منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - جوجى كباب ( طبق إيراني)
عرض مشاركة واحدة

نور العتره
مشرفة
رقم العضوية : 666
الإنتساب : Dec 2007
المشاركات : 1,001
بمعدل : 0.20 يوميا
النقاط : 203
المستوى : نور العتره is on a distinguished road

نور العتره غير متواجد حالياً عرض البوم صور نور العتره



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : نور العتره المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 09-Apr-2012 الساعة : 06:16 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بسم الله الرحمن الرحيم وبه نستعين
والصلاة والسلام على المبعوث رحمه للعالمين
أبي القاسم محمد وآل بيته الطيبين الطاهرين

الأخ الفاضل ناصر حيدر

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

أخي الكريم لا حرمنا الله منكم ولا من ملاحظاتكم القيمه التي تزيد المشاركات قيمه ولا يخفى على أحد أنكم من أهل العلم في مجال الطبخ والحلويات

وكثيراً من نستفيد من آراكم وخبراتكم العريقه .

اقتباس
لو وضعنا البابريكا مع التتبيل للدجاج وعند وضع الدجاج المشوي فوق الرز يرش عليه الزعفران المنقوع بالماء المغلي ليستفيد منه الدجاج والزعفران , وكذلك لان الزعفران بالحرارة اثناء الشوي تقل رائحته.



نعم أخي الفاضل أقتراحكم في محله ولعلنا نوهنا سابقاً أننا جميعاً عندما نقدم بعض الوصفات فنحن نقدم من خلالها أقتراحات على سبيل المثال

أضافه بعض النكهات او تغير في نوع التوابل أو تجديد في عمل الطبخه أو أقتراح في طريقه التقديم وما إلى ذلك , ولا إلزام بتطبيق بكل ما جاء في الوصفه من حيث المقادير مثلاً , كذلك نضع في الاعتبار أن لكل بيت مذاقه الخاص بالأضافه اننا ترك المجال دائماً مفتوح لإضافه بصمات جديده ومتميزه تناسب كلاً منا وتتوافق مع تذوقه للطعام .

اقتباس
سؤال ثاني ( بعد لن اسئل غيره ) هل يمكن شوي الدجاج المتبل بالبهارات بالفرن ( مع العلم ان شوي الفحم ألذ مايكون على الاطلاق لكل اللحومات وحتى عند صنع الشاي على الفحم فهو طيب بامتياز) ( في حالة عدم التمكن من شوي الدجاج على الفحم او شواية الغاز)
ناصرحيدر


بالنسبه لسؤالكم الثاني أقول نعم أخي الفاضل أن شوي الدجاج على الفحم أشهى وأطيب بكثير من شوي الفرن ولكن ماذا نقول أحياناً للضروره أحكام
أنا عن نفسي معظم أيام السنه أشوي في فرن البوتجاز نظراً لبروده الطقس وعدم توفر فرصه الشوي على الفحم . ولكن في هذه الحاله أضع قطع الدجاج أو اللحم أو الكفته على شبكه الشوي الخاصه بالفرن وأضع تحتها مباشراَ صينيه الفرن العميقه نصفها تقريباً ماء حتى ينزل فيها الدهن الناتج عن عمليه الشوي حتى لا تحترق داخل الفرن وتغطي على رائحه الشوي وكذلك لتفادي أنتشار الدخان في البيت . وطبعا الصينيه تكون نفس مقاس شبكه الشوي .
أشكركم أخي الكريم ولكم أطيب تمنياتي بالتوفيق


توقيع نور العتره

اللهم بنورك أهتديت و بفضلك أستغنيت و بنعمتك أصبحت
و أمسيت هذة ذنوبى بين يديك أستغفرك منها و أتوب إليك
اللهم إنى أشهدك و أشهد جميع ملائكتك و أنبيائك ورسلك وسكان
سماوتك و أرضك وجميع أصناف خلقك
أن محمد و آل بيته الطيبين الطيبين الطاهرين هم نور الله الذى لا
يطفئ وفضل الله الذى لا ينقطع و نعمة الله التى لا تحصى
إِنَّ اللَّهَ وَمَلَائِكَتَهُ يُصَلُّونَ عَلَى النَّبِيِّ
يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا صَلُّوا عَلَيْهِ وَسَلِّمُوا تَسْلِيماً


رد مع اقتباس