منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   المطبخ الشرقي للمأكولات (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=120)
-   -   جوجى كباب ( طبق إيراني) (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=31093)

نور العتره 09-Apr-2012 12:47 PM

جوجى كباب ( طبق إيراني)
 
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

جوجى كباب ( طبق إيراني)


http://www.chefosama.com/adminpanel/...1296153588.jpg
المقادير


1/2 ملعقة صغيرة زعفران

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كوب بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة بهار أبيض

1/2 كيلو أرجل دجاج بدون جلد وعظم

ملح

للتزيين

3 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقة


- يُخلط الزعفران مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل ويتبل بالبهار والملح في وعاء عميق.

- تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يُغطى الدجاج ويحفظ بالثلاجة في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.

- يُوضع الدجاج المتبل في أسياخ، تُرص الأسياخ على سطح شواء ساخن، تُقلب بعد حوالي 7 دقائق على الجهة الأخرى وتترك حتى تمام النضج.

- يُسخن السمن على النار في إناء صغير ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة، يُرفع جانباً.

- تُرص قطع الدجاج في طبق التقديم مع أرز أبيض ثم تُزين بقليل من خليط السمن والبابريكا


بالهنا والشفا
نسألكم الدعاء

سليلة حيدرة الكرار 09-Apr-2012 01:58 PM

السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين
http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...o9TzDSLinlwJsQ


غاليتي ثم أهتديت :
هذا الطبق لذيذ جدااااااااااااااااااً تذوقته أول مرة عندما تشرفت بزيارة ضامن الجنة وثامن الأئمة الإمام الرضا عليه السلام

وعشقت طعمه وكلما أعددته في البيت تذكرت الذكريات الجميلة والزيارات الغالية على قلبي ويتحول الكلام عند تناول هذه الوجبة إلى أحاديث أجمل لهذه الزيارات بكل تفاصيلها تعقبها الحاح الأولاد لتجديد العهد والميثاق لإعادة هذه الزيارات والوصال القلبي بيننا وبين معشوقنا

إذا كان هذا شعور أطفالنا الصغار فكيف بمشاعرنا نحن

سلمت الأيدي أم أحمد وجمعني الله وإياك تحت قبة الحرم الرضوي وقبة السيدة المعصومة سلام الله عليها

الـغـيـر اولاية أهل البيت مشهد
و صـفـت لأنوارهم هالروح مشهد
إلـي سـلـطان ساكن برض مشهد
مـن أزوره يـنـجـلي همي العليه

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

نور العتره 09-Apr-2012 03:16 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين
http://www.mezan.net/forum/imotion/6f5ffbe267.gif

أختي الغاليه سليله حيدره الكرار

تشريفك لمشاركاتي يدخل على قلبي البهجه والسرور أسأل الله سبحانه وتعالى أن يسر قلبك برضاه عليكي

ويسرني بلقائك في أطهر بقاع الارض في زياره من جمع حبهم بين قلوبنا زياره أشرف الخلق محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين والائمه

الميامين من آل طه ويس .أشكر هذه الوصفه التي ادخلت السرور لقلبك حيث ذهبت بك الذكريات لأيام لا تحسب من العمرحين من الله سبحانه وتعالى عليكِ بزياره الامام الرؤوف

ضامن الجنه الأمام الرضا عليه السلام وعلى آبائه وأبنائه المعصومين رحمه رب العالمين

أسأل الله لكِ ولأسرتك الكريمه العوده ثم العوده في هذاالعام وكل عام ونكون صحبه بحق الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها .

أشكرك مره أخرى أختي الحبيبه .

http://www.mezan.net/forum/g8/1%20(8).gif

ناصر حيدر 09-Apr-2012 05:45 PM

الاخت ثم اهتديت بارك الله بكم وزاد الله في مقامكم عنده ولا حرمنا الله من طبخاتكم ووصفاتكم المميزة ولي سؤال
لو وضعنا البابريكا مع التتبيل للدجاج وعند وضع الدجاج المشوي فوق الرز يرش عليه الزعفران المنقوع بالماء المغلي ليستفيد منه الدجاج والزعفران , وكذلك لان الزعفران بالحرارة اثناء الشوي تقل رائحته.
سؤال ثاني ( بعد لن اسئل غيره ) هل يمكن شوي الدجاج المتبل بالبهارات بالفرن ( مع العلم ان شوي الفحم ألذ مايكون على الاطلاق لكل اللحومات وحتى عند صنع الشاي على الفحم فهو طيب بامتياز) ( في حالة عدم التمكن من شوي الدجاج على الفحم او شواية الغاز)
ناصرحيدر

نور العتره 09-Apr-2012 06:16 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

الأخ الفاضل ناصر حيدر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

أخي الكريم لا حرمنا الله منكم ولا من ملاحظاتكم القيمه التي تزيد المشاركات قيمه ولا يخفى على أحد أنكم من أهل العلم في مجال الطبخ والحلويات

وكثيراً من نستفيد من آراكم وخبراتكم العريقه .

اقتباس:

لو وضعنا البابريكا مع التتبيل للدجاج وعند وضع الدجاج المشوي فوق الرز يرش عليه الزعفران المنقوع بالماء المغلي ليستفيد منه الدجاج والزعفران , وكذلك لان الزعفران بالحرارة اثناء الشوي تقل رائحته.



نعم أخي الفاضل أقتراحكم في محله ولعلنا نوهنا سابقاً أننا جميعاً عندما نقدم بعض الوصفات فنحن نقدم من خلالها أقتراحات على سبيل المثال

أضافه بعض النكهات او تغير في نوع التوابل أو تجديد في عمل الطبخه أو أقتراح في طريقه التقديم وما إلى ذلك , ولا إلزام بتطبيق بكل ما جاء في الوصفه من حيث المقادير مثلاً , كذلك نضع في الاعتبار أن لكل بيت مذاقه الخاص بالأضافه اننا ترك المجال دائماً مفتوح لإضافه بصمات جديده ومتميزه تناسب كلاً منا وتتوافق مع تذوقه للطعام .

اقتباس:

سؤال ثاني ( بعد لن اسئل غيره ) هل يمكن شوي الدجاج المتبل بالبهارات بالفرن ( مع العلم ان شوي الفحم ألذ مايكون على الاطلاق لكل اللحومات وحتى عند صنع الشاي على الفحم فهو طيب بامتياز) ( في حالة عدم التمكن من شوي الدجاج على الفحم او شواية الغاز)
ناصرحيدر


بالنسبه لسؤالكم الثاني أقول نعم أخي الفاضل أن شوي الدجاج على الفحم أشهى وأطيب بكثير من شوي الفرن ولكن ماذا نقول أحياناً للضروره أحكام
أنا عن نفسي معظم أيام السنه أشوي في فرن البوتجاز نظراً لبروده الطقس وعدم توفر فرصه الشوي على الفحم . ولكن في هذه الحاله أضع قطع الدجاج أو اللحم أو الكفته على شبكه الشوي الخاصه بالفرن وأضع تحتها مباشراَ صينيه الفرن العميقه نصفها تقريباً ماء حتى ينزل فيها الدهن الناتج عن عمليه الشوي حتى لا تحترق داخل الفرن وتغطي على رائحه الشوي وكذلك لتفادي أنتشار الدخان في البيت . وطبعا الصينيه تكون نفس مقاس شبكه الشوي .
أشكركم أخي الكريم ولكم أطيب تمنياتي بالتوفيق

خاتم سليمان 06-May-2012 06:21 PM

يم يم يمي

نسمي هالطبق

جلووو كباااااب

عجييييييييييييييييييييييييب

بس يكثرون الزعفرااان وانا ماحب نكهة الزعفران بالطبخ هع

يسسسسلمووو غاليتي


الساعة الآن »07:22 PM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc