منتديات موقع الميزان - عرض مشاركة واحدة - مدرسة الطبخ مع ناصرحيدر اكلات متنوعة
عرض مشاركة واحدة

ناصر حيدر
عضو مميز
رقم العضوية : 11781
الإنتساب : Jun 2011
المشاركات : 1,580
بمعدل : 0.34 يوميا
النقاط : 219
المستوى : ناصر حيدر is on a distinguished road

ناصر حيدر غير متواجد حالياً عرض البوم صور ناصر حيدر



  مشاركة رقم : 15  
كاتب الموضوع : ناصر حيدر المنتدى : سفرة شهر رمضان المبارك
افتراضي
قديم بتاريخ : 03-Aug-2012 الساعة : 01:19 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


شوربة مع اللحم
يؤخذ كأس من الرز وينقع بالماء لمدة 3 ساعات ثم يرمى الماء ويوضع الرز في طنجرة (قدر ) مع ماء مغلي ويضاف اليه نصف جرزة كرفس ( يشبه البقدونس ولكن ورقته أعرض ) وينقع ايضا نصف كأس رز على حدة لمدة 3 ساعات ثم يفرم على ماكنة اللحم بشكل ناعم مع ربع كيلو لحم بقر هبرة مع 3 أوراق سلق أو سبانخ هذا الخليط المفروم( رز + لحم +سلق) يضاف اليه قليل جدا ( مثلا ملعقة شاي مسح ) من الكمون المطحون والكاري والفلفل الاسود وملعقة شاي ملح ثم يعمل على شكل كرات صغيرة ويوضع في قدر فيه ماء مغلي على شرط ان يكون الغليان واضح وتوضع كل حبة على حدة وليست جميعها دفعة واحدة وعندما تطفو ( تفوش ) حبة الرز مع اللحم نسحبها ونضعها على جنب وعند اكتمال الجميع يمكن وضع هذا الماء أو قسما منه فوق ماء الرز( الذي يجب ان يكون نضج من رؤية انتفاخ حبات الرز) مع الكرفس وكذلك الكرات السابقة ( اللحم مع الرز) ويجب تحريك كل خمس دقائق لكي لاتلتصق الكرات في اسفل الطنجرة ( القدر ) يقلى رأسين من البصل حتى يحمر اللون ويضاف الى الخليط ويترك لمدة حوالي نصف ساعة ثم تطفأ النار
ملاحظة يمكن اضافة اللفت ( الشلغم ) الى الخليط السابق وذلك بتقطيعه مكعبات صغيرة واضافته الى الرز الاولي مع الكرفس حسب الرغبة
ناصرحيدر

رد مع اقتباس