جوجى كباب ( طبق إيراني) - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان المطبخ الشرقي للمأكولات

إضافة رد
كاتب الموضوع نور العتره مشاركات 5 الزيارات 2307 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 185
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي جوجى كباب ( طبق إيراني)
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 01:47 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

جوجى كباب ( طبق إيراني)



المقادير


1/2 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

1/2 كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم

ملح

للتزيين

3 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقة


- يُخلط الزعفران مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق.

- تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.

- يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ، تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى تمام النضج.

- يُسخن السمن على النار في إناء صغير ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانباً.

- تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرز أبيض ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا


بالهنا والشفا
نسألكم الدعاء


توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً



سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 02:58 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين



غاليتي ثم أهتديت :
هذا الطبق لذيذ جدااااااااااااااااااً تذوقته أول مرة عندما تشرفت بزيارة ضامن الجنة وثامن الأئمة الإمام الرضا

وعشقت طعمه وكلما أعددته في البيت تذكرت الذكريات الجميلة والزيارات الغالية على قلبي ويتحول الكلام عند تناول هذه الوجبة إلى أحاديث أجمل لهذه الزيارات بكل تفاصيلها تعقبها الحاح الأولاد لتجديد العهد والميثاق لإعادة هذه الزيارات والوصال القلبي بيننا وبين معشوقنا

إذا كان هذا شعور أطفالنا الصغار فكيف بمشاعرنا نحن

سلمت الأيدي أم أحمد وجمعني الله وإياك تحت قبة الحرم الرضوي وقبة السيدة المعصومة سلام الله عليها

الـغـيـر اولاية أهل البيت مشهد
و صـفـت لأنوارهم هالروح مشهد
إلـي سـلـطان ساكن برض مشهد
مـن أزوره يـنـجـلي همي العليه

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 185
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 04:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين


أختي الغاليه سليله حيدره الكرار

تشريفك لمشاركاتي يدخل على قلبي البهجه والسرور أسأل الله سبحانه وتعالى أن يسر قلبك برضاه عليكي

ويسرني بلقائك في أطهر بقاع الارض في زياره من جمع حبهم بين قلوبنا زياره أشرف الخلق محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين والائمه

الميامين من آل طه ويس .أشكر هذه الوصفه التي ادخلت السرور لقلبك حيث ذهبت بك الذكريات لأيام لا تحسب من العمرحين من الله سبحانه وتعالى عليكِ بزياره الامام الرؤوف

ضامن الجنه الأمام الرضا وعلى آبائه وأبنائه المعصومين رحمه رب العالمين

أسأل الله لكِ ولأسرتك الكريمه العوده ثم العوده في هذاالعام وكل عام ونكون صحبه بحق الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها .

أشكرك مره أخرى أختي الحبيبه .



توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً



ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,525
بمعدل : 0.50 يوميا
النقاط : 164
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 06:45 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت ثم اهتديت بارك الله بكم وزاد الله في مقامكم عنده ولا حرمنا الله من طبخاتكم ووصفاتكم المميزة ولي سؤال
لو وضعنا البابريكا مع التتبيل للدجاج وعند وضع الدجاج المشوي فوق الرز يرش عليه الزعفران المنقوع بالماء المغلي ليستفيد منه الدجاج والزعفران , وكذلك لان الزعفران بالحرارة اثناء الشوي تقل رائحته.
سؤال ثاني ( بعد لن اسئل غيره ) هل يمكن شوي الدجاج المتبل بالبهارات بالفرن ( مع العلم ان شوي الفحم ألذ مايكون على الاطلاق لكل اللحومات وحتى عند صنع الشاي على الفحم فهو طيب بامتياز) ( في حالة عدم التمكن من شوي الدجاج على الفحم او شواية الغاز)
ناصرحيدر


نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.23 يوميا
النقاط : 185
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 07:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

الأخ الفاضل ناصر حيدر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

أخي الكريم لا حرمنا الله منكم ولا من ملاحظاتكم القيمه التي تزيد المشاركات قيمه ولا يخفى على أحد أنكم من أهل العلم في مجال الطبخ والحلويات

وكثيراً من نستفيد من آراكم وخبراتكم العريقه .

اقتباس
لو وضعنا البابريكا مع التتبيل للدجاج وعند وضع الدجاج المشوي فوق الرز يرش عليه الزعفران المنقوع بالماء المغلي ليستفيد منه الدجاج والزعفران , وكذلك لان الزعفران بالحرارة اثناء الشوي تقل رائحته.



نعم أخي الفاضل أقتراحكم في محله ولعلنا نوهنا سابقاً أننا جميعاً عندما نقدم بعض الوصفات فنحن نقدم من خلالها أقتراحات على سبيل المثال

أضافه بعض النكهات او تغير في نوع التوابل أو تجديد في عمل الطبخه أو أقتراح في طريقه التقديم وما إلى ذلك , ولا إلزام بتطبيق بكل ما جاء في الوصفه من حيث المقادير مثلاً , كذلك نضع في الاعتبار أن لكل بيت مذاقه الخاص بالأضافه اننا ترك المجال دائماً مفتوح لإضافه بصمات جديده ومتميزه تناسب كلاً منا وتتوافق مع تذوقه للطعام .

اقتباس
سؤال ثاني ( بعد لن اسئل غيره ) هل يمكن شوي الدجاج المتبل بالبهارات بالفرن ( مع العلم ان شوي الفحم ألذ مايكون على الاطلاق لكل اللحومات وحتى عند صنع الشاي على الفحم فهو طيب بامتياز) ( في حالة عدم التمكن من شوي الدجاج على الفحم او شواية الغاز)
ناصرحيدر


بالنسبه لسؤالكم الثاني أقول نعم أخي الفاضل أن شوي الدجاج على الفحم أشهى وأطيب بكثير من شوي الفرن ولكن ماذا نقول أحياناً للضروره أحكام
أنا عن نفسي معظم أيام السنه أشوي في فرن البوتجاز نظراً لبروده الطقس وعدم توفر فرصه الشوي على الفحم . ولكن في هذه الحاله أضع قطع الدجاج أو اللحم أو الكفته على شبكه الشوي الخاصه بالفرن وأضع تحتها مباشراَ صينيه الفرن العميقه نصفها تقريباً ماء حتى ينزل فيها الدهن الناتج عن عمليه الشوي حتى لا تحترق داخل الفرن وتغطي على رائحه الشوي وكذلك لتفادي أنتشار الدخان في البيت . وطبعا الصينيه تكون نفس مقاس شبكه الشوي .
أشكركم أخي الكريم ولكم أطيب تمنياتي بالتوفيق


توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً



خاتم سليمان
الصورة الرمزية خاتم سليمان
مشرف سابق
رقم العضوية : 6307
الإنتساب : Oct 2009
الدولة : بين زهور البنفسج
المشاركات : 1,315
بمعدل : 0.36 يوميا
النقاط : 176
المستوى : خاتم سليمان is on a distinguished road

خاتم سليمان غير متواجد حالياً عرض البوم صور خاتم سليمان



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 06-May-2012 الساعة : 07:21 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


يم يم يمي

نسمي هالطبق

جلووو كباااااب

عجييييييييييييييييييييييييب

بس يكثرون الزعفرااان وانا ماحب نكهة الزعفران بالطبخ هع

يسسسسلمووو غاليتي


توقيع خاتم سليمان

إن كَآن قَــد جَــنًّ مَــن يَهـوَى أبــآ حَـسَـن فـ جنــة الخُلــدِ " مَـشّـفَـى " لِـ الْمَجَــآنِيـن ..!


إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc