أطلب وصفة القيمة العراقية - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان المطبخ الشرقي للمأكولات

إضافة رد
كاتب الموضوع حسن حمادي العاملي مشاركات 9 الزيارات 15441 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

حسن حمادي العاملي
الصورة الرمزية حسن حمادي العاملي
عضو مميز
رقم العضوية : 11658
الإنتساب : May 2011
الدولة : لبنان
المشاركات : 73
بمعدل : 0.02 يوميا
النقاط : 106
المستوى : حسن حمادي العاملي is on a distinguished road

حسن حمادي العاملي غير متواجد حالياً عرض البوم صور حسن حمادي العاملي



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي أطلب وصفة القيمة العراقية
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 09:57 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إخواني هل من أحد يعرف وصفة الأكلة المشهورة العراقية (القيمة)، من فضلكم ساعدوني
وأجركم على سيدة نساء العالمين صلوات ربي وسلامه عليها
التوقيع
خادمكم وخادم نعل الزهراء
حسن حمادي



سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 2  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 12:42 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

أخي الفاضل حسن حمادي :
تفضل طريقة القيمة العراقية النجفية على الرابط التالي :

http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=19775

http://www.mezan.net/vb/showthread.php?t=26989

نحن بخدمة الموالين دائماً

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك



آخر تعديل بواسطة سليلة حيدرة الكرار ، 24-May-2011 الساعة 04:06 PM.


كربلاء المقدسة
عضو نشيط

رقم العضوية : 11339
الإنتساب : Mar 2011
المشاركات : 167
بمعدل : 0.05 يوميا
النقاط : 112
المستوى : كربلاء المقدسة is on a distinguished road

كربلاء المقدسة غير متواجد حالياً عرض البوم صور كربلاء المقدسة



  مشاركة رقم : 3  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 03:08 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
القيمة في العراق تختلف من محافظة الى اخرى قيمة النجف تختلف عن قيمة كربلا وعن قيمة الكاظمية (بالثخن :السمك) واستخدام نوع الحمص والبهارات ولكن بصورة عامة هذه طريقة القيمة
المقادير لعمل القيمة
ـــــــــــــ
كمية متساوية من اللحم (يفضل غنم ـ بالعظم) 1 كغم = حمص (اما حمص صحيح أو (هرطمان : الحمص المجروش )) 1 كغم
بصل يابس نصف كيلو
كمون .. (نومي بصرة :الليمون الجاف).. هيل .. (دارسين :قرفة) .. (بهارات قيمة خاصة) : كلها تكون مطحونة طحن ناعم
طريقه العمل:
ــــــــــــــ
1- ينقع الحمص قبل ليلة من طبخ الاكله (اذا كان حمص صحيح ليس مجروش اما اذا حمص مجروش لا حاجة للنقع)
2- البصل يفرم ناعم و (يترك جزء قليل منه ) يوضع في الدهن للحمس و يوضع اللحم قبل السلق مع البصل (يعني البصل يقلى في الدهن مع اللحم لحين ان يصبح لونه اشقر )
3- بعد ذلك نضع اللحم مع الحمص مع اضافه كميه من الماء ونترك اللحم والحمص لحين الاستواء
4- بعد ذلك نخرج اللحم مع الحمص ويستخرج العظم من اللحم ويدق بواسطه الهاون نقوم بدق الخليط لحين ان يتجانس ويصبح كتلة واحده
5 - نحمس معجون طماطم بقليل من الزيت وما تبقى من البصل بعدها نضيفله (الماء اللحم اثناء السلق المتبقي ) بعد ذلك نضع الخليط بالقدر و نضعه على النار الهادئة ونقوم باضافه الملح حسب الرغبه والنومي بصرة المطحونه والكمون والدارسين تضاف تدريجيا على شكل رشة خفيفة لحين الحصول على الطعم المناسب ويضع قليل من الهيل المطحون (رشة) وتترك على النار الهادئة حتى تظهر رائحة القيمة المميزة.



ملاحظة: القيمة في عاشوراء (زاد ابو علي ) تطبخ في اوعية كبيرة وتخلط المحتويات مع بعض من دون اخراج اللحم والحمص حيث يتم الدق في نفس الوعاء




جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,465
بمعدل : 1.39 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 4  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 03:43 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


الشكر للاخت سليلة والاخت كربلاء المقدسة

لكن للعلم اختي المقدار الاساسي للقيمة
كيلو لحم بعظمه +كيلو ونصف حمص
وكثيرا مايضاف الحمص المطحون (الذي يكون مع المكسرات ) ويسمى في لبنان وسوريا القضامة وطحينه هو النعومة
وهذه الوصفة سرية تقريبا لانها من زوج صديقتي وهو طباخ حسيني يطبخ منذ ان كان عمره 10
وتبقى المسالة تحتاج لمهارة عالية في طهيها ومقومات نجاحها سهلة لكنها تحتاج صبر فقط
نجاحها يكمن في استواء اللحم والحمص الى حد ان تصبح متجانسة بحيث عندما ترفعين مقداراً بالملعقة لايكون هناك ماء ينفصل عنها
اتمنى ان اكون اوجزت مع اخواتي سليلة وكربلاء اخي لفاضل



توقيع جارية العترة

للمشاركة بلعن قتلة الحسين وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم تفضلو هنا
اللَّهُمَّ خُصَّ أَنتَ أَوَّلَ ظَالِمٍ بِاللَّعْنِ مِنِّي وَ ابْدَأْ بِهِ أَوَّلاً ثُمَّ الْعَنِ الثَّانِيَ وَ الثَّالِثَ وَ الرَّابِعَ‏ اللَّهُمَّ الْعَنْ يَزِيدَ خَامِساً وَ الْعَنْ عُبَيْدَ اللَّهِ بْنَ زِيَادٍ وَ ابْنَ مَرْجَانَةَ وَ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ شِمْراً وَ آلَ أَبِي سُفْيَانَ وَ آلَ زِيَادٍ وَ آلَ مَرْوَانَ إِلَى يَوْمِ الْقِيَامَةِ



لمتابعة صفحة باسميات - أحزان وأفراح منبرية للملا الحاج باسم الكربلائي





سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.80 يوميا
النقاط : 258
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 5  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 03:46 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام على جوهرة العصمة وفريدة الرحمة سيدتنا ومولاتنا الزهراء وأبيها وبعلها وبنيها والسر المستودع فيها
اللهم صلي على محمد وآل محمد وعجل فرجهم بظهور قائمهم والعن أعدائهم لعنة دائمة إلى يوم الدين

الف شكر كربلاء المقدسة

تسلمي أختى على المشاركة

نسألكم الدعاء لنا ولوالدينا

توقيع سليلة حيدرة الكرار

تركت الخلق طـراً في هـواك
وأيتمت العيــال لــكي أراك
فلـو قطعتني في الحب إربــا
لمـا مـال الفــؤاد إلى سواك




كربلاء المقدسة
عضو نشيط

رقم العضوية : 11339
الإنتساب : Mar 2011
المشاركات : 167
بمعدل : 0.05 يوميا
النقاط : 112
المستوى : كربلاء المقدسة is on a distinguished road

كربلاء المقدسة غير متواجد حالياً عرض البوم صور كربلاء المقدسة



  مشاركة رقم : 6  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 04:05 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


جزيل الشكر مديرتنا اكيد نتعلم منكم .. و الشكر لك اختي المشرفة الغالية سليلة فقد سبقتيني وهذا من كرمك وعسى ان تكون الفائدة تمت للاخ السائل


حسن حمادي العاملي
الصورة الرمزية حسن حمادي العاملي
عضو مميز
رقم العضوية : 11658
الإنتساب : May 2011
الدولة : لبنان
المشاركات : 73
بمعدل : 0.02 يوميا
النقاط : 106
المستوى : حسن حمادي العاملي is on a distinguished road

حسن حمادي العاملي غير متواجد حالياً عرض البوم صور حسن حمادي العاملي



  مشاركة رقم : 7  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 24-May-2011 الساعة : 08:30 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


مأجورين إخواني جميعا عند الزهراء


حسن حمادي العاملي
الصورة الرمزية حسن حمادي العاملي
عضو مميز
رقم العضوية : 11658
الإنتساب : May 2011
الدولة : لبنان
المشاركات : 73
بمعدل : 0.02 يوميا
النقاط : 106
المستوى : حسن حمادي العاملي is on a distinguished road

حسن حمادي العاملي غير متواجد حالياً عرض البوم صور حسن حمادي العاملي



  مشاركة رقم : 8  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-May-2011 الساعة : 05:43 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إخواني مأجورين ولكن أنتم تعرفون أن كنه (القيمة) في بهارها الخاص الذي يُصنع من عدة بهارات، فهل تساعدونني على معرفة كيفية تحضير هذه البهارات
آجركم الله تعالى
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم أجمعين آمين رب العالمين
[sigpic][/sigpic]

توقيع حسن حمادي العاملي

بسم الله الرحمن الرحيم
بسم رب الحسين
كم أتمنى أن أرجع الى الوراء ﻷعانق أرواحا لم تخبرني بموعد رحيلها
رحمكم الله أيها الشهداء



آخر تعديل بواسطة حسن حمادي العاملي ، 25-May-2011 الساعة 05:44 AM. سبب آخر: تعديل التوقيع


جارية العترة
الصورة الرمزية جارية العترة
المدير العام
رقم العضوية : 12
الإنتساب : Mar 2007
الدولة : لبنان الجنوب الابي المقاوم
المشاركات : 6,465
بمعدل : 1.39 يوميا
النقاط : 10
المستوى : جارية العترة will become famous soon enough

جارية العترة غير متواجد حالياً عرض البوم صور جارية العترة



  مشاركة رقم : 9  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-May-2011 الساعة : 08:34 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


بهارات تضاف للقيمة ولكن الاساس في البهارات هي القرفة
جوزةالطيب
قرنفل
زنجبيل
بهار حلو
قرفة
عقدة صفراء
فلفل اسود
خولنجان
هيل قليل يوضع منه
هذه خلطة اساسية تستعمل لطهي اللحوم لاضفاء نكهة مميزة ---البعض لايحب البهارات لذا بالامكان وضع القليل منها
والخلطة موجودة بموضوع لي قديم
ولي عودةان شاء الله

توقيع جارية العترة

للمشاركة بلعن قتلة الحسين وأهل بيته وأنصاره سلام الله عليهم تفضلو هنا
اللَّهُمَّ خُصَّ أَنتَ أَوَّلَ ظَالِمٍ بِاللَّعْنِ مِنِّي وَ ابْدَأْ بِهِ أَوَّلاً ثُمَّ الْعَنِ الثَّانِيَ وَ الثَّالِثَ وَ الرَّابِعَ‏ اللَّهُمَّ الْعَنْ يَزِيدَ خَامِساً وَ الْعَنْ عُبَيْدَ اللَّهِ بْنَ زِيَادٍ وَ ابْنَ مَرْجَانَةَ وَ عُمَرَ بْنَ سَعْدٍ وَ شِمْراً وَ آلَ أَبِي سُفْيَانَ وَ آلَ زِيَادٍ وَ آلَ مَرْوَانَ إِلَى يَوْمِ الْقِيَامَةِ



لمتابعة صفحة باسميات - أحزان وأفراح منبرية للملا الحاج باسم الكربلائي





حسن حمادي العاملي
الصورة الرمزية حسن حمادي العاملي
عضو مميز
رقم العضوية : 11658
الإنتساب : May 2011
الدولة : لبنان
المشاركات : 73
بمعدل : 0.02 يوميا
النقاط : 106
المستوى : حسن حمادي العاملي is on a distinguished road

حسن حمادي العاملي غير متواجد حالياً عرض البوم صور حسن حمادي العاملي



  مشاركة رقم : 10  
كاتب الموضوع : حسن حمادي العاملي المنتدى : المطبخ الشرقي للمأكولات
افتراضي
قديم بتاريخ : 25-May-2011 الساعة : 09:48 AM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مأجورة أختي الفاضلة جارية العترة صلوات الله عليهم
ولكن هناك سؤال:ما هي المقادير لهذه البهارات حتى تكون هذه الوصفة ذا فائدة ولذة؟وهل هناك وقت محدد لكل تابل من هذه التوبل، بمعنى القرفة قبل العقدة الصفراء مثلاً؟
مأجورين عند الصديقة على كل حال
اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم أجمعين
أخوكم في حب الزهراء

توقيع حسن حمادي العاملي

بسم الله الرحمن الرحيم
بسم رب الحسين
كم أتمنى أن أرجع الى الوراء ﻷعانق أرواحا لم تخبرني بموعد رحيلها
رحمكم الله أيها الشهداء



إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc