[ناصر حيدر]

الرز مع الباقلاء
ملاحظة كل 3 كيلو باقلاء يعطي تقريبا بعد التقشير اقل من 1 كيلو باقلاء مقشرة ( كلا القشرين الخارجي والداخلي)
يمكن سلق الباقلاء ( 3/4 استواء) وخزنها في الفريزر لاستخدامها عند الحاجة في غير اوانها
يسلق 1كليلو لحم غنم مع العظم ويسلق معه 2 رأس بصل لتطييب النكهة ونوضع قليل من الكركم ( حتى ينضج )
يوضع مقدار 3 كاس شبنت يابس مع كمية كثيرة من الماء في وعاء لكي ينقع الشبنت ولكي ينزل الى الاسفل التراب الذي فيه
نغلي 1 كيلو الرز المنقوع سابقا مع قليل من الملح وعند نضوجه نضيف ( ليس نضوج تام لنضيف اليه من ماء اللحم لأنه يزيد من طيبة النكهة ) اليه الباقلاء ( كمية 1 كيلو مقشرة حتى القشر الداخلي وتفلق قطعتيها ) المسلوقة المصفاة من الماء ونضيف الشبت بعد عصره ( بشرط أن يكون مصفي الرز ناعم جدا وإلا بعد ارجاع الرز للطنجرة يمكن إضافة الشبنت لكي لاينزل من المصفاة الخشنة ) ونصفّي الرز من الماء ونضع قليل من السمنة وعند ارتفاع حرارة الطنجرة نرجع الرز مع الباقلاء ونضع قليل من ماء اللحم فوقه ونضع الطنجرة على نار هادئة لمدة لاتقل عن 30 دقيقة وعند تقديم الطعام توضع قطع اللحم على صحون الرز
لاتنسونا من الدعاء
ناصرحيدر