لماذا ؟؟؟ - الصفحة 2 - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان

إضافة رد
كاتب الموضوع ناصر حيدر مشاركات 16 الزيارات 3623 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.82 يوميا
النقاط : 191
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 11  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Mar-2013 الساعة : 07:25 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اني فاشلة جدا بصنع الحلويات وخصوصا الكيك لااجيدها على الاطلاق وقد استسلمت منذ مدة وبدات بشراء الباودر الجاهز من الكيك ومجرد اضافة حليب و بيض او غيرها حسب نوع الباودر فيصبح كيك ولااروع كنت القي اللوم على الفرن لكن اكتشف الان ان الفرن احسن مايكون
شكرا للنصائح ومن اسباب عدم ذكري لمقادير الكليجة اخ ناصر هو اني ليست طريقة معينة بل اتبع اسلوب الاخرين .علما اخي انه اذا عملت الكليجة بالسميد واكثرت من الزبد تصبح طرية جداااااااااااا


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,530
بمعدل : 0.47 يوميا
النقاط : 171
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 12  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Mar-2013 الساعة : 08:01 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت جارية العترة السلام عليكم ورحمة وبركاته
لقد جربت الكاتو وكان ناجح جدا جدا واليك ملاحظاتي
جعلت سماكة الكاتو 1 سنتيمتر وانتفخ جيدا في الفرن خلال 25 دقيقة بدرجة حرارة 200 درجة مئوية وطبعا أنا زدت مقدار 1/2 كوب عن الوصفة فاصبحت 1و1/2 كوب سكر وأتصور يحتاج الكاتو الى كمية اكثر من السكر لاننا شعب يحب طعم السكر الواضح ووضعت القالب في منتصف الفرن وكانت طراوة الخليط جيدة واستخدمت 4 بيضات ( طبعا الخلطة تشبه تقريبا خلطة الكاتو المنزلي بنقصان كوب طحين وكوبان سكر وكوب حليب )
وأما بالنسبة للاخت بينت الهدى 2 فيارك الله بكم وفي الصراحة راحة وأود القول
يجب الحذر من الوصفات الجاهزة بسبب بعض مكوناتها التي فيها المواد الحافظة أو غيرها من مثبتات النكهة
ملاحظة اخيرة يقسّم درجات الماهرين في الاعمال أو الطبخ حسب رأيي كالتالي
الاول يجيد الطبخ وينتج اكلات طيبة
الثاني يجيد الطبخ وإذا حدث خلل فيعرف كيف يصلح الخلل
الثالث يجيد الطبخ وإذا حدث خلل وخطأ فيعرف سبب الخلل وكيف يعالجه ويصلحه
ناصرحيدر


جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,465
بمعدل : 1.34 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 13  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Mar-2013 الساعة : 08:28 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخ الفاضل ناصر بوركتم بالنصح لسماكة الكاتو فانا ممن يحبة سميك بمقدار حوالي 12 سم بعد الطهي
وطبعا تخفيف السماكة قبل الطهي ناجحة
واقل ان الفرن عندي قوي جدا حيث اننا اتينا بصيانة من الشركة لتخففه ومع هذا اماان يكون خفيفا لدرجة قوية او العكس
لكن لااخفيكم انني استطيع التحكم ويحتاج الكيك لصبر ليطهى على نار خفيفة
ولكني غالبا احرقه للعجلة
المهم ساجرب تخفيف السماكة والامر لله ناكله خفيف

الكليجة الاخ ناصر امهر من يعرف وصفتها .وقد ذكرتُها بموضوع خاص بها


توقيع جارية العترة

للمشاركة بلعن قتلة الحسين وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم تفضلو هنا
اللَّهُمَّ خُصَّ أَنتَ أَوَّلَ ظَالِمٍ بِاللَّعْنِ مِنِّي وَ ابْدَأْ بِهِ أَوَّلاً ثُمَّ الْعَنِ الثَّانِيَ وَ الثَّالِثَ وَ الرَّابِعَ‏ اللَّهُمَّ الْعَنْ يَزِيدَ خَامِساً وَ الْعَنْ عُبَيْدَ اللَّهِ بْنَ زِيَادٍ وَ ابْنَ مَرْجَانَةَ وَ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ شِمْراً وَ آلَ أَبِي سُفْيَانَ وَ آلَ زِيَادٍ وَ آلَ مَرْوَانَ إِلَى يَوْمِ الْقِيَامَةِ



لمتابعة صفحة باسميات - أحزان وأفراح منبرية للملا الحاج باسم الكربلائي





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,530
بمعدل : 0.47 يوميا
النقاط : 171
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 14  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 04-Mar-2013 الساعة : 08:50 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت جارية العترة بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم ووفقكم لكل خير واود القول
حتى القالب التي تضعين فيه خليط الكاتو لاتجعليه عاليا أي بارتفاع 5 سنتيمتر وضعي خليط الكاتو الى الربع أو الثلث بحيث حتى لو ارتفع الكاتو أثناء وجوده في الفرن يرتفع اعلى من القالب ولكنه لاينسكب لانك وضعت الى الربع مثلا أو الثلث وليس أكثر
إذا كان حرارة الفرن قوية جدا فيمكن وضع درجة الحرارة على 180 درجة مئوية وإذا كانت أيضا قوية فجربي حتى على ال 160 درجة مئوية ولكن المدة تكون لاتتجاوز ال 50-60 دقيقة
عند وضع قالب الكاتو في منتصف الفرن أو أعلى قليلا الفائدة منه متابعة انتفاخ عجينة الكاتو واسمرار ونضج الطبقة العلوية من النار السفلية التي في اسفل الفرن ( لانه نحن نستخدم النار السفلية فقط ) وشعل النار السفلية قبل وضع قالب الكاتو ب 10 دقائق
ملاحظة مهمة جدا اخلطي السوائل بخلاط كهربائي جيدا لمدة 3 دقائق لكي ينتقخ المحتويات ثم ضعي الطحين والبيكنك باودر سوية على الخليط السابق واخليطه لمدة 3 دقائق بخلاط كهربائي وحسب ظني سيجعل هذا العمل الكاتو ( الكيك ) متجانس وطري وجاهز للانتفاخ في الفرن
ناصرحيدر


بنت الهدى2
الصورة الرمزية بنت الهدى2
مشرفة
رقم العضوية : 13529
الإنتساب : Jun 2012
الدولة : العراق
المشاركات : 2,367
بمعدل : 0.82 يوميا
النقاط : 191
المستوى : بنت الهدى2 is on a distinguished road

بنت الهدى2 غير متواجد حالياً عرض البوم صور بنت الهدى2



  مشاركة رقم : 15  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2013 الساعة : 01:41 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخ ناصر حيدر شكرا للنصائح
"ملاحظة اخيرة يقسّم درجات الماهرين في الاعمال أو الطبخ حسب رأيي كالتالي
الاول يجيد الطبخ وينتج اكلات طيبة
الثاني يجيد الطبخ وإذا حدث خلل فيعرف كيف يصلح الخلل
الثالث يجيد الطبخ وإذا حدث خلل وخطأ فيعرف سبب الخلل وكيف يعالجه ويصلحه
ناصرحيدر "
وسأضيف لتقسيمك
الاول يجيد الطبخ والحلويات (الشيف والشيفات )
الثاني يجيد الطبخ ولايجيد الحلويات (نص شيف ) وينطبق علي هذه الحالة فطبخي اروع مايكون لكن للاسف لااجيد الحلويات


توقيع بنت الهدى2

مات التصبر في انتظارك * أيها المحيي الشريعهْ

فانهض فما أبقى التحمل * غير أحشاء جزوعه





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,530
بمعدل : 0.47 يوميا
النقاط : 171
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 16  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2013 الساعة : 08:59 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت بنت الهدى 2 بارك الله بكم وزاد الله في ميزان حسناتكم
لايوجد إنسان بارع في جميع الامور وكذلك في جميع وصفات الطعام بل حتى في الصنف الواحد مثلا في جميع أنواع الطبخ أو في جميع أنواع الحلويات , إن المطلوب منا هو الطهي في المنزل لأنه أكل نعرف مصدره أي حلال وطاهر وفيه البركة واللذة لانه من صنع أيدينا ولمحبينا ( الاهل والابناء ) ومن خلال دراستي القليلة كان لكل اختصاص أقسامه مثلا الطباخ للأكل طريقة تقديمه ولوازمه من مقبلات وحلويات - الخباز - الحلويات وهي أقسام مثلا الشوكولاته وعجيبنة اللوز والقطر ومنه الفوندات والاشكال والايس كريم ولكل من هذه الاقسام باب واسع من الخبرة النظرية والعملية يحتاجها الانسان بينما نحن نريدها مختصرة حلال طاهرة طيبة والسلام
ولهذا نطرح هنا انواع الاكلات لنتعاون بيننا في الحصول عليها بشكل يكون الطهي صحيح لننال منه الفائدة الصحية والخلطة ناجحة
ناصرحيدر


ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,530
بمعدل : 0.47 يوميا
النقاط : 171
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 17  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2013 الساعة : 01:13 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


أتمنى من الاخوات شيفات قسم الطبخ التدخل وأبداء الرأي لتتم الفائدة للجميع
للمزاح والتسلية ( في اللهجة العراقية الشيف يعني الجزء من الفاكهة بكسر الشين ولهذا يقال شِيف رقي وشيف بطيخ وشيف برتقال وشيف لالنكي ( كرمنتينا ) وغيره من الشيف )
ناصرحيدر

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc