منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - مدرسة الطبخ مع ناصر حيدر ..حلويات..
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 23  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
Cool ساهون عسلي ( فلورنتينا)
قديم بتاريخ : 13-Aug-2011 الساعة : 01:42 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


نأخذ طنجرة(قدر) ونضع فيه 21/4 سكر كوبان وربع (360غ) و نضيف فوقه 1 كوب زبدة (بريزيدنت_ لورباك) (200غ) و125 غرام عسل و125 كريم شانتيه سائل (كريم شانتيه هو الكريمة التي تخفق لوحدها وتوضع على الكاتو وفي الاسواق يوجد منها سائل يوضع في البرادات او على الرفوف ومنها الحيواني وهو حلال لانه عبارة عن دسم الحليب ومنها نباتي ويجب الحذر منه بسبب المواد المصنوعة منه او المضافة اليه راجع المواد الحافضة) ويضاف اليه 450 غرام لوز مقشر مبروش او مقطع طوليا ويضاف اليه 1/3 كوب طحين (45غ) وتشعل النار ويخلط المزيج جيدا ولمدة 15_ 30 دقيقة والنار متوسطة واثناء التحريك نلاحظ الملعقة فننفخ عليها فاذا تكونت اهلة من السائل او مايسمى شكل اوراق الوردة فنوقف الطبخ لانتهاء المرحلة الاولى ويصبح لون المزيج بني فاتح ونشعل الفرن ونضع المزيج السابق قي قوالب المنيوم صغيرة مدورة او مستطيلة ذات استخدام المرة الواحدة لانه بعد ادخالنا القوالب في الفرن لمدة 10_20 دقيقة على نار متوسطة مع مراقبة القوالب جيدا لانه ربما بعضها ينضج قبل الاخر وعلامة نضجه هو تصلب جميع المزيج وبلن بني وسط او غامق وليس اسود محروق فنخرج القطع التي نضجت ونطوي القلب ذات الاستخدام ذات المرة الواحدة ونستخرج الخليط لانه ربما في صواني او قوالب الالمنيوم سيلتصق بعض الخليط وصعوبة اخراجه وهو يلتصق بالقالب ايضا اذا كان يحتاج الى نضوج بعد فيحبذ ارجاعه الى الفرن مرة اخرى حتى لو كان الخليط باردا ويمكن غمس الخليط الناضج من اسفله بشوكولا تذوب في طنجرة صغيرة وتركها لتبرد
لاتنسونا من الدعاء ولوالدينا والحاج عمار ولجميع اموات شيعة ال البيت
ناصرحيدر

رد مع اقتباس