دولمة - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع بنت الهدى2 مشاركات 21 الزيارات 4011 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي دولمة
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 09:12 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بما انه رمضان على الابواب فسأنشر هذه الطبخة هنا


من منا لايعرف (لدولمة )


[IMG][/IMG]

وهي على انواع

المالحة يفضلها زوجي / الحامضة وتحتوي على الليمون او اللمندوزي / الحلاة التي فيها سكر / الحامض حلو (ليمون وسكر ) وهي المفضلة بالنسبة لي


المقادير :
رز / لحم بدون عظم / بصل / كرفس او شبنت حسب الرغبة / بهارات ويضع فوقه ماترغبين سكر او ليمون او كلاهما او فقط ملح وكميته اعتيادية
ويمكن وضع رز وباقلاء بعد ثرمها ناعما


"طريقة العمل

يثرم البص ناعما ويقلى على النار ويضع فوقه اللحم المثروم والرز والبهارات ثم يرفع من النار ثم يلف بورق العنب او ورق السلق
وتضع في القدر بصفها جيدا ويفضل وضع سيقان السلق في اسفل القدر اما عن كمية الماء فهي مشابهة لكمية الماء المستعملة في طبخ التمن ويمكن وضع سوب اللحم المخزن سابقا او المطبوخ حديثا بدل الماء وهو افضل حيث يعطي نكهة جميلة للدولمة

ملاحظة:بالنسبة لورق السلق ينقع بماء حار لمدة قليلة عكس ورق العنب حيث ينقع لمدة اطول


وبالعافية


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 09:35 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين


هذا الطبق معروف عندنا بورق العنب بس ورق السلق أول مرة أسمع فيه

عموما الطبق لذيذ جدا يممممممممممم يمممممممممممي

ولا غنى عنه بأيام شهر رمضان وغيرها من الأيام

تسلم الأيادي بنت الهدى 2

باين انك ست بيت ناجحة من الطراز الأول

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 09:42 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سليلة حيدرة الكرار
السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين


هذا الطبق معروف عندنا بورق العنب بس ورق السلق أول مرة أسمع فيه

عموما الطبق لذيذ جدا يممممممممممم يمممممممممممي

ولا غنى عنه بأيام شهر رمضان وغيرها من الأيام

تسلم الأيادي بنت الهدى 2

باين انك ست بيت ناجحة من الطراز الأول

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

ياعمري ياام حسين الدولمة بورق السلق اطيب من ورق العنب والي بالصورة هوطبخي بورق السلق لاني لااستعمل ورق العنب الا نادرا

ولست طباخة من الطراز الاول لكن فقط اجيد الطبخ العراقي البصري لان محافظات العراق تشتهر بطبخاتها ولااجيد طبخ بقية المحافظات

تسلميلي على المرور ياست الستات


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 11:03 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وبداية جيدة لتنويع الاكلات والطرق في الطبخ ولي ملاحظة وهي
الليموندوزي ( ملح الليمون ) يؤثر على المعدة فما رأيكم لو استخدمتم ماء الرمان ( دبس الرمان ) أليس أفضل؟
ماء الرمان يزيد من كثافة ماء الطبخ وهو أفضل من التمر هندي الذي يستخدم في المرقة
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 11:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ناصر حيدر
الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وبداية جيدة لتنويع الاكلات والطرق في الطبخ ولي ملاحظة وهي
الليموندوزي ( ملح الليمون ) يؤثر على المعدة فما رأيكم لو استخدمتم ماء الرمان ( دبس الرمان ) أليس أفضل؟
ماء الرمان يزيد من كثافة ماء الطبخ وهو أفضل من التمر هندي الذي يستخدم في المرقة
ناصرحيدر

شكرا للمداخلة واكيد كلامكم افضل لانكم اصحاب الخبرة اني اضع الليمون الاصفر لكن قديما يضعون اللمندوزي ومايزال يستخدم اما بالنسبة لتمر هند فاني احب طعمه في الدولمة لكنه يعطي لون غير مرغوب اما عن دبس الرمان فبصراحة لم اجربه سابقا وان شاء الله اجربه

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 28-Jun-2013 الساعة : 11:46 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وأود القول
لايوضع كثيرا ماء الرمان وحتى لو زاد قليلا وغيّر اللون الى الاسمر ( ويحبذ وضع السكر فوقه ليكون حامض حلو ) فيبقى إذا كان الطعم طيب وحبات الرز ناضجة ومحافظة على شكلها ( غير متكسرة ) يرغب الانسان في هذا الطعام وخصوصا إذا وضع القليل من الفلفل الاسود لزيادة الشهية
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 29-Jun-2013 الساعة : 12:33 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ناصر حيدر
الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وأود القول
لايوضع كثيرا ماء الرمان وحتى لو زاد قليلا وغيّر اللون الى الاسمر ( ويحبذ وضع السكر فوقه ليكون حامض حلو ) فيبقى إذا كان الطعم طيب وحبات الرز ناضجة ومحافظة على شكلها ( غير متكسرة ) يرغب الانسان في هذا الطعام وخصوصا إذا وضع القليل من الفلفل الاسود لزيادة الشهية
ناصرحيدر

جزيتم خيرا للتوضيح لاني احترت في كيفية وضع دبس الرمان

الحمد لله لاتخرب الدولمة لدي اي تبقى محافظة على شكل حبات الرز وهذه تعتمد على كمية الماءوهي مشابهة لكمية الماء المضاف لطبخ الرز الاعتيادي وحبذا لو كان اقل كمية الماء


لكن لدي مشكلة كيف اعرف بالضبط نسبة الحموضة والحلاة اي كمية السكر والحموضة سواء دبس الرمان او النومي الاصفر ؟؟؟


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه




آخر تعديل بواسطة بنت الهدى2 ، 29-Jun-2013 الساعة 12:40 AM.


سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 8  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 29-Jun-2013 الساعة : 11:12 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أنا دائماً استخدم ملح الليمون في ورق العنب

سأجرب كما تفضل الأخ الفاضل ناصر حيدر وضع دبس الرمان

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 9  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 29-Jun-2013 الساعة : 11:56 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم بالنسبة للحموضة لدينا طريقتان
1- نضع القليل من الحامض وأتذوق الخليط ( الرز واللحم والبصل وغيره ) وإذا أحتجت اضيف وأتذوق حتى أصل الى الطعم المطلوب
2- قاعدة عامة في جميع الخلطات أضع بنسب ثابتة ( كأس رز- راس بصل _ كمية محددة من اللحم - ملعقة من البهار ) ولهذا لاأتردد في النسب
مثال : شخصيا أستخدم قاعدة لكل كيلو لحم ملعقة أكل من الملح - ملعقة أكل من البهار- ملعقة كوب من البهار الحار ( فلفل اسود أو فلفل أبيض أو زنجبيل أو قرنفل )
الخاتمة يمكن أخذ راي شيفات الميزان ولاننسى الاخت الفاضلة جارية العترة واظن أنها من طباخة من الطراز الاول
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.88 يوميا
النقاط : 184
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 10  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 29-Jun-2013 الساعة : 12:58 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ناصر حيدر
الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم بالنسبة للحموضة لدينا طريقتان
1- نضع القليل من الحامض وأتذوق الخليط ( الرز واللحم والبصل وغيره ) وإذا أحتجت اضيف وأتذوق حتى أصل الى الطعم المطلوب
2- قاعدة عامة في جميع الخلطات أضع بنسب ثابتة ( كأس رز- راس بصل _ كمية محددة من اللحم - ملعقة من البهار ) ولهذا لاأتردد في النسب
مثال : شخصيا أستخدم قاعدة لكل كيلو لحم ملعقة أكل من الملح - ملعقة أكل من البهار- ملعقة كوب من البهار الحار ( فلفل اسود أو فلفل أبيض أو زنجبيل أو قرنفل )
الخاتمة يمكن أخذ راي شيفات الميزان ولاننسى الاخت الفاضلة جارية العترة واظن أنها من طباخة من الطراز الاول
ناصرحيدر

شكرا وجزيتم خيرا لهذه المعلومات
حقا معلومات مفيدة


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه




إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc