القيمة العراقية النجفية،،وصفة الميزان الخاصة - منتديات موقع الميزان
موقع الميزان السلام عليك أيتها الصدِّيقة الشهيدة يا زهراء السيد جعفر مرتضى العاملي
يا مُمْتَحَنَةُ امْتَحَنَكِ اللهُ الَّذي خَلَقَكِ قَبْلَ اَنْ يَخْلُقَكِ، فَوَجَدَكِ لِمَا امْتَحَنَكِ صابِرَةً، وَزَعَمْنا اَنّا لَكِ اَوْلِياءُ وَمُصَدِّقُونَ وَصابِرُونَ لِكُلِّ ما اَتانا بِهِ اَبُوكِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَآلِهِ وَاَتى بِهِ وَصِيُّهُ، فَاِنّا نَسْأَلُكِ اِنْ كُنّا صَدَّقْناكِ إلاّ اَلْحَقْتِنا بِتَصْديقِنا لَهُما لِنُبَشِّرَ اَنْفُسَنا بِاَنّا قَدْ طَهُرْنا بِوَلايَتِكِ بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ * ادْعُ إِلِى سَبِيلِ رَبِّكَ بِالْحِكْمَةِ وَالْمَوْعِظَةِ الْحَسَنَةِ وَجَادِلْهُم بِالَّتِي هِيَ أَحْسَنُ إِنَّ رَبَّكَ هُوَ أَعْلَمُ بِمَن ضَلَّ عَن سَبِيلِهِ وَهُوَ أَعْلَمُ بِالْمُهْتَدِينَ * صَدَقَ اللّهُ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ – منتديات موقع الميزان للدفاع عن الصدِّيقة الشهيدة فاطمة الزهراء صلوات الله عليها – منهاجنا الحوار الهادف والهادئ بعيداً عن الشتم والذم والتجريح ولا نسمح لأحد بالتعرض للآخرين وخصوصاً سب الصحابة أو لعنهم وهذا منهاج مراجعنا العظام والعلماء الأعلام حفظ الله الأحياء منهم ورحم الماضين
 
اضغط هنا
اضغط هنا اضغط هنا اضغط هنا
اضغط هنا
عداد الزوار
العودة   منتديات موقع الميزان .: الميزان الصحي والرياضي :. مطبخ الميزان من كل البلدان

إضافة رد
كاتب الموضوع سليلة حيدرة الكرار مشاركات 0 الزيارات 12140 انشر الموضوع
   
أدوات الموضوع ابحث في الموضوع

سليلة حيدرة الكرار
الصورة الرمزية سليلة حيدرة الكرار
مشرفة
رقم العضوية : 3576
الإنتساب : Jan 2009
الدولة : جنة الإمام الحسين عليه السلام
المشاركات : 3,167
بمعدل : 0.57 يوميا
النقاط : 311
المستوى : سليلة حيدرة الكرار is on a distinguished road

سليلة حيدرة الكرار غير متواجد حالياً عرض البوم صور سليلة حيدرة الكرار



  مشاركة رقم : 1  
المنتدى : مطبخ الميزان من كل البلدان
افتراضي القيمة العراقية النجفية،،وصفة الميزان الخاصة
قديم بتاريخ : 11-Aug-2010 الساعة : 01:24 PM

اللهم صل على محمد وآل محمد وعجل فرجهم والعن أعدائهم


القيمَة العراقية النجفية



ملاحظة:الصورة عبر الانترنت ويفترض الا يبدو الحمص المهروس

المقادير:

* كيلو ونصف حمص ويفضل المجروش. وممكن يصل الى 2 كيلو (افضل)
*كيلو لحم غنم بدون دهن يترك قطع كبيرة جدا
* كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم. او حسب الذوق
*كمية دهن حر صافي لقلي البصل

* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
بهارات متعددة اختياري ولكنها تضفي نكهة لذيذةوهي من وصية الطباخ الحسيني ابو حسين معلةقرفة ،قرنفل،خولنجان،روايح اي عقدة صفرةوهي الاهم ،قليل من الفلفل الاسود،جوزة الطيب،مقدار نصف ملعقة شاي هيل مطحون،قليل من الزعفران المطحون
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق النومي بصرةاليابس.(حامض خاص مجفف) او حسب ماتحتاج الطبخة


الطريقة:
اولا يسلق اللحم منفردا ويسلق الحمص المجروش كل على انفراد(وبالامكان وضعهما معا )
ولغاية نضجهما جيدا يوضعا بنفس القدر
يترك على النار الى ان يهرس مع التحريك المستمر والهرس ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع. (المدكاكة تستعمل للمقادير الكبيرة جدا )
وعند نضج اللحم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
يحمر البصل المقطع اجنحة او اقمار المقلي والذي يميل لونه الى الاشقرار الغامق ويضاف بعد نضج اللحم والحمص
ملاحظة: يحذر من ترك القدر على الناردون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها .
ملاحظة اهم مقومات نجاح القيمة التهدير اي تركها على نار هادئة لمدة ساعة على الاقل من بعد نضجها طبعا ولاننسى التحريك المستمر
ملاحظة الطريقة وصفة اساسية نجفية والمقادير من طباخ وهي حصرية للميزان ولايجوز النقل الا بذكر المصدر

ملاحظة مهمة جدا يجب ان يكون عندنا من الحمص المسلق والمهروس جانبا حيث قد نحتاج لاضافته للقيمة في حال كان اللحم ظاهر
ممكن التواصل مع الاخت جارية العترة لاي سؤال حيث الوصفة اخذتها منها


لاننسى التمن العنبر او البسمتي مضافا اليه الزعفران
القيمة هي الاكلة التي توزع في عاشوراء في ثواب ابي عبد الله الحسين روحي فداه



آخر تعديل بواسطة جارية العترة ، 24-May-2011 الساعة 02:30 PM.

إضافة رد


أدوات الموضوع ابحث في الموضوع
ابحث في الموضوع:

بحث متقدم

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا يمكنك اضافة مرفقات
لا يمكنك تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


 

 


المواضيع والمشاركات التي تطرح في منتديات موقع الميزان لا تعبر عن رأي المنتدى وإنما تعبر عن رأي كاتبيها فقط
إدارة موقع الميزان
Powered by vBulletin Copyright © 2017 vBulletin Solutions, Inc