تشريب اللحم - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان سفرة شهر رمضان المبارك

إضافة رد
كاتب الموضوع بنت الهدى2 مشاركات 9 الزيارات 5296 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.92 يوميا
النقاط : 180
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي تشريب اللحم
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 01:47 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مبارك عليكم الشهر وصيام مقبول


((تشريب على طريقتي ))

[IMG][/IMG]

لايكاد يخلو بيت يوميا في شهر رمضان من التشريب وذلك لانها خفيفة جدا وهي على انواع منها:
1- تشريب اللحم


المكونات : قطع لحم متوسطة حسب عدد الافراد وبطاطا و بصل وثوم ونومي ودهن وبهارات ( عرك حار وزنجبيل وقرنفل وهيل و ورق غار وبهارات مشكلة)

طريقة العمل : يسلق اللحم جيدا ثم يقلى البصل المقطع الى قطع صغيرة مع بصل يبقى لحاله اذا كنت ترغب به بالدهن وثم يقلى معه اللحم وتضع فوقه البطاطا المسلوقة والمقطعة ايضا ويضع فوقها البهارات والثوم حسب الرغبة ويجب ان يكون القلي على نار هادئة وبعد ان تتداخل المكونات نضع فوقها الماء ويترك لمدة قليلة لان الكل ناضج وشرط ان يترك على نار هادئة وانا افضل وضع طماطة بالقلي ووضع قليل من الخل مع الماء وبالنسبة للبهارات فكل شخص ورغبته الااني افضل استعمال 2 حبة هيل وقليل من القرنفل وذلك لطعمها الحاد واما بالنسبة لورق الغار فاني اضيف عدة وريقات واما النومي فواحدة تكفي


وبالعافية

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,464
بمعدل : 1.43 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 02:02 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


تقبل الله صالح الاعمال
حقيقة من الاكلات المفضلة لدي لااعلم اذا الطريقة النجفية تختلف في الاعداد بعد النضج
لكن الثوم لايدخل في الوصفة وانت تفضلتي انه اختياري لذيذة جدا مع خبز العرب


توقيع جارية العترة

للمشاركة بلعن قتلة الحسين وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم تفضلو هنا
اللَّهُمَّ خُصَّ أَنتَ أَوَّلَ ظَالِمٍ بِاللَّعْنِ مِنِّي وَ ابْدَأْ بِهِ أَوَّلاً ثُمَّ الْعَنِ الثَّانِيَ وَ الثَّالِثَ وَ الرَّابِعَ‏ اللَّهُمَّ الْعَنْ يَزِيدَ خَامِساً وَ الْعَنْ عُبَيْدَ اللَّهِ بْنَ زِيَادٍ وَ ابْنَ مَرْجَانَةَ وَ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ شِمْراً وَ آلَ أَبِي سُفْيَانَ وَ آلَ زِيَادٍ وَ آلَ مَرْوَانَ إِلَى يَوْمِ الْقِيَامَةِ



لمتابعة صفحة باسميات - أحزان وأفراح منبرية للملا الحاج باسم الكربلائي





بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.92 يوميا
النقاط : 180
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 02:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جارية العترة
تقبل الله صالح الاعمال
حقيقة من الاكلات المفضلة لدي لااعلم اذا الطريقة النجفية تختلف في الاعداد بعد النضج
لكن الثوم لايدخل في الوصفة وانت تفضلتي انه اختياري لذيذة جدا مع خبز العرب

وتقبل الله اعمالكم بأاحسن القبول

كما تفضلتي توجد طريقة اخرى وهي ان تقلى جميعا على نار هادئة قبل النضج لكن هذه الطريقة افضل بالنسبة لي لانه يكون طعمها اطيب بهذه الطريقة لاني احب ان اغير على الطبخ ماان اسمع بوصفة واجربها حتى اقوم بتغييرها قليلا او كثيرا
والناس اذواق
شكرا للمرور وتدرين ياام فاطمة شكد تعذبت يالله نقلت الصور


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.52 يوميا
النقاط : 160
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 03:47 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الكريمة بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم وأود القول
تشريب اللحم في جنوب العراق وأسمه ماء اللحم في النجف وفي إيران آب كوشت
المحتويات لحم مع العظم - بطاطا - حمص مسلوق مسبقا - ليمون بصرة- بصل
يقسّم التشريب ( ماء اللحم ) الى قسمان 1- أصفر ( باستخدام الكركم ) 2- أحمر ( باستخدام معجون الطماطم )
طريقة العمل
يسلق اللحم مع العظم وعندها يختار أصفر أو أحمر ( وعند أختيار الاحمر يقلّى معجون الطماطم قليلا ثم يوضع على اللحم المسلوق ) ويوضع ليمون بصرة حبة أو أكثر وكذلك رأس بصل متوسط الحجم أو أكثر وعند نضج اللحم تقريبا ( نضج ولكن بعده قاسيا قليلا ) يمكن وضع فوقه الحمص المسلوق مسبقا والبطاطا ( مقشّرة أو غير مقشّرة ) ولاننسى وضع القليل من الملح
طريقة الأكل يقطّع الخبز وأطيبه خبز العرب كما ذكرت الأخت الفاضلة جارية العترة ( وهو خبز من القمح الخالص ويخبز في التنور ومشهور في العراق ) في صينية أو صحن عميق ثم يوضع فوقه ماء اللحم ( التشريب ) ويمكن وضع فوقه أو في صحن جانبي قطع اللحم والحمص والبطاطا والبصل ويكون الأكل لذيذا ( حسب رأيي ) عند أكل المخلل والبصل النيء معه
ملاحظة 1 : إذا كان اللحم المستخدم لحم بعير فيمكن هرس بضع حبات من الثوم وخلطه مع اللبن الناشف ووضع قليل من ماء اللحم فوقه ومن ثم تغميس قطع الخبز المبللة بماء اللحم قبل الأكل في اللبن ( هنا نستخدم الكركم فقط )
ملاحظة 2 : لكي يكون لذيذا أكثر ماء التشريب يسلق قليلا من اللية ( شحم الغنم أي مكان الذيل عند الغنم ) ويمكن هرسها أو طحنها بالمدق بعد نضوجها عند سلقها مع ماء اللحم لتمتزج جيدا مع التشريب
هذا رأيي في التشريب نتمنى أن يعجبكم الأختين ( جارية العترة - بنت الهدى 2 ) والاخوة والاخوات وهو سهل العمل كثيرا ( لايحتاج قلي البصل أو البطاطا مسبقا ) ومغذّي جدا بالعناصر الغذائية ( لحم - بصل - بطاطا - حمّص )
يبقى لكل مكان طريقته وأسلوبه وذوقه في الأكل وشهر رمضان كريم على الجميع
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.92 يوميا
النقاط : 180
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 19-Jul-2013 الساعة : 11:32 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


شكراللمداخلة والمعلومات القيمة التي اضفتها اخي ناصر حيدر
اللحم بالعظم وخصوصا لحم الغنم يعطي طعم روعة للتشريب واذا اضيف لها اللية يكون اكثر نكهة لكن للاسف شحمة اللية تؤثر كثيرا على الجهاز الهظمي لكن مازلت استعملها في مرق البامية
وشكرا مرة اخرى على المشاركة

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.83 يوميا
النقاط : 254
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 20-Jul-2013 الساعة : 10:25 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

غاليتي بنت الهدى 2
بارك الله بك على هذا الإبداع
أحنا بالقطيف نسميها ثريد اللحم وتعتبر من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان
مكوناتها بصل - طماطم - ثوم - فلفل أخضر - فلفل دراز حار - جزر - كوسا - بطاطا - باذنجان - قرع أخضر - قرع عشلي - بامية - بازلاء أخضر
لحم - معجون الطماطم
وبهذا يكون لون المرق أحمر
نقطع الخبز العربي في طبق كبير ونسكب عليها مرقة اللحم أو الصالونة كما نسميها
وهي في غاية اللذة
ونضيف حبات الهيل- واللومي الأسود وحبات الفلفل الأسود وأعواد الدراسين - وورق الغار - الملح - بهار البابريكا - الكاري - البهارات المخلوطة

بارك الله بكم أختي

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا



توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.92 يوميا
النقاط : 180
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 21-Jul-2013 الساعة : 01:19 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


ام حسين ياعمري انتي سؤال الج ؟
هذه المكونات جميعها في نفس القدر لو كل مكون لوحده ﻻن كيف نضع كل هذه المكونات في قدر واحد



توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,464
بمعدل : 1.43 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 8  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 21-Jul-2013 الساعة : 09:49 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


شكر للاخ الفاضل ناصر حيدر للمداخلة وطريقته في اعداد ماي اللحم هي نفسها التي اعدها
لكني اضع اللحم والحمص معا (معلومة قديمة اللحم والبصل كلاهما ينضج الاخر))
ولاحقا اضيف الطماطم والبصل والنومي بصرة بتسخينهما قليلا
ولااستعمل اي لحم عدا الغنم مطلقا في كل اطباقي

والثريد يعد بطريقة تقطيع الخبز السميك في وعاء عميق وسكب ماء اللحم عليه المضاف له دهن حُر طبعا نبقي قليلا من البصل والحمص ليزين به الخبز
اما الاخت ام حسين ووصفة الثريد القطيفية فهي اكلة مختلفة عندها في لبنان وسوريا (تطبيقة الخضر)
تقبل الله صالح اعمالكم


توقيع جارية العترة

للمشاركة بلعن قتلة الحسين وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم تفضلو هنا
اللَّهُمَّ خُصَّ أَنتَ أَوَّلَ ظَالِمٍ بِاللَّعْنِ مِنِّي وَ ابْدَأْ بِهِ أَوَّلاً ثُمَّ الْعَنِ الثَّانِيَ وَ الثَّالِثَ وَ الرَّابِعَ‏ اللَّهُمَّ الْعَنْ يَزِيدَ خَامِساً وَ الْعَنْ عُبَيْدَ اللَّهِ بْنَ زِيَادٍ وَ ابْنَ مَرْجَانَةَ وَ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ شِمْراً وَ آلَ أَبِي سُفْيَانَ وَ آلَ زِيَادٍ وَ آلَ مَرْوَانَ إِلَى يَوْمِ الْقِيَامَةِ



لمتابعة صفحة باسميات - أحزان وأفراح منبرية للملا الحاج باسم الكربلائي





سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.83 يوميا
النقاط : 254
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 9  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 21-Jul-2013 الساعة : 10:22 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أختي بنت الهدى2

نعم كل ما ذكرته في قدر واحد وإليك الطريقة

نسلق لحم الغنم لإزالة الزفرة منه تقريبا فقط عشر دقائق

1- نأخذر قدر واسع ونضع فيه بصل مفروم مكعبات وطماطم مكعبات وفلفل أخضر مربعات وثوم مفروم ناعم وجزر حلقات والبهارات الصحيحة وهي الليمون الأسود وحبات الهيل وورق الغار وحبات الفلفل الأسود وأعواد الدراسين أو القرفة إضافة إلى البهارات المطحونة مع كمية بسيطة من الماء إلى أن تذبل هذه المكونات

2/ نضع كمية وفيرة من الماء ثم معجون الطماطم واللحم ويترك ليتم سلق اللحم نصف السلق

3/ نضيف الخضروات التالية : بطاطس حلقات متوسطة السمك - كوسا حلقات - قرع أخضر - قرع عسلي - ونتركهم قبل نضجهم بربع ساعة نضيف البامية الخضراء والبازلاء الخضراء

4/ بعد أن يتم النضج نضيف الملح

5/ نكون شوينا الباذنجان الحلقات مسبقا في الفرن بدون زيت

6/ نضيف الباذنجان الى المرقة ونطفي النار رأساً

7/ طبعا هناك ملاحظة كلما احتاج الأمر لزيادة الماء نضيفه

8/ نقطع الخبز العربي في طبق ونسكب عليه الصالونة أو المرق وهذا هو الثريد المعروف بالقطيف

9/ بعض الأسر تفضل خبز لرقاق بدلا من الخبز العربي

وبالهناء والعافية

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك



آخر تعديل بواسطة سليلة حيدرة الكرار ، 22-Jul-2013 الساعة 02:01 PM.


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.92 يوميا
النقاط : 180
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 10  
كاتب الموضوع : بنت الهدى2 المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 22-Jul-2013 الساعة : 01:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


شكرا للتوضيح ياام حسين الغالية

توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه




إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc