضع الشريحة في الوعاء الدائري. تُكرّر الطريقة نفسها مع استخدام ما يكفي من الشرائح الإسفنجية لملء الوعاء بالكامل.

تُقطع أطراف الكعكة الزائدة بحيث لا تتعدّى حافة الوعاء. يُحتفظ بالشرائح الإسفنجيّة المتبقية وبخليط القهوة.

تُخلط الكريما السائلة، السكر البودرة، قشطة نستله وخلاصة الفانيلا في وعاءٍ دائري كبير إلى أن يتكاثف المزيج ويشكّل رغوةً عند إزالة الخفّاقة.

تخلط الشوكولاتة المبشورة والمكسّرات المقطّعة برفقٍ ولكن جيّداً.

يُسكب خليط الكريما على الشرائح الإسفنجية في الوعاء.

تدهن الشرائح الإسفنجية المتبقية بخليط القهوة بواسطة الفرشاة. ويغطّى السطح بالكامل بالشرائح الإسفنجية.

يغطّى الوعاء الدائري، ويترك ليبرد لمدة 12 ساعةً أو ليلة كاملة. يمكن بدلاً من ذلك وضعه في الثلاجة لمدة ساعةٍ واحدة أو ساعتين.

يتمّ إخراج الحلوى من القالب وتوضع في طبق التقديم.


ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 72  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 09:33 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


كعكة البودينغ مع الكريما الإنكليزية





750 غ من الكعكة الإسفنجية بنكهة الفانيلا٬ الجاهزة والمقطعة إلى شرائح
150 غ من مربى الفراولة
3½ أكواب أو 875 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 ملاعق طعام من دقيق الذرة
3 من صفار البيض
1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيلا

طريقة التحضير
تُصفّ نصف كمية شرائح الكعكة الإسفنجية في طبقةٍ واحدة في قعر أكوابٍ للتقديم، ويوضع عليها نصف كمية المربّى. تكرّر العملية لإعداد طبقةٍ أخرى ويوضع الصحن جانباً.

يُضاف الماء وحليب نستله المكثّف المحلّى في قدرٍ متوسطة الحجم ويتركان حتى الغليان.

يُمزج دقيق الذرة، صفار البيض والفانيلا في وعاءٍ دائري آخر ويُحرّك المزيج. يُسكب المزيج المغليّ فوق خليط صفار البيض مع التحريك المستمر. يُعاد وضع المزيج في القدر ذاتها وتوضع على نارٍ متوسطة الحرارة ليغلي المزيج مع الإستمرار بالخفق.

تُسكب الكريما الإنكليزية الساخنة على الكعكة الإسفنجية المجهّزة في الأكواب ومن ثمّ توضع جانباً لتبرد.

توضع في البرّاد لتبرد قبل التقديم.


ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 73  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 09:35 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بارفيه بالموكا ورقاقات الشوكولاتة مع صلصة البرتقال




للبارفيه:
1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 من البيض
2½ ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد
½ كوب أو 125 مل من الماء
6 ملاعق طعام من الشوكولاتة٬ المبشورة
لصلصة البرتقال:
1½ كوب أو 375 مل من عصير البرتقال غير المحلّى
¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
1½ ملعقة طعام من نشاء الذرة


طريقة التحضير
تُخفق الكريما في خلاطٍ كهربائيٍّ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن تشتد الكريما قليلاً ثم توضع في البرّاد.

يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع البيض وقهوة نسكافه غولد والماء في قدرٍ متوسطةٍ ثم يُغلى المزيج مع التحريك المستمر إلى أن يصبح المزيج سلساً وسميكاً. يوضع جانباً في مكان معتدل الحرارة كي يبرد.

تُضاف الكريما المخفوقة المحضّرة إلى المزيج المبرّد ثم تُضاف الشوكولاتة المبشورة وتُمزج مع باقي المكوّنات.

يُسكب المزيج في القوالب الفرديّة أو في قالب الكعكة المستطيل ويثلّج إلى أن يشتد.

لتحضير صلصة البرتقال: تُمزج كلّ مكوّنات الصلصة في قدرٍ صغير وتُغلى مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة سميكة ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد.


ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 74  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 09:36 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


كعكة الكريما بالفراولة





مكوّنات الكعكة:
3 من البيض
1/3 كوب أو 70 غ من السكر الناعم
½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
½ ملعقة صغيرة من قشر الحامض٬ المبشور
½ كوب أو 70 غ من الدقيق العادي٬ المنخول
مكوّنات الكريما:
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة
2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبتان في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
1½ كوب أو 300 غ من الفراولة٬ الطازجة والمقطّعة إلى شرائح

طريقة التحضير
يُخفق البيض، السكر، الفانيلا وبشر الحامض لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق أو حتى يتكاثف المزيج ثمّ تُضاف إليه خلاصة الفانيلا.

يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل. تُستخدم ملعقة معدنية لخلط المزيج برويّة.

يُسكب المزيج في صينية كعك مستديرة قياس 24 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. تُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أدخل في وسط الكعكة نظيفاً. ثمّ توضع الصينية فوق شبكة معدنية لتبرد.

في أثناء ذلك، تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى. يُحرّك المزيج باستمرار ويُترك على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف. ُيرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً ليبرد ويصبح بحرارة الغرفة.

تُخفق الكريما السائلة الطازجة حتى تجمد وتُضاف إلى مزيج حليب نستله المكثف المحلّى البارد ويُخلطا حتى يمتزجا جيّداً. ثمّ يُسكب الجيلاتين المذوّب ويُحرّك المزيج باستمرار. وتُضاف إليه شرائح الفراولة.

تُقطّع الكعكة إلى طبقتين. توضع الطبقة الأولى من الكعكة في قعر الصينية المستديرة قياس 24 سم وتُسكب بتجانس نصف كمية مزيج الكريما والفراولة فوقها. توضع طبقة أخرى مع تغليف وجهها بمزيج الكريما والفراولة.

تُبرّد الكعكة مدة 3 ساعات أو حتى تجمد. تُزيّن بالكريما المخفوقة والفراولة. تُقطّع وتُقدّم.


ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 75  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 10:59 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


موكا بودينغ





1½ كوب أو 300 غ من بسكويت الشاي
3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه غولد٬ مذوّبة في ½ كوب أو 125 مل من الماء
2 علب أو 340 غ من قشطة نستله
2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
1½ كوب أو 375 مل من الكريما السائلة٬ المخفوقة


طريقة التحضير
يُغمّس البسكويت في قهوة نسكافه غولد المجهّزة، ثمُ يُصفّ منه طبقة واحدة في قعر طبق كبير.

تُمزج قشطة نستله مع مسحوق الكاكاو والسكر الناعم حتى يصبح المزيج ناعماً. تُسكب نصف كمية هذا المزيج فوق البسكويت المجهّز في الطبق ثمّ توضع نصف كمية الكريما المخفوقة لتشكّل طبقة فوق مزيج قشطة نستله.

تُكرّر عملية صفّ طبقة من البسكويت المجهّز، يُسكب فوقها مزيج قشطة نستله والكريما المخفوقة على التوالي.

يوضع المزيج في البرّاد لمدّة 3 ساعات قبل أن يُقدّم.


ولاء
عضو مجتهد
رقم العضوية : 9139
الإنتساب : May 2010
المشاركات : 94
بمعدل : 0.03 يوميا
النقاط : 119
المستوى : ولاء is on a distinguished road

ولاء غير متواجد حالياً عرض البوم صور ولاء



  مشاركة رقم : 76  
كاتب الموضوع : ولاء المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 31-Jul-2010 الساعة : 11:00 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


كعكة الجبنة بالتوت





1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّت
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
¾ كوب أو 185 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
4 ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين
4 ملاعق طعام من الماء الساخن
150 غ من مربى التوت


طريقة التحضير
يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل وتُفرك المكوّنات جيّداً ببعضها بواسطة أطراف الأصابع، ثم تُرص العجينة على قاعدة قالبٍ للكعكة قياس 20 سم وذات قاعدةٍ مرنةٍ.

تُخفق الكريما السائلة الطازجة لمدّة 5 إلى 6 دقائق أو إلى أن تشتد ثم توضع في البرّاد.

تُخفق جبنة الكريما مع حليب نستله المكثّف المحلّى والفانيلا في وعاء خلاّط كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً ثم تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخفق كلّ المكونات على سرعةٍ خفيفةٍ لمزجها جيّداً.

يُرش الجيلاتين فوق الماء الساخن حتى يذوب ثم يُضاف إلى مزيج جبنة الكريما مع التحريك المستمر.

يُسكب مزيج الجبنة فوق القاعدة المجهّزة ويوضع القالب في البرّاد لمدّة 3 ساعات أو إلى أن يشتد مزيج الجبنة.

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc