منتديات موقع الميزان

منتديات موقع الميزان (http://www.mezan.net/vb/index.php)
-   الحلويات والمرطبات والمشروبات (http://www.mezan.net/vb/forumdisplay.php?f=35)
-   -   بسكوت بالشكولاته والبندق ونكهه البرتقال (http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=33104)

نور العتره 26-Feb-2013 10:22 PM

بسكوت بالشكولاته والبندق ونكهه البرتقال
 
بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
ابي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

بسكوت بالشكولاته والبندق ونكهه البرتقال

http://www.recept.nu/ImageFiles/Scal...-image(44).jpg


المقادير

- 180 جرام دقيق
- 150 جرام زبده طريه
-140 جرام سكر بني
- 100 جرام بندق محمص و مجروش
200 جرام شكولاته ( الأفضل غامقه ) مقطعه قطع صغيره
- ملعقه فانليا
- عدد 1 بيض
-ملعقه صغيره جنزبيل جاف وناعم ( بودر )
-نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
- بشر قشر برتقاله


الطريقه

- يسخن الفرن على درجه حراره 180
- يخفق الزبد والسكر والجنزبيل والفانليا وبشر البرتقال حتى نحصل على خليط ناعم ثم يضاف البيضه
- يخلط البيكنج بودر مع الدقيق ويضاف للخليط السابق بحرص ويقلب باليد وليس بالمضرب الكهربائي
- يضاف البندق والشكولاته للخليط
-بواسطه ملعقه الطعام نأخذ ملئ الملعقه وتوضع في صينيه الفرن على مسافات مناسبه . ( لا ننسى وضع ورق الفرن على صينيه الخبز )
- تخبز في الرف الاوسط بالفرن حوالي 8 إلى 10 دقائق
هذا المقدار لا يحتاج سوى 30 دقيقه من أول لآخر خطوة .


ولا تنسونا من الدعاء

خادمة بنت المصطفى 26-Feb-2013 10:29 PM

الف شكر لك ياست الكل على الوصفه مبينه لذيذه بوعدك راح جربه

بنت الهدى2 26-Feb-2013 10:42 PM

شكرا على الوصفة لكن حيرني الجنزبيل !!!!!!!!!!!!!!
ماهو الجنزبيل؟

سليلة حيدرة الكرار 27-Feb-2013 09:03 AM

السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

غاليتي بنت الهدى 2
الجنزبيل هو الزنجبيل عبارة عن نوع من أنواع البهارات ويجي مسحوق بودرة معبأ بعلب جاهزة

ويجي نبات فرش وإليك صورته :

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/i...T_Wjd-bGrsHy_A


تقدري تبشريه بعد التقشير وتضعيه في أغلب الطبخات يعطي طعم مميز وممكن تضيفيه للشوربات

نجي دلوقتي لأم أحمد

تسلم هالأيادي هالبسكويت الشهي

لكن أبغى أعترف لك بإعراف خطيييييييييييييييير

أنا فاشلة درجة أولى وبجدارة في عمل البسكويتات وما أدري ليش السبب :rolleyes::rolleyes::rolleyes:

ياترى شنهو الأخطاء اللي أنا اسويها وتكون هذي النتيجة :eek:

أعملي معروووووووووف أبغى أفتخر بالبيت بصنع البسكويتات زيك كده :):):)

مع أن مستحييييييييييييييل أكون زي شطارتك

دمتي دائماً متميزة ومتألقة


نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

نور العتره 27-Feb-2013 04:39 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

اخواتي الحبيبات خادمه بنت المصطفى و بنت الهدى 2 و سليله حيدره الكرار

يسعدني جداً تواجدكم الطيب و أطرائكم علي ولو انه مبالغ فيه sm37 بس بصراحه بيفرحني sm21 sm21 sm21 بس لا تكبروها في دماغي احسن أصدق :)

بالفعل أسعدتوني وأتمنى دائماً أن اكون عند حسن ظنكم وأن أكون دائماً في خدمه أحب الناس إلى قلبي

وهم جميع المواليات ربات البيوت البارعات اللاتي لا يدخرن جهد لتقديم كل ما يسعد أسرهن


اقتباس:

لكن أبغى أعترف لك بإعراف خطيييييييييييييييير

أنا فاشلة درجة أولى وبجدارة في عمل البسكويتات وما أدري ليش السبب

ياترى شنهو الأخطاء اللي أنا اسويها وتكون هذي النتيجة

أعملي معروووووووووف أبغى أفتخر بالبيت بصنع البسكويتات زيك كده

مع أن مستحييييييييييييييل أكون زي شطارتك

دمتي دائماً متميزة ومتألقة
أختي الحبيبه سليله مبسوطه جداً بأعترافك بالفشل وهذا أولى خطوات النجاح على شرط إلا تيأسي ! :confused: فأنا كنت أول الفاشلات ولكن مع الاصرار والتكرار لعمل نفس الصنف الذي فشلت فيه بفضل الله نوصل لمرحله الاتقان حيث في كل مرة أقع على سبب من أسباب الفشل وأقوم بتصحيحه وهذا منذ سنوات بعيده وهكذا نكتسب الخبره شيئاً فشيئ . فهناك أسباب كثيره وعلى رأسها ان الوصفات أغلبها لا تكون مضمونه وخاصه من ناحيه المعايير فمثلاً ممكن يوجد في الوصفه عدد 1 ملعقه صغيره بيكنج بودر أو بيكربونات و لكن في الحقيقه المقدار يحتاج إلى نصف ملعقه صغيره أو أحياناً ربع ( لأن حتى ملاعق الشاي الصغيره ) لها احجام مختلفه حتى في البيت الواحد . وكثره المواد الرافعه أحياناً تكون سبب الفشل . وأحياناً نوع الدقيق , وأحياناً كميه الزبد . وعموماً سوف أقوم بعمل هذا البسكوت اليوم وأقولكم آخر الملاحظات .
وغداً أن شاء الله أو بعد غداً سوف أتناول الموضوع بتفصيل أكثر في أسباب الفشل وتلافيها
و أن شاء الله تنجح الوصفات معكم من أول مرة , كما سوف أضيف المزيد من وصفات البسكوت المختلفه لانها سهله ولذيذة وسريعه

وحتى نلتقي لكم مني اطيب الاماني

http://im12.gulfup.com/2012-02-12/1329074342581.gif

نور العتره 28-Feb-2013 02:17 PM

بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

أختي الحبيبه سليله حيدرة الكرار بناء على رغبتك ورغبه الجماهييييييييييييييييييييييير sm60 أقدم بضع نصائح نراعيها أثناء عمل هذه الانواع من البسكوت حتى نحصل على بسكوت ناجح أن شاء الله
كما أقوم بتقديم المزيد من الوصفات اللذيذه التي أتمنى من المولى عز وجل أن تنال أعجابكم لو جربتوها .
عموماً الوصفه الأول في المشاركه وهو بسكوت الشكولاته والبندق بنكهه البرتقال مقاديرة مضبوطه 100 في ال100 غير أني قللت مقدار البيكنج بودر أقل من نصف الملعقه الصغيرة بقليل .
وهذا النوع أسمه باللاتيني Chocolate chip cookie وله العديد من الوصفات التي سوف أضعها في المشاركه تباعاً وهي سهله وسريعه .



بعض النصائح لنجاح البسكوت

- أستخدام الزبده الطبيعيه أن وجدت أفضل من الزبد الصناعي ( المارجرين ) وطبعاً لا بأس بالمارجرين
- الزبد لا بد أن يكون طري يعني في درجه حراره الغرفه
- نوع الدقيق يختلف من نوع لآخر لوجود أنواع مختلفه منه حاولي أن تستخدمي نوع فاخر .
- لا تضعي مقدار الدقيق دفعه واحده , أدخري قليلاً وأضيفي بقدر الحاجه بعد خلط المقادير وتكوين العجينه تكون اليد نظيفه وأمسكي بأيدك العجينه أن لم تكن لزجه ولا تلتصق باليد فهي لا تحتاج لمزيد من الدقيق وإلا أضيفي بقدر الحاجه .
- أجعلي العجينه ترتاح بضعه ساعات في الثلاجه قبل أن تشكليها وتضيعيها في الفرن وذلك أن تشكليها على هيئه أسطوانه وضعيها في كيس بلاستيك ( بعض الانواع وليس ولكن هذا لا يحتاج وأن كان لابد فبضعه دقائق في الثلاجه ).
- البسكوت الذي يكون عباره عن دوائر صغيره وتجوف بالاصبع لنضع فيها القليل من المربه لا تحتاج أن ترتاح في الثلاجه .
- إذا كان نوع البسكوت سوف يحتاج أن يفرد ويقطع بالقطاعه , فقومي بفرد العجينه بين قطعتين من الاكياس البلاستيك بعد أن تفتح .
- أجعلي مقدار المواد الرافعه مثل البيكنج بودر أو البيكربونات ( أقل بقليل ) من المقدار الموجود في الوصفه ; يعني لا تملئي الملعقه . .
- مدة خبز البسكوت وغيره يختلف من فرن لآخر حسب نوع الفرن يعني الوقت الموجود بالوصفه ربما لا يتناسب مع فرنك ( فالوقت يكون دائماً تقريبي )
- قومي دائما بخبز بضعه وحدات بدلاً من وضع المقدار كله لتلافي أي خطأ يمكن أصلاحه .
- عندما ينضج البسكوت ربما يكون طري بعض الشيئ أتركيه بضعه دقائق في قالب الخبز حتى تهدأ حرارته ثم من الافضل أن يوضع على شبكه من السلك أو سطح المنخل ليتخلله الهواء , وبعدما يبرد يتماسك
- لا تحفظي البسكوت في وعاء الحفظ إلا أن يكون بارد تماماً .


أتمنى أن أكون أفدتك ودائماً جاهزة وبصدر رحب لأي أستفسار

أنتظروا باقي الوصفات

نسألكم الدعاء


الساعة الآن »01:04 PM.

المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc