مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ..حلويات.. - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع ناصر حيدر مشاركات 54 الزيارات 13517 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ..حلويات..
قديم بتاريخ : 19-Jul-2011 الساعة : 02:41 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اوزان واحجام
المادة ملعقة شاي ملعقة اكل 100سم3 او واحد ديسي ليتر
سكرمطحون 8 50
طحين 9 60
كاكاو 7 45
طحين بطاطا 3 9 60
نشا 3 9 60
زيت 4 14 90
ملح ناعم 7 14 110
زبدة مذابة 4 14 90
سكر 4 12 80
كشمش 60
لوز 50
بياض البيض 3_4
صفار البيض 5
بيض 2بيضة
1كوب زبدة يساوي اكوب مارغرين يساوي 225غرام
1كوب سكريساوي 220غرام
1كوب طحين يساوي 140 غرام
1كوب حليب يساوي2,5 ديسي ليتر يساوي 250 غرام
1 أونسة تساوي 28,35 غرام
1باوند يساوي 453,6 غرام

آخر تعديل بواسطة fadak ، 26-Feb-2012 الساعة 02:15 PM. سبب آخر: تغيير عنوان


خادمة الحوراء الانسية
عضو مميز
رقم العضوية : 14
الإنتساب : Mar 2007
المشاركات : 43
بمعدل : 0.01 يوميا
النقاط : 156
المستوى : خادمة الحوراء الانسية is on a distinguished road

خادمة الحوراء الانسية غير متواجد حالياً عرض البوم صور خادمة الحوراء الانسية



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2011 الساعة : 11:25 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


نامل من الاخ الفاضل ناصر أن يوضح لنا الارقام
فمثلا المقاييس غير واضحة هنا
ترى هل هي رموز معينة للصنف أم انها مقادير
فإن كانت مقادير نرجو التوضيح أكثر مع جزيل الشكر
سكرمطحون 8 50
طحين 9 60
كاكاو 7 45
طحين بطاطا 3 9 60
نشا 3 9 60
زيت 4 14 90
ملح ناعم 7 14 110
زبدة مذابة 4 14 90
سكر 4 12 80
كشمش 60
لوز 50
بياض البيض 3_4
صفار البيض 5



ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 23-Jul-2011 الساعة : 10:45 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت خادمة الحوراء الانسية شكرا لملاحظتك لقد كتبت الموضوع وفيه فراغات وعند نزوله في المنتدى زالت الفراغات اما كيفية القراءة فهي
اذا كان مكتوب رقمان فالرقم الاول لوزن ملعقة الاكل والرقم الثاني لحجم 100سم مكعب ووزنه مثال وزن ملعقة اكل سكر مطحون8 غرام وحجم 100سم مكعب وزنه 50 غرام بالنسبة لثلاث ارقام فالرقم الاول لوزن ملعقة الشاي مثال ووزن ملعقة شاي نشا3غرام وزن ملعقة اكل نشا9غرام وزن 100سم مكعب 60 غرام
بالنسبة للبيض يقدر وزن البيضة وسطيا 50غرام ويقسم كالتالي 20غرام صفار 30غرام بياض
حجم 100سم مكعب لوز وزنه 50غرام حجم 100سم مكعب كشمش وزنه60 غرام
اعتذر لعدم الوضوح السابق وفي حالة عدم الوضوح الشرح الحالي ساعيد كتابة الموضوع بصورة اخرى
ناصرحيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر " حلويات "
قديم بتاريخ : 23-Jul-2011 الساعة : 11:10 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


عجينة التورت أو البتي فور

المقادير

1بيضة يوضع فوقها 10 غرام فانيليا يضاف اليها 100 غرام سكر مطحون

يعجن الخليط ثم يضاف اليه 350 غرام مرغرين (زبدة نباتية) ويعجن ثم يضاف اليه 500غرام طحين ويعجن قليلا جدا مقدار تماسكه فقط

للتورت يؤخذ العجين ويرش اسفل منه وفوقه طحين ويرقق بسماكة 2الى 3 مليمتر ويوضع في صينية

ويوضع فوقه مربى وطبقة مبروشة من العجين فوق المربى او يفرش العجين ويقطع بشكل اصابع بعرض 6 مليمتر وبطول الصينية ويوضع فوق المربى

بالنسبة للبتي فور نفس العجينة السابقة تعمل على شكل كرات صغيرة ويوضع فوقها حبة لوز

او تعمل العجينة على شكل اسطوانة دائرية بطول معين وبقطر1سنتيمترويقطع كل 5 سنتيمتر ويجمع طرفاها كل قطعة

اوتعمل العجينة على شكل اسطوانة دائرية بقطر 3الى4 سنتيمتر وتوضع في البراد لمدة ساعة ثم تخرج وتقطع بسماكة 3_4 مليمتر وتوضع في صينية

درجة حرارة الفرن 200 درجة مئوية والمدة 20_30 دقيقة

ملاحظة لاتأكل كثيرا لكي لاتنسى الريجيم لأن كثرة البيض والزبدة النباتية للكبار غيرصحية دسم وكلسيترول*

ناصرحيدر

آخر تعديل بواسطة موالية صاحب البيعة ، 26-Jul-2011 الساعة 11:34 PM.


سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 10:17 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم
والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

البتي فور بسكويت محبب للجميع وخاصة أيام المناسبات كشهر رمضان المبارك وايام الأعياد .....الخ

طبق لذيييييييييييييذ جدا ........... تسلم الأيااااااادي
نرجب بك أخي الفاضل ناصر حيدر في ميزان المطبخ

ونترقب جديديكم دائماً

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
Smile مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر " حلويات "
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 10:59 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الدونات او دوناتس

المقادير

1بيضة تخلط مع 10 غرام فانيليا
7غرام خميرة جافة
45 غرام سكر
60 غرام زيت
175 حليب فاتر

الطريقة :

تخلط جيدا ثم يضاف 375غرام تقريبا طحين ويعجن ويترك حتى يتضاعف حجمه (اقل من ساعة) ثم يفرش بسماكة 4_5 مليمتر ويقطع على شكل حلقات بواسطة قوالب او كوب وكاسة شاي مثلا لتنتج حلقة مفرغة من الوسط ويترك ليختمر كحد اقصى 45دقيقة ثم يقلى في زيت غزير حيث يغطي الدونات ويقلب على الجهتين والنار تكون متوسطة بحيث لاتتجاوز مدة القلي 3دقائق

يمكن رش الدونات بسكر مطحون بعد قليها او بتذويب قالب شوكولا مع قليل من الزيت معه ليصبح اكثر سيولة وغمس الدونات به( بعد القلي) او بقطع الدونات من المنتصف ووضع مربى به ثم غلقه

تبقى الدونات طرية في الخارج لمدة اقصاها يومين لذلك يمكنكم وضعها في اكياس ووضعها في الفريزر لتبقى طرية

ناصرحيدر

آخر تعديل بواسطة موالية صاحب البيعة ، 26-Jul-2011 الساعة 11:21 PM.


سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ‏
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 11:23 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أشكرك ناصر حيدر على هذا النشاط الملحوظ

دونات شهية جداً ونستأذنك في إدراجها من ضمن الأطباق التي تقدم على مائدة الميزان

الف شكر لمجهود الرائع

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 8  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ‏
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 01:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت سليلة حيدرة الكرار بارك الله بكم وباهتمامكم بالموضوع ووضع صور له
ناصرحيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 9  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ‏
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 01:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الكاتو

المقادير وطريقة العمل

5 بيضة ( الافضل ان تكون باردة )

تخفق مع 20غرام فانيليا

ويضاف اليها 200 غرام سكر قليلا قليلا ونوقف الخفق اذا تماسك الخليط واصبح كثيفا كاللبن بحيث اذا سحبنا خطا في وسطه يبقا ولا يغلق الخط عندها نضيف 150 غرام طحين بواسطة المنخل ونحرك المزيج بواسطة مغرفة لان الخفق سيخربه ثم نصبه في قالب (يجب دهن القالب بزيت او زبدة ورش القليل من الطحين فوقه قبل وضع الخليط في القالب)

الحرارة 200 درجة مئوية والزمن حوالي 30 دقيقة

ملاحظة لاتفتح الفرن اثناء وجود قالب الكاتو بداخله لانه سيوقف انتفاخ ونضج الكاتو او الكيك

لاتنسونا من الدعاء


آخر تعديل بواسطة موالية صاحب البيعة ، 27-Jul-2011 الساعة 03:29 PM.


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 10  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-Jul-2011 الساعة : 01:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الكعك

تخفق4 بيضات ويضع مع الخفق 100غ سكر(نصف كوب) وقليل جدا من الملح وعندما يصبح المزيج كثيف كاللبن نرش عليه بواسطة المنخل 100غ طحين ( اكثر قليلا من نصف كوب ) نخلط بملعقة او لوح صغير بلاستيك على حذر لكي لايهبط رغوة البيض ثم نضعه في كيس الكريما او كيس نايلون عادي وراسه مدور ونصبه في صينية (عليها زيت وطحين ) على شكل خطوط طولية بطول 10سنتيمتر( اطول من اصبع بقليل) وندخله في الفرن المسخن مسبقا بدرجة حرارة 200درجة مئوية وبحوالي ربع ساعة

نحاول رفع الكعك بعد ان يبرد

يمكن استخدام هذا الكعك لصنع كاتو التارمسون وهو كالتالي

يعزل بياض 5 بيضة عن صفارها, يخفق البياض على حدة ويخلط مع ربع ليتر ( كوب) كريم شانتية مخفوق ويضاف السكر حسب الطعم المرغوب (كوب مثلا) ويوضع ملعقة اكل فانيليا او 20 غرام
يخفق الصفار ويخلط مع قشطة ماسكربوني (قشطة ايطالية طعمها يشبه القيمر العراقي) واذا لايوجد يمكن استخدام علب قشطة ولكن الاولى اطيب

يخلط الان الخليطين السابقين مع بعضهما ويعمل كالتالي نأخذ صينية عميقة ونضع فيها كيس نايلون لكي لاتلتصق الكريمة الصينية وجوانبها نضع الان طبقة كريمة ثم نغطس الكعكة بقليل من القهوة المعدة سلفا باردة ( كمية القهوة لترطب الكعكة لانه اذا كثرت ستصبح كالعجينة وهو امر غير مرغوب ) ثم نضع طبقة كريمة ثم كعك بالقهوة وهكذا 4-5-6 طبقات والطبقة الاخيرة كريمة ويمكن رشها بالكاكاو الخشن او ببرش الشوكولا وتوضع الصينية في الفريزر لمدة يوم ثم تستخرج وتقطع حسب الحاجة ويمكن وضع عليها قطع فواكه معلبة او طازجة موز مثلا

ان البيض المستخدم طازج ولذلك يجب عمل بسترة له وذلك بوضعه في ماء فاتر( ليس ساخن جدا ) لمدة 2 -4 دقائق

لاتنسونا من الدعاء


آخر تعديل بواسطة موالية صاحب البيعة ، 29-Jul-2011 الساعة 07:25 AM.

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc