مقلوبة الباذنجان - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان

إضافة رد
كاتب الموضوع fadak مشاركات 6 الزيارات 3094 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

fadak
الصورة الرمزية fadak
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 9098
الإنتساب : May 2010
الدولة : الجنوب المقاوم
المشاركات : 1,619
بمعدل : 0.32 يوميا
النقاط : 0
المستوى : fadak is on a distinguished road

fadak غير متواجد حالياً عرض البوم صور fadak



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي مقلوبة الباذنجان
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 12:36 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


مقلوبة الباذنجان




المقادير -




  • 1/2 1 كيلو باذنجان مستدير
  • 1/2 كيلو لحم الضأن (موزات)
  • 1 أوقية لحم مفروم
  • 4 أكواب ماء
  • 2 ورقة غار
  • 2 عود قرفة
  • 4 حبات هال
  • 1 ملعقة طعام ملح
  • 1/2 كوب صنوبر
  • 1/2 1 كوب أرز
  • 1/4 كوب من السمن أو الزيت النباتي لتحمير الصنوبر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة عُصفر (الزعفران)
  • 1/2 2 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان



طريقة التحضير:





  1. يقشّر الباذنجان ويقطّع بالطول إلى شرائح، سماكة الواحدة حوالي سنتيمتر واحد.
  2. يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن.
  3. تقلى قطع الباذنجان في الزيت، ثم تُصفّى على قطعة من ورق المطبخ لإمتصاص الزيت.
  4. يغسل اللحم ويوضع في طنجرة على النار، وتضاف إليه الماء.
  5. تزال الزفرة أو الزبد كلما ظهرت على سطح مرق اللحم، ويضاف إليه الملح والتوابل وورق الغار وحب الهال وتُغطَّى الطنجرة.
  6. يترك اللحم على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
  7. يُنقَّى الأرز ويغسل بالماء عدة مرات ويُصفَّى.
  8. يُصفَّى مرق اللحم وتوضع قطع اللحم جانباً.
  9. يوضع اللحم في قعر الطنجرة وترتب قطع الباذنجان المقلي فوق اللحم وعلى جوانب الطنجرة.
  10. يضاف الأرز فوق الباذنجان ، ويضاف مرق اللحم الساخن إلى الأرز تدريجيّاً حتى لا يتغير ترتيب الأرز والباذنجان.
  11. توضع الطنجرة على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
  12. يقلى اللحم المفروم بالزيت المتبقي من قلي الصنوبر، حتى يتحمّر قليلاً.
  13. تقلب الطنجرة على صينية أو طبق أكبر من حجم الطنجرة، وترفع بإنتباه حتى لا يتغيّر تريب المقلوبة.
  14. ينثر اللحم المفروم والصنوبر على سطح طبق المقلوبة ويقدّم الطبق ساخناً مع اللبن أو السلطة


صحتين وهناء



سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.57 يوميا
النقاط : 311
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 05:08 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراءوأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين
مممممممممممممممممممممممممممممممم يم يم
جوعتيني أمووووووووووووووولة
طبعاً طبق المقلوبة عندنا طبق أساسي بالقطيف
وهو طبق لذيذ جداًوانصح جميع العضوات بتنفيذه وراح ياكلوا اصابعهم وراها
تسلمي أمولة على هذ الطبق الشهي
ودائماً كما عهدناك أطباقك متنوعة وشهية
نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




خادمة بنت المصطفى
الصورة الرمزية خادمة بنت المصطفى
مشرفة عامة
رقم العضوية : 5000
الإنتساب : Jun 2009
المشاركات : 1,022
بمعدل : 0.19 يوميا
النقاط : 221
المستوى : خادمة بنت المصطفى is on a distinguished road

خادمة بنت المصطفى غير متواجد حالياً عرض البوم صور خادمة بنت المصطفى



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 11:28 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اليوم الغدا على شرف الامل وسليلة
مشكوره اختي امل

توقيع خادمة بنت المصطفى





fadak
الصورة الرمزية fadak
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 9098
الإنتساب : May 2010
الدولة : الجنوب المقاوم
المشاركات : 1,619
بمعدل : 0.32 يوميا
النقاط : 0
المستوى : fadak is on a distinguished road

fadak غير متواجد حالياً عرض البوم صور fadak



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 01:08 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اممممممممممممممممممممممم
حبيباتي والله انا بحب المقلوبة كثير ...بس اولادي حارميني منها...ما بيكلوها

والفرصة اتتني على طبق من ذهب...اختي خادمة المصطفى جايي انا وسليلة ماراح نفوت الفرصة ...خليك عند كلامك ما بدنا تغيري رايك...

ايتها السليلة ردودك وروحك المرحة بتبهج القلب...يافطوووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووم


خادمة بنت المصطفى
الصورة الرمزية خادمة بنت المصطفى
مشرفة عامة
رقم العضوية : 5000
الإنتساب : Jun 2009
المشاركات : 1,022
بمعدل : 0.19 يوميا
النقاط : 221
المستوى : خادمة بنت المصطفى is on a distinguished road

خادمة بنت المصطفى غير متواجد حالياً عرض البوم صور خادمة بنت المصطفى



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 01:57 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


انا بخدمتك ياامل انت وسليله وباقي الاخوات

توقيع خادمة بنت المصطفى





ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,579
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 02:27 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الاخت الامل بارك الله بكم للاكلة الطيبة ولو عندي بعض الامور منها
1-انني شخصيا لااقلي الباذنجان قبل تركه مملحا ( اما برش عليه الملح او وضعه في ماء مالح ) فترة من الزمن اقلها نصف ساعة لكي لايستهلك الكثير من زيت القلي وهكذا افعل نفس الشئ مع البطاطا لانه اطيب والذ
2-ان العصفر هو نبات يشبه حبة الكمون في الحجم ولونه برتقالي ويباع بالكيلو ويعطي لون اصفر ولكن لارائحة له وبالتالي يختلف عن الزعفران وربما يخلط ماء العصفر مع الزعفران لتقليل كمية الزعفران لغلاء سعره ومن ميزته عديم الطعم ايضا ( مثلا الكركم او العقدة الصفراء او البرص له طعم مميز واذا زيد منه يعطي طعم مر)
3-ان الباذنجان سيد الخضروات للاكل ولايعلى عليه وباعتباركم من يطبخ الاكل واذا وصلنا لناكل يكون قد تأخر الوقت فلذلك وكلناكم بالاكل نيابة عنا والف صحة لكم وهذا في كل وصفات الطعام او استعيني ببعض الجيران للمساعدة او الاصدقاءعلى وجبات وجبة لكم وثانية نيابة عن فلان وثالثة نيابة عن فلانة ونلتم الاجر والثواب لدعوة الطعام
ناصرحيدر


fadak
الصورة الرمزية fadak
مشرفة سابقة
رقم العضوية : 9098
الإنتساب : May 2010
الدولة : الجنوب المقاوم
المشاركات : 1,619
بمعدل : 0.32 يوميا
النقاط : 0
المستوى : fadak is on a distinguished road

fadak غير متواجد حالياً عرض البوم صور fadak



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : fadak المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي
قديم بتاريخ : 05-Mar-2012 الساعة : 02:55 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


اخي الفاضل ناصر حيدر..وانا كمان مابقلي الباذنجان قبل ما رشه بالملح وبتركه شوي بالشمس هذه الطريقة بعرفها عن زمان جدتي رحمها الله...

بس الظاهر العمر له حق دايما بنسى...

شكرا لمرورك واضافاتك التي ما لنا غنى عنها..

نسألكم الدعاء

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc